AJUDA PARA INICIANTES!

Lidia Perdigão escreveu:

Boa tarde a todos!



Fiquei muito feliz ao encontrar este fórum, gosto da maneira que os membros conversam e compartilham seus conhecimentos, um clima muito agradável que logo se percebe... Minha mãe e eu queremos abrir um Disk Pizza até o início de fevereiro, já conseguimos os fornecedores necessários, forno... O que nos falta mesmo é acertar a massa, RSS . Amamos pizza, mas nossa experiência é caseira demais, o que não é suficiente( estamos percebendo isso agora ) para fazer a diferença e agradar nossos futuros clientes. Moramos na região serrana do Rio de Janeiro, não conseguimos curso por aqui, o que está nos dificultando um pouco, se vcs souberem de algum por vídeo, irão ajudar muito. Gostaríamos de saber uma receita legal que vcs possam nos passar da massa, tirar dúvidas pequenas, como o prq do recheio descolar da massa quando a pizza está pronta( seria prq a mussarela e o presunto deveriam estar triturados ao invés de fatiados? ) , com o volume de pedidos e rapidez na entrega o ideal seria deixar as pizzas pré-assadas, qual é o tempo certo para isso, recheios básicos etc.

Muitas dúvidas, RSS

Abraços a todos,

Lidia Perdigão

Lidia Perdigão escreveu:

Boa tarde a todos!



Fiquei muito feliz ao encontrar este fórum, gosto da maneira que os membros conversam e compartilham seus conhecimentos, um clima muito agradável que logo se percebe... Minha mãe e eu queremos abrir um Disk Pizza até o início de fevereiro, já conseguimos os fornecedores necessários, forno... O que nos falta mesmo é acertar a massa, RSS . Amamos pizza, mas nossa experiência é caseira demais, o que não é suficiente( estamos percebendo isso agora ) para fazer a diferença e agradar nossos futuros clientes. Moramos na região serrana do Rio de Janeiro, não conseguimos curso por aqui, o que está nos dificultando um pouco, se vcs souberem de algum por vídeo, irão ajudar muito. Gostaríamos de saber uma receita legal que vcs possam nos passar da massa, tirar dúvidas pequenas, como o prq do recheio descolar da massa quando a pizza está pronta( seria prq a mussarela e o presunto deveriam estar triturados ao invés de fatiados? ) , com o volume de pedidos e rapidez na entrega o ideal seria deixar as pizzas pré-assadas, qual é o tempo certo para isso, recheios básicos etc.

Muitas dúvidas, RSS

Abraços a todos,

Lidia Perdigão

doutrinador escreveu:Seja bem vinda á nossa familia Lidia.
Quando você se inscreveu fiquei imaginando se não éra algum fabricante da famosa linguiça passeando pelo forum, hehehe.

Bom, vamos ao seu caso:
Para que tenha sucesso em seu empreendimento é necessário mais que uma boa massa, muitos outros itens terão de ser pesquisados e estudados.
Lá em cima do site, proximo ao topo e abaixo do logotipo temos uma caixa de buscas. Lá você poderá digitar a palavra que sintetize a sua duvida, no caso, eu já fiz esta pesquisa digitando massas:

Clique aqui e veja a busca.

Lá teremos muitas receitas de massa, eu aconselho testar duas massas, a Massa Secreta do Hassin e a Massa sem Segredos do Delubio.
Escolha a que melhor se adaptar ao seu gosto e poderemos discuti-la com tempo, e todos participarão.
Iria te indicar tambem a receita de nosso Maestro Maurojonas, mas por incrivel que pareça, não á encontro.

Se quiser, nos passe a receita de sua massa e nós a analisaremos.
Sobre a mussarela e o presunto estarem triturados para grudarem a massa, isso não tem importancia.
Tem pizzaiolos que os usam fatiados e os mesmos aderem a massa sem nenhum problema.
Acredito que possa ser mais uma soma do tipo de massa que está usando e o tipo de mussarela que usa.
A mussarela muda de marca para marca, principalmente em relação ao teor de gordura.

Por isso, como o assunto é complexo, aproveite de todas as informações que se tem neste sitio, ele é rico em informações.

