Onde comprar farinha italiana???

irmaomoro em realengo no rio de janeiro e estu tentando abrir um delivery , ja comprei tudo e falta a oizza, fui burro ? fuianalisando suas palavrasvc poderia me dar uma dica de massa boa para pizza, to mais perdido do que cego en tiroteio, o cara que me ajudava morreu, estava indo trabalhar e em meio a um tiroteio da policia com bandidos foi alvejado,vc poderia me ajudar a começar?meu tel é 21-988598011andre.s.cruz@oi.com.brme passa o seu por favor, eu so preciso de um empurrao, nao quero roubar ninguem , so quero tentar ..me ajudar irmaojcebrian escreveu:Gente , as farinhas do tipo 00 Italiana , possuem uma cadeia de gluten tão forte , que as pizzarias renomadas trabalham com uma fermentação lenta , armazenam as massas boleadas em camara frigorifica , processo de descanso da massa que pode variar de 24 a 72 horas .
Então não adianta ficar impressionado e ansiosos para utilizar essas farinhas , por conta do processo que tem que ser feito : fermentação lenta .

Eu preparava a receita italiana de uma renomada pizzaria Gourmet do Rio De Janeiro ,com uma unica diferença , não utilizava farinha 00 , nem sal marinho , porem praticava uma fermentação lenta . O resultado era bom , mas eu não me dava por convencido , por conta do sabor , faltava um algo a mais . Depois que preparei a receita da Massa Secreta e pratiquei fermentação lenta da massa ( 24 horas de descanso da massa já boleada em refrigeração ) , o resultado foi MARAVILHOSO , HOJE EM DIA EU NÃO ABRO MÃO DA MASSA SECRETA . A FARINHA QUE EU UTILIZAVA ERA A FARINHA DE TRIGO RENATA DO PASTIFICIO SELMI , EU NÃO ABRIA MÃO DESSA FARINHA , DEPOIS QUE FIZ A MASSA SECRETA COM  A BUNGE PRO PASTEL , QUE ALÉM DE SER UMA FARINHA MAIS EM CONTA , O RESULTADO FINAL DO PRODUTO EM RELAÇÃO A FARINHA DE TRIGO RENATA , EU NÃO PERCEBI DIFERENÇA . HOJE EM DIA SOMENTE UTILIZO BUNGE PRO PASTEL .
MARCAS DE FARINHAS QUE EU JÁ UTILIZEI :
RENATA , ROSA BRANCA PREMIUM , DONA BENTA PURISSÍMA , DONA BENTA , ROSA BRANCA , BOA SORTE .

JOHNNY CLAY.

vicmatheus escreveu:Não adianta, nenhuma de nossas farinhas nos possibilitam chegar perto da elasticidade e absorsão de água de uma massa feita com uma boa farinha italiana! Ja experimentei diversas farinhas comercializadas no brasil indicadas neste fórum msm! Já conheço as marcas dos moinhos mais famosos, no entanto, não consigo achá-las em lugar algum!!! Sou do Rio de Janeiro e peço anuda a tds vcs!! Onde consigo comprar uma boa farinha italiana, seja na internet ou pelo estado do Rio!!!
Um grande abraço a todos!!!

ISA escreveu:Boa tarde vicmatheus,

Te respondi por e-mail está bem?

Isa

jcebrian escreveu:Gente , as farinhas do tipo 00 Italiana , possuem uma cadeia de gluten tão forte , que as pizzarias renomadas trabalham com uma fermentação lenta , armazenam as massas boleadas em camara frigorifica , processo de descanso da massa que pode variar de 24 a 72 horas .
Então não adianta ficar impressionado e ansiosos para utilizar essas farinhas , por conta do processo que tem que ser feito : fermentação lenta .

