Existe diferença : preparar a massa de pizza na masseira basculante e batedeira espiral ?

jcebrian escreveu:Beto , o custo que vc se refere e em relação ao custo do equipamento ?

betofrotta escreveu:

jcebrian escreveu:Beto , o custo que vc se refere e em relação ao custo do equipamento ?

Exato.

Olha na Catral, onde comprei. vc perceberá a diferença.

Por mim, eu teria comprado uma Perfecta... que são ótimos. até o forno.

jcebrian escreveu:Beto , o custo que vc se refere e em relação ao custo do equipamento ?

Flavioguima escreveu:

Srs.

Há estudos comparativos neste sentido, discutidos aqui mesmo no fórum.

Percebam que há alguns tipos diferentes de amassadeira, para cada tipo de massa.
Só por existirem, denotam uma necessidade de usuários que viabilizou o lançamento comercial de diferentes modelos.

Este assunto foi muito discutido num tópico aqui do fórum, datado de meados de 2009.

A conclusão foi:

- A amassadeira ideal para bater massas de pizza, são as semi lentas;
- O uso de outro tipo de amassadeira, depende de técnica específica. Ou seja, utilizar o mecanismo disponível de forma tal, que não prejudique a mistura e não acelere a fermentação, através do excessivo aquecimento da massa;
- Falando mais especificamente sobre as espirais, utilizar a funcionalidade da velocidade variável, a favor da boa mistura, novamente evitando o aquecimento excessivo.

Sugiro a todos, que busquem melhores detalhes neste tópico e acrescentem certezas a suas dúvidas.

Não entro no mérito do fator econômico, pois já fiz a minha opção.

Abç

Flávio

Flavioguima escreveu:

Srs.

Há estudos comparativos neste sentido, discutidos aqui mesmo no fórum.

Percebam que há alguns tipos diferentes de amassadeira, para cada tipo de massa.
Só por existirem, denotam uma necessidade de usuários que viabilizou o lançamento comercial de diferentes modelos.

Este assunto foi muito discutido num tópico aqui do fórum, datado de meados de 2009.

A conclusão foi:

- A amassadeira ideal para bater massas de pizza, são as semi lentas;
- O uso de outro tipo de amassadeira, depende de técnica específica. Ou seja, utilizar o mecanismo disponível de forma tal, que não prejudique a mistura e não acelere a fermentação, através do excessivo aquecimento da massa;
- Falando mais especificamente sobre as espirais, utilizar a funcionalidade da velocidade variável, a favor da boa mistura, novamente evitando o aquecimento excessivo.

Sugiro a todos, que busquem melhores detalhes neste tópico e acrescentem certezas a suas dúvidas.

Não entro no mérito do fator econômico, pois já fiz a minha opção.

Abç

Flávio