PIZZA DOCE, QUE DEVO FAZER?

por **Cheff Hassin** Sex 17 Ago 2012, 12:27

----- Original Message -----
From: Andre Candido
To: hassinrg
Sent: Friday, August 17, 2012 1:42 AM
Subject: pizza doce

Olá Mestre, tudo bem? TUDO BEM ANDRÉ! E POR AÍ, TUDO BEM?

Nossa muita correria aqui na pizzaria, mais estamos lutando com carinho e sempre procurando levar aos nossos clientes a melhor pizza e é por isso que estou precisando da sua ajuda.
QUE BACANA MEU AMIGO, E SABE QUE PODE CONTAR COMIGO.

Nossas pizzas doces fazem um tremendo sucesso e alguns amigos já comentaram comigo, que quando a pizza chega, ela não esta crocante e as vezes a massa se desmancha por que fica mole.

Fazemos a pizza doce com a receita de chocolate e pré-assamos o disco (forno à lenha ), colocamos a fruta(morango) e cobrimos com o chocolate ralado.
ANDRÉ, O MORANGO EM CONTATO COM O CALOR E O DOCE DO CHOLATE MAIS O AÇUCAR, MINA AGUA E FAZ A MASSA FICAR MOLE DURANTE O PROCESSO DE ENTREGA A DOMICILIO.
PARA EVITAR ESTE PROBLEMA, FAÇA O SEGUINTE: COLOQUE UMA FINA CAMADA DE QUEIJO LAMINADO NA BASE DA MASSA, DERRAME UM POUCO DE LEITE CONDENSADO E CREME DE LEITE. PONHA OS MORANGOS, E LEVE AO FORNO POR POUCOS SEGUNDOS: 30 SEGUNDOS. RETIRE A PIZZA E COLOQUE O CHOCOLATE RALADO. VEJA QUE DIFERENÇA QUE ISSO DARÁ À SUA PIZZA.
SE PUDER, DEPOIS DESTE PROCESSO, CUBRA COM UMA FINA CAMADA DE CÔCO RALADO.

BOA SORTE EMU AMIGO.
SUCESSO POR AI!
HASSIN
Um abraço e obrigado por estar sempre ajudando.

por JERESANTANA Sex 17 Ago 2012, 13:32

Neste caso, utilizamos creme culinario somente, pois é neutro e não altera o sabor da pizza, lembrando que as frutas soltam muita água e o chocloate acima de 70 graus começa a ressecar.

Abração

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Re: PIZZA DOCE, QUE DEVO FAZER?