Procure na caixa de buscas por mussarela, recheios, e tudo o que quiser, assim terá uma boa carga de estudos e muito mais duvidas para discutirmos.

Abraços e estou a sua inteira disposição.

Carlos - Doutrinador

JOSE CARLOS (CANHOTO) escreveu:Olá lidia...Seja bem vinda ao Melhor fórum de Pizzas do BRASIL.
Amiga aqui você encontrara diversos tópicos sobre o assunto "pizza e "pizzarias".
Com relação á massa para pizza,nosso Administrador HASSIN elaborou uma massa ultra secréta que com o tempo divulgou para todos aqui neste fórum.MASSA SECRÉTA DO HASSIN...é só voce colocar este nome em buscar (acima lado direito doa tela)que voce terá acesso a mesma.
Amiga com certeza nossos membros,incluindo eu ,moderadores e o mestre administrador HASSIN, adentrarão neste tópico para lhe auxiliar no que for preciso.
FIQUE A VONTADE PARA PERGUNTAR,ENTRE NOS TÓPICOS LEIA COM ATENÇÃO E FAÇA PARTE DÉSTA GRANDE FAMILIA.

FELICIDADES.



Boa tarde a todos!



Fiquei muito feliz ao encontrar este fórum, gosto da maneira que os membros conversam e compartilham seus conhecimentos, um clima muito agradável que logo se percebe... Minha mãe e eu queremos abrir um Disk Pizza até o início de fevereiro, já conseguimos os fornecedores necessários, forno... O que nos falta mesmo é acertar a massa, RSS . Amamos pizza, mas nossa experiência é caseira demais, o que não é suficiente( estamos percebendo isso agora ) para fazer a diferença e agradar nossos futuros clientes. Moramos na região serrana do Rio de Janeiro, não conseguimos curso por aqui, o que está nos dificultando um pouco, se vcs souberem de algum por vídeo, irão ajudar muito. Gostaríamos de saber uma receita legal que vcs possam nos passar da massa, tirar dúvidas pequenas, como o prq do recheio descolar da massa quando a pizza está pronta( seria prq a mussarela e o presunto deveriam estar triturados ao invés de fatiados? ) , com o volume de pedidos e rapidez na entrega o ideal seria deixar as pizzas pré-assadas, qual é o tempo certo para isso, recheios básicos etc.

Muitas dúvidas, RSS

Abraços a todos,

Lidia Perdigão

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Lidia Perdigão escreveu:Newtom,
bom saber que vc gosta da minha amada cidade, rsss.
Espero que quando vc retornar possa esperimentar e aprovar as nossas pizzas!!!
Muito obridaga pela atenção!!!
Abraços
Lidia[

quote="Mydiay"]Bom Tarde
Amiga Lidia
seja bem vinda aqui no nosso forum, onde procuramos tirar todas as duvidas pertinentes a Pizzas.
em primeiro lugar, quero falar que passei boa parte de minha vida amando friburgo sem nunca ter ido ai, ate que pouco tempo fui ai e continuei amando.
em relaão a massa, temos aqui varias receitas de massas , mas a que mais fazem sucesso aqui e a receita secreta do hassim, e a do Delubio, não desmerendo as outras.
em relação ao recheio, com certeza o problema não e porque vc fatia a muzzarela, pois isto e uma questão de gosto de cada usuario, eu prefiro a ralada, outros preferem a fatiada.
em relação a cursos, a partir de março tera um curso do mestre hassin, em são paulo, e eu serei um dos alunos, caso queira maiores informações clique nesta minha assinatura em baixo onde fala do curso que aparecera um topico falando sobre eles.
qualquer duvida que vc tenha, pode digitar a palvra chave no nosso buscador que aparecera varios topicos referente ao assunto, e se não aparecer rsposta que te satisfaça, não se acanhe de abrir um topico para perguntar, sempre tera alguem para te auxiliar.
ex: digite receita no buscador aparecera varios topicos sobre o assunto
a meu modo de pensar, a pre assada, te facilitaria em muito, mas tem algumas receitas que nãoa ceitam ser pre assada, so como fresca
a do hassin permite ser pre assada e vc pode guardar na geladeira por ate 7 dias sem perder a qualidade dela..
sinta-se a vontade
abraços
