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Quantidade de pratos, talhares, copos e afins...
2 participantes
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Quantidade de pratos, talhares, copos e afins...
por SaintFerio Qua 13 Abr 2011, 16:36
Estava aqui a pensar, como nunca tive um comércio desse tipo, não tenho uma noção exata... Claro, baseando-se na quantidade de mesas, exemplo, 20 , vc multiplica isso por 4 cadeiras cada mesa, seriam 80 de cada, mas isso vc vai trabalhar no limite, teria que lavar instantaneamente, tudo, o que ficaria complicado.
Estou pensando em abrir com 25 mesas, então seriam 100 peças de cada, no limite. Imagino que se eu colocasse mais 30-40% já estaria mais tranquilo. Ou seja, 130, 140 peças de cada. O que vcs me dizem?
Com quantos vcs trabalham?
Outro detalhe, clientes quebram mtos copos ou pratos? Quando acontece, o que vcs fazem?
Grato a atenção!
Estou pensando em abrir com 25 mesas, então seriam 100 peças de cada, no limite. Imagino que se eu colocasse mais 30-40% já estaria mais tranquilo. Ou seja, 130, 140 peças de cada. O que vcs me dizem?
Com quantos vcs trabalham?
Outro detalhe, clientes quebram mtos copos ou pratos? Quando acontece, o que vcs fazem?
Grato a atenção!
SaintFerio- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Andradas - MG
Número de Mensagens : 154
Data de inscrição : 24/02/2011
Emprego/lazer : Micro Empresário / Filmes, comidas, jogos, livros, música, etc.
Humor : Sarcástico!
País :
Re: Quantidade de pratos, talhares, copos e afins...
por Convidad Qua 13 Abr 2011, 16:46
No meu caso aki é o dobro e quase nao da tem hora... por exemplo em feriados etc... mais depende se vc vai ter alguem exclusivamente para essa função.
abraço
abraço
Convidad- Convidado
Re: Quantidade de pratos, talhares, copos e afins...
por maurojonas brito Qua 13 Abr 2011, 17:17
QUERIDO SAITFERIO;
ESSES UTENCILIOS,NUNCA SÃO DE MAIS.
É PRUDENTE TER UMA QUANTIDADE RAZOAVEL,ALÉM DAS MESAS COMPLETAS.
NÃO DÁ PRÁ PREVER O QUANTO,POIS VAI VARIA DE ACORDO COM O MOVIMENTO E COMO DISSE O GERBELII,SE VAI TER UMA PESSOA ESPECIFICA PRÁ ISSO ETC.
QUANTO A "QUEBRAR",NA MAIORIA DAS VEZES NÃO É O CLIENTE QUE QUEBRA,É O FUNCIONÁRIO NA HORA DE LAVAR,ESTERILIZAR E MANIPULAR A LOUÇA DE FORMA GERAL.
E SE POR ACASO O CLIENTE QUEBRAR,NEM PENSE EM COBRAR.
DEIXE PRÁ LÁ E DE RISADA.SENÃO VAI CRIAR UM CLIMA CONSTRANGEDOR E PERDER O CLIENTE.
ESSE É UM PROCEDIMENTO "NORMAL".
VALE PARA OS COPOS TAMBÉM.
ABRAÇO
MAURO
ESSES UTENCILIOS,NUNCA SÃO DE MAIS.
É PRUDENTE TER UMA QUANTIDADE RAZOAVEL,ALÉM DAS MESAS COMPLETAS.
NÃO DÁ PRÁ PREVER O QUANTO,POIS VAI VARIA DE ACORDO COM O MOVIMENTO E COMO DISSE O GERBELII,SE VAI TER UMA PESSOA ESPECIFICA PRÁ ISSO ETC.
QUANTO A "QUEBRAR",NA MAIORIA DAS VEZES NÃO É O CLIENTE QUE QUEBRA,É O FUNCIONÁRIO NA HORA DE LAVAR,ESTERILIZAR E MANIPULAR A LOUÇA DE FORMA GERAL.
E SE POR ACASO O CLIENTE QUEBRAR,NEM PENSE EM COBRAR.
DEIXE PRÁ LÁ E DE RISADA.SENÃO VAI CRIAR UM CLIMA CONSTRANGEDOR E PERDER O CLIENTE.
ESSE É UM PROCEDIMENTO "NORMAL".
VALE PARA OS COPOS TAMBÉM.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Número de Mensagens : 2375
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Emprego/lazer : PIZZAIOLO
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Re: Quantidade de pratos, talhares, copos e afins...
por SaintFerio Qua 13 Abr 2011, 17:22
Obrigado gerbelli e maurojonas pelas dicas...
Sobre cobrar, realmente não é o meu pensamento, até pq com isso, vc acabaria por perder o cliente.
Vou ver direitinho, estou pra ir em Pedreira, perto de Campinas comprar o resto das coisas que faltam, o preço lá é bem mais em conta que nos lugares aqui da região que pesquisei.
Já posso imaginar, num sábado "puxado" mesmo, as 25 mesas lotadas, teria que ou ter mesmo alguém só pra fazer isso, lavar e enxugar, etc. Ou então ter quase que o dobro mesmo do que a capacidade pede.
Novamente, grato pelos esclarecimentos!
Sobre cobrar, realmente não é o meu pensamento, até pq com isso, vc acabaria por perder o cliente.
Vou ver direitinho, estou pra ir em Pedreira, perto de Campinas comprar o resto das coisas que faltam, o preço lá é bem mais em conta que nos lugares aqui da região que pesquisei.
Já posso imaginar, num sábado "puxado" mesmo, as 25 mesas lotadas, teria que ou ter mesmo alguém só pra fazer isso, lavar e enxugar, etc. Ou então ter quase que o dobro mesmo do que a capacidade pede.
Novamente, grato pelos esclarecimentos!
SaintFerio- PARTICIPANTE ATIVO
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