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FABRICA OU FORNECADOR DE MASSA PRÉ- ASSADA
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, FRITAS, CONGELADAS, FRESCAS
Página 1 de 1
FABRICA OU FORNECADOR DE MASSA PRÉ- ASSADA
por ana cleide Qua 13 Jun 2012, 15:21
Gostaria de saber se em Brasilia ou entorno, tem fabrica ou fornecedor de pizza pré- assada. Desde já agradeço as informações.
ana cleide- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Brasilia
Número de Mensagens : 35
Data de inscrição : 13/12/2010
País :
Fábrica de massa
por adwaita Qui 14 Jun 2012, 17:10
Boa tarde Ana,
Estou aqui pertinho de Brasilia também, em Valparaíso
Neste momento estou analisando dados para saber se abro uma pizzaria propriamente dita ou se uma fábrica de massa italiana para pizza
A massa que trabalhamos é uma receita italiana levíssima, com bolas de 310 gramas para pizza de 35cm, neste momento só estocamos a massa fresca com fermentação lenta a 5°, algo em torno de 48h para fermentação ideal e permanecendo no ponto ideal de uso por um período de 12h a 18h, sendo possível inclusive o congelamento da massa por um longo tempo, e também voltar a congelar caso não utilize no primeiro descongelamento, devido ao baixo volume de fermento.
Neste final de semana serão feitos testes de pre-assamento e poderei fornecer alguns dados a respeito
O que posso lhe dizer já de imediato é que essa massa é ideal para pizzas onde o cliente preza pela leveza, digestibilidade, qualidade
Caso seja para pizzas estilo 9,99 não recomendo, pois não agregará valor ao produto
Se puder fornecer alguns dados sobre sua necessidade, como quantidade, tamanhos, etc... eu agradeço
Grato,
Adwaita Hari
Estou aqui pertinho de Brasilia também, em Valparaíso
Neste momento estou analisando dados para saber se abro uma pizzaria propriamente dita ou se uma fábrica de massa italiana para pizza
A massa que trabalhamos é uma receita italiana levíssima, com bolas de 310 gramas para pizza de 35cm, neste momento só estocamos a massa fresca com fermentação lenta a 5°, algo em torno de 48h para fermentação ideal e permanecendo no ponto ideal de uso por um período de 12h a 18h, sendo possível inclusive o congelamento da massa por um longo tempo, e também voltar a congelar caso não utilize no primeiro descongelamento, devido ao baixo volume de fermento.
Neste final de semana serão feitos testes de pre-assamento e poderei fornecer alguns dados a respeito
O que posso lhe dizer já de imediato é que essa massa é ideal para pizzas onde o cliente preza pela leveza, digestibilidade, qualidade
Caso seja para pizzas estilo 9,99 não recomendo, pois não agregará valor ao produto
Se puder fornecer alguns dados sobre sua necessidade, como quantidade, tamanhos, etc... eu agradeço
Grato,
Adwaita Hari
adwaita- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Brasília
Número de Mensagens : 18
Data de inscrição : 19/05/2012
Emprego/lazer : Designer Gráfico / Jnana Yogue / Capacitando-se para empreender
Humor : Alegre
País :
Re: FABRICA OU FORNECADOR DE MASSA PRÉ- ASSADA
por fernandosouth Seg 21 Jul 2014, 18:58
Quero montar uma distribuição de mini pizza , mais ainda não tenho um fornecedor de massa pre assada, favor me ajuda
fernandosouth- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 52
Localização : gama df
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 16/07/2014
País :
vc arrumou o fornecedor
por fernandosouth Seg 21 Jul 2014, 20:40
ana cleide escreveu:Gostaria de saber se em Brasilia ou entorno, tem fabrica ou fornecedor de pizza pré- assada. Desde já agradeço as informações.
fernandosouth- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 52
Localização : gama df
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 16/07/2014
País :
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, FRITAS, CONGELADAS, FRESCAS
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