Receita Pizza Frita de Frango

por **Cheff Hassin** Qua 26 Nov 2008, 21:13

Receita de Pizza Frita de Frango

Massa:
• 1 tablete de fermento biológico
• ¾ xícara (chá) de água
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite
Recheio:
• 250 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de óleo
• sal a gosto
• orégano a gosto
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• ½ lata de milho verde em conserva

Mode de fazer:

Recheio: Numa frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o frango, o milho verde e ajuste o sal. Adicione o orégano e, por último, acrescente o requeijão e desligue o fogo. Espere esfriar antes de rechear a massa.

Massa: Misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e coloque a mistura do fermento e o azeite. Misture vigorosamente, fazendo movimentos circulares do centro para as bordas, até que a mistura fique homogênea.
Abra a massa com um rolo, formando círculos de aproximadamente 20 cm. Coloque o recheio sobre metade da massa e feche, apertando bem as bordas. Frite em óleo quente até dourar.

Utilize a mesma massa para outros recheios. Crie, invente, prove tudo o que faça para vender, e se o seu controle de qualidade aprovar, então ponha à venda.

Lembre-se,

Trabalhe com qualidade e pela qualidade em tudo o que faças.
Tudo aquilo que semeamos com amor e honestidade o tempo nos devolve com juros e muitos anos de prazer e felicidade.

Atte.

Hassin Ghannam

por Convidad Qui 23 Abr 2009, 20:28

Legal a receita.

Mas uma curiosidade por que será que a pizza frita não pegou muito aqui em São Paulo (Pelo menos).

Eu vejo a anos o Bora Bora e o Mistguetti (acho que se escreve assim) na Avenida Henrique Schauman em SP fazerem, mas não se espalhou por outras pizzarias...

E vi um vídeo na internet de um cara fazendo um pedaço de pizza a milanesa e fritando em um tacho de oleo quente.

Não consegui achar o vídeo infelizmente, mas procuro depois.

Bambino..

por Convidad Qui 23 Abr 2009, 21:08

Eu achei, O vídeo.

Pedaço de pizza a milaneza.

(acho que é feita em NY, reparem na cor do Oleo)

(Receita e sendo feita)

(Um garçon servindo e cortando uma)

por Convidad Qui 27 Ago 2009, 15:20

Eu iria abrir um Tópico para sabermos mais sobre as receitas.

O Hassin, com grande maestria já havia abordado o assunto.

Se existir alguém mais que conheça receitas para esta pizza, como massa e recheios (essa sim podemos chamar o conteúdo que vai nela de recheio, na pizza convencional deveria de chamar de cobertura e não recheio), seria muito bom pois temos colegas com dúvidas.

E também fiquei curioso agora.

Obrigado.

Bambino.

por Convidad Qua 02 Set 2009, 12:57

Ai pessoal interessante, esse video mostra fazendo uma pizza frita, bem slimples... http://terratv.terra.com.br/Especiais/Receitas-Sadia/4603-244827/Pizza-Frita.htm

por Convidad Qua 02 Set 2009, 14:43

Boa tarde à todos!

Aprendi uma receita de massa de pizza frita que é uma delícia! Ela fica bem sequinha!
A receita da massa é a seguinte:
Ingredientes:
- Farinha 100% ..................Valores comparativos em gramas..... 945 gr
- Purê de Batata 50% .......................................................... 470 gr
- Sal 2%............................................................................ 5 gr
- Óleo 15%......................................................................... 140 gr
- Fermento 5%.................................................................... 50 gr
- Leite 40%........................................................................ 380 gr

Modo de Preparo: Primeiro misturar os ingredientes secos e depois adicionar os molhados. Misturar até obter o aspecto de véu. Dividir a massa em bolinhos e deixar descansar por 50 minutos.

Os recheios podem ser diversos, dentre eles de bacalhau (fica uma delícia), camarão, queijo branco + mussarela + berinjela em conserva... Fica muito gostoso!

Abraços

Isa

Receita Pizza Frita de Frango

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