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QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
4 participantes
Página 1 de 1
QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
por RICARDO MEDEIROS Sex 14 Fev 2014, 12:27
BOA TARDE A TODOS
Gostaria de saber qual a temperatura ideal para um forno a lenha com interno de 1,70 metros de lastro?
como calcular?
acabamos de fazer o nosso terceiro forno....os dois primeiros...só dor de cabeça....estamos tendo dificuldade com o forno novo....diferente dos outros dois..ele esta queimando a pizza por baixo...na sei por que
nosso forno nao tem termometro....sabemos que ele esta pronto para assar pizza quando o teto volta a ficar esbranquiçado....e fazendo o teste colocando a mao na frente do forno .... o correto e nao aguentar mais que 5 segundos? esta correto?
no aguardo
meu email = talitaspizzaria@gmail.com
Gostaria de saber qual a temperatura ideal para um forno a lenha com interno de 1,70 metros de lastro?
como calcular?
acabamos de fazer o nosso terceiro forno....os dois primeiros...só dor de cabeça....estamos tendo dificuldade com o forno novo....diferente dos outros dois..ele esta queimando a pizza por baixo...na sei por que
nosso forno nao tem termometro....sabemos que ele esta pronto para assar pizza quando o teto volta a ficar esbranquiçado....e fazendo o teste colocando a mao na frente do forno .... o correto e nao aguentar mais que 5 segundos? esta correto?
no aguardo
meu email = talitaspizzaria@gmail.com
RICARDO MEDEIROS- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : guaratingueta
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 03/11/2011
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Re: QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
por convidado bran Sex 14 Fev 2014, 13:21
Bom, se está queimando tudo indica que a pedra está muito quente, acho que você devia comprar um termômetro de infra vermelho, aqui mesmo no fórum vende, no meu antigo forno a lenha utilizava ele com a pedra entre 230 e 270 graus, porém na câmera estava a mais de 300 graus.RICARDO MEDEIROS escreveu:BOA TARDE A TODOS
Gostaria de saber qual a temperatura ideal para um forno a lenha com interno de 1,70 metros de lastro?
como calcular?
acabamos de fazer o nosso terceiro forno....os dois primeiros...só dor de cabeça....estamos tendo dificuldade com o forno novo....diferente dos outros dois..ele esta queimando a pizza por baixo...na sei por que
nosso forno nao tem termometro....sabemos que ele esta pronto para assar pizza quando o teto volta a ficar esbranquiçado....e fazendo o teste colocando a mao na frente do forno .... o correto e nao aguentar mais que 5 segundos? esta correto?
no aguardo
meu email = talitaspizzaria@gmail.com
Abração e boa sorte.
Branzani.
convidado bran- MODERADOR FREE
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Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
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Re: QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
por RICARDO MEDEIROS Sex 14 Fev 2014, 13:31
obrigado pela dica
RICARDO MEDEIROS- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
por MAURO LUCENA Sex 14 Fev 2014, 19:18
Ricardo boa noite, primeiramente acho que vc deveria ter feito a cupula menor.
vc só terá um consumo maior de lenha e a mesma quantidade de pizza assada se fosse um de 1,55 mts de diâmetro.
Alguns itens poderiam estar causando isto o primeiro é um descontrole na temperatura interna devido a grande quantidade de lenha que vc esteja colocando devido a o tamanho da cupula.
Um outro motivo deva ser a altura da cupula onde o ideal seria 0,60 cm de altura.
Onde esta localizada sua chaminé?
Este forno esta com isolamento térmico?
Qual o Tamanho da Boca?
Até mais....
vc só terá um consumo maior de lenha e a mesma quantidade de pizza assada se fosse um de 1,55 mts de diâmetro.
Alguns itens poderiam estar causando isto o primeiro é um descontrole na temperatura interna devido a grande quantidade de lenha que vc esteja colocando devido a o tamanho da cupula.
Um outro motivo deva ser a altura da cupula onde o ideal seria 0,60 cm de altura.
Onde esta localizada sua chaminé?
Este forno esta com isolamento térmico?
Qual o Tamanho da Boca?
Até mais....
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Construtor de Fornos Dual bi combustivel..
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
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Qual temperatura ideal para fornos a lenha?
por Silvio Pinheiro Sex 14 Fev 2014, 22:20
Prezado
RICARDO MEDEIROS
Pelo exposto o nobre colega, já fez 3 fornos e continua, com a eterna dor de cabeça.
Entre tentativas de acertos x erros, recomendo que consulte os Mestres MAURO LUCENA, e HASSIN, que possuem longa, concreta, profunda e sólida experiência neste assunto.
Este faz, quebra, faz de novo, etc., além de custar caro, atrapalha o desenvolvimento de um produto final, que agrade seus clientes.
Com um forno ineficaz atrapalha a continuidade de um produto acabado, de excelente qualidade, causando dissabores na clientela. O cliente não fala nada, mas tambem deixa de comprar.
Avalie bem.
Boa Sorte,
Silvio pinheiro
RICARDO MEDEIROS
Pelo exposto o nobre colega, já fez 3 fornos e continua, com a eterna dor de cabeça.
Entre tentativas de acertos x erros, recomendo que consulte os Mestres MAURO LUCENA, e HASSIN, que possuem longa, concreta, profunda e sólida experiência neste assunto.
Este faz, quebra, faz de novo, etc., além de custar caro, atrapalha o desenvolvimento de um produto final, que agrade seus clientes.
Com um forno ineficaz atrapalha a continuidade de um produto acabado, de excelente qualidade, causando dissabores na clientela. O cliente não fala nada, mas tambem deixa de comprar.
Avalie bem.
Boa Sorte,
Silvio pinheiro
Silvio Pinheiro- MODERADOR MASTER
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Data de inscrição : 06/01/2012
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Re: QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
por RICARDO MEDEIROS Seg 17 Fev 2014, 11:47
mauro bom dia
a chamnine fica na frente em cima da boca .... a boca tem 50 cm
a chamnine fica na frente em cima da boca .... a boca tem 50 cm
RICARDO MEDEIROS- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Localização : guaratingueta
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