Eu preparava a receita italiana de uma renomada pizzaria Gourmet do Rio De Janeiro ,com uma unica diferença , não utilizava farinha 00 , nem sal marinho , porem praticava uma fermentação lenta . O resultado era bom , mas eu não me dava por convencido , por conta do sabor , faltava um algo a mais . Depois que preparei a receita da Massa Secreta e pratiquei fermentação lenta da massa ( 24 horas de descanso da massa já boleada em refrigeração ) , o resultado foi MARAVILHOSO , HOJE EM DIA EU NÃO ABRO MÃO DA MASSA SECRETA . A FARINHA QUE EU UTILIZAVA ERA A FARINHA DE TRIGO RENATA DO PASTIFICIO SELMI , EU NÃO ABRIA MÃO DESSA FARINHA , DEPOIS QUE FIZ A MASSA SECRETA COM  A BUNGE PRO PASTEL , QUE ALÉM DE SER UMA FARINHA MAIS EM CONTA , O RESULTADO FINAL DO PRODUTO EM RELAÇÃO A FARINHA DE TRIGO RENATA , EU NÃO PERCEBI DIFERENÇA . HOJE EM DIA SOMENTE UTILIZO BUNGE PRO PASTEL .
MARCAS DE FARINHAS QUE EU JÁ UTILIZEI :
RENATA , ROSA BRANCA PREMIUM , DONA BENTA PURISSÍMA , DONA BENTA , ROSA BRANCA , BOA SORTE .

JOHNNY CLAY.

larissanobrega escreveu:

jcebrian escreveu:Gente , as farinhas do tipo 00 Italiana , possuem uma cadeia de gluten tão forte , que as pizzarias renomadas trabalham com uma fermentação lenta , armazenam as massas boleadas em camara frigorifica , processo de descanso da massa que pode variar de 24 a 72 horas .
Então não adianta ficar impressionado e ansiosos para utilizar essas farinhas , por conta do processo que tem que ser feito : fermentação lenta .

Eu preparava a receita italiana de uma renomada pizzaria Gourmet do Rio De Janeiro ,com uma unica diferença , não utilizava farinha 00 , nem sal marinho , porem praticava uma fermentação lenta . O resultado era bom , mas eu não me dava por convencido , por conta do sabor , faltava um algo a mais . Depois que preparei a receita da Massa Secreta e pratiquei fermentação lenta da massa ( 24 horas de descanso da massa já boleada em refrigeração ) , o resultado foi MARAVILHOSO , HOJE EM DIA EU NÃO ABRO MÃO DA MASSA SECRETA . A FARINHA QUE EU UTILIZAVA ERA A FARINHA DE TRIGO RENATA DO PASTIFICIO SELMI , EU NÃO ABRIA MÃO DESSA FARINHA , DEPOIS QUE FIZ A MASSA SECRETA COM  A BUNGE PRO PASTEL , QUE ALÉM DE SER UMA FARINHA MAIS EM CONTA , O RESULTADO FINAL DO PRODUTO EM RELAÇÃO A FARINHA DE TRIGO RENATA , EU NÃO PERCEBI DIFERENÇA . HOJE EM DIA SOMENTE UTILIZO BUNGE PRO PASTEL .
MARCAS DE FARINHAS QUE EU JÁ UTILIZEI :
RENATA , ROSA BRANCA PREMIUM , DONA BENTA PURISSÍMA , DONA BENTA , ROSA BRANCA , BOA SORTE .

JOHNNY CLAY.

Olá Johnny,

Na verdade quero a farinha italiana para fabricação de massas frescas voce ja trabalhou com massas?

Desde ja obrigada.

Antonio Fontana escreveu:Caros,
Poderiam, por favor, me enviar tbm os possíveis fornecedores de farinha italiana?
Obrigado
Antonio

VANDERLEI M. SANTIN escreveu:

Antonio Fontana escreveu:Caros,
Poderiam, por favor, me enviar tbm os possíveis fornecedores de farinha italiana?
Obrigado
Antonio

LIGA PARA O ROBERTO, ELE É DE SÃO PAULO  - 11- 95210-7777

ISA escreveu:Boa tarde vicmatheus,

Te respondi por e-mail está bem?

Isa

Paulo Aparecido Fonseca escreveu:

ISA escreveu:Boa tarde vicmatheus,

Te respondi por e-mail está bem?

Isa

Mdinardo escreveu:OLA MARCIO BOA NOITE

SOMOS IMPORTADORES DA FARINHA 00 CASILLO
AGUARDO SEU CONTATO

ROSANA
GERENTE ADM
FLORIO IMPORT
11 2869-9694  11 94359-5101

Gostaria de saber onde comprar Farinha Italiana 00 e Farinha de Manitoba, preferencialmente aqui no Estado de São Paulo. Desculpem-me por não ter encontrado esta resposta no Forum.
Att
Marcio

elza novaes escreveu:Olá, boa tarde!!! Sou nova no fórum!!! Por favor, alguém poderia me indicar onde encontro farinha de trigo italiana? Moro em Londrina-PR e por aqui é impossível encontrar. Obrigada