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fermento biologoco fresco
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adri
Luis Oscar Quinteros
flavio resck
asandro
8 participantes
Página 1 de 1
fermento biologoco fresco
por asandro Qua 13 Out 2010, 00:56
olá pessoal,alguem pode me ajudar? Eu costumo usar o fermento fresco porque falam que a massa fica bem mais saborosa por isso não uso o seco mais estou tendo problemas com o fermento fresco eu estou armazenando o fermento na geladeira de minha casa mais sempre que vou usar ele esta mofado o que fazer?
asandro- PARTICIPANTE
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Data de inscrição : 13/08/2010
País :
Re: fermento biologoco fresco
por Convidad Qua 13 Out 2010, 07:54
Asandro, até o momento não sentir diferença entre o fresco e o seco.
Convidad- Convidado
Re: fermento biologoco fresco
por asandro Qua 13 Out 2010, 11:34
ok obrigado se alguem poder dar mais opinioes sobre isso incluindo a forma de armazenar os fermento eu agradeço muito obrigado
asandro- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : sp
Número de Mensagens : 63
Data de inscrição : 13/08/2010
País :
Re: fermento biologoco fresco
por flavio resck Qua 29 Jun 2011, 19:58
faço minhas massas com fermento em pó,fica muito bom,mas gostaria de saber se o fermento biologico seco fica igual ou melhor?.pois sinto um gosto de fermento quando ponho o biologico,eu ponho uma colher para kilo de trigo.obrigado
flavio resck- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : poço fundo mg
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 29/06/2011
País :
Re: fermento biologoco fresco
por Luis Oscar Quinteros Qua 29 Jun 2011, 20:41
Asandro, seguramente vc deixa o fermento muitos días na geladeira, por isso é que ele mofa e fica escuro, quando está desse jeito ja não presta.
O fermento fresco deve se armazenar na geladeira entre 6 e 12 graus, não menos disso não, pois o frío extremado também estraga o fermento.
Além de todos os cuidados, o fermento fresco não dura maís que poucos días.
Mas como ja falou o Convidado, eu tambén não acho diferença entre a massa com fermento fresco e o seco, eu sempre uso o seco pois tem a vantajem de muitos meses de validade e sem precisar da geladeira.
Abraço!
O fermento fresco deve se armazenar na geladeira entre 6 e 12 graus, não menos disso não, pois o frío extremado também estraga o fermento.
Além de todos os cuidados, o fermento fresco não dura maís que poucos días.
Mas como ja falou o Convidado, eu tambén não acho diferença entre a massa com fermento fresco e o seco, eu sempre uso o seco pois tem a vantajem de muitos meses de validade e sem precisar da geladeira.
Abraço!
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 265
Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
País :
Re: fermento biologoco fresco
por adri Qua 23 Nov 2011, 23:58
OLÁ
EU SEMPRE USEI NA MINHA MASSA O FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO,
QUAL É O FERMENTO BIOLÓGICO SECO?
OBRIGADA DESDE JA
EU SEMPRE USEI NA MINHA MASSA O FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO,
QUAL É O FERMENTO BIOLÓGICO SECO?
OBRIGADA DESDE JA
adri- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 292
Data de inscrição : 18/03/2009
Emprego/lazer : pizzaiola
País :
Re: fermento biologoco fresco
por adri Qui 24 Nov 2011, 00:01
E A MANEIRA DE USAR O FERMENTO SECO É A MESMA FORMA DO FRESCO?
OBRIGADA DESDE JÁ
OBRIGADA DESDE JÁ
adri- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 292
Data de inscrição : 18/03/2009
Emprego/lazer : pizzaiola
País :
Re: fermento biologoco fresco
por Convidado Qui 24 Nov 2011, 00:59
Adri,
A forma de usar é a mesma, só muda a quantidade a ser usada, o fermento seco é 3 vezes mais forte do que o Fresco, portanto se na receita pede 30 grs de fresco e se você for usar o seco utilize somente 10 grs.
Tenho usado ultimamente somente o seco, sendo da marca Fleishmann ou Fermix.
A forma de usar é a mesma, só muda a quantidade a ser usada, o fermento seco é 3 vezes mais forte do que o Fresco, portanto se na receita pede 30 grs de fresco e se você for usar o seco utilize somente 10 grs.
Tenho usado ultimamente somente o seco, sendo da marca Fleishmann ou Fermix.
Convidado- Convidado
Re: fermento biologoco fresco
por adinilson Seg 28 Nov 2011, 00:39
em termos de armazenamento o seco é mais pratico pois nao precisa refrigerar mas prefiro o biolgico
adinilson- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 43
Localização : rio
Número de Mensagens : 58
Data de inscrição : 24/10/2011
Emprego/lazer : musico,ex-encarregado de postos de gás natural
Humor : alto astral podendo sofrer alteração
País :
Re: fermento biologoco fresco
por adri Seg 28 Nov 2011, 03:57
acabei de fazer 1 kilo de massa com o fermix BIologico seco instantaneo), vou acompanhar sua ação,
obrigada até o momento
obrigada até o momento
adri- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 292
Data de inscrição : 18/03/2009
Emprego/lazer : pizzaiola
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Re: fermento biologoco fresco
por Kid Bolinha Qui 23 Ago 2012, 15:38
Eu usava o seco e adorava a praticidade mas detestava o preço! Agora mudei pro fresco e não quero outra vida. Ele parece dar mais maciez e maior crescimento à massa . fora que é muito mais barato. Recomendo o fresco.
Kid Bolinha- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Cabo Frio/RJ
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 17/08/2012
Humor : :)
País :
Re: fermento biologoco fresco
por GILBERTO COSTA Qui 23 Ago 2012, 19:09
É menos que a metade do valor:R$11,00 por 500g de fermento biológico seco e R$3,50 por 500g do fermento biológico fresco.
Porém o fermento seco é 3 vezes mais potente que o fermento fresco, o que significa que o seco equivale a 1.5kg do fermento fresco que sai por quase o mesmo valor do seco.
30g de fermento biológico fresco equivale a 10g de fermento biológico seco.
Use sempre o discernimento na escolha.
Porém o fermento seco é 3 vezes mais potente que o fermento fresco, o que significa que o seco equivale a 1.5kg do fermento fresco que sai por quase o mesmo valor do seco.
30g de fermento biológico fresco equivale a 10g de fermento biológico seco.
Use sempre o discernimento na escolha.
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Re: fermento biologoco fresco
por Elias123 Seg 19 maio 2014, 21:38
Ola pessoal, ja que estamos falando de fermento fresco e seco, gostaria de saber , ex: se eu usar 50 gramas de fermento biologico (fresco) em uma massa que sera assada no forno de esteira, a fermentação será de 2 horas para a mesma,ja esta fermentada, agora se eu usar a mesma quantidade do fermento seco(granulado) qual será o tempo de fermentação será mais devagar ou será mais rapido que o biológico?? ñ fiz ainda nenhum teste, gostaria de saber se algum profissional sabe?
Elias123- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: fermento biologoco fresco
por Elias123 Seg 19 maio 2014, 21:57
Já descobri a resposta ,o poder de fermentação em gramas do fermento biologico seco(granulado) é tres vezes mais forte que o fermento biologico normal ; ou seja 15 gr de fermento biologico seco (granulado) equivale a 45 gramas de fermento biologico normal, e o fermento biologico seco ñ precisa ser ativado, e oque é bom se for preparar uma massa para sair na hora a massa ñ fica com aquele cheiro de fermento forte.
Elias123- VISITANTE ESPORÁDICO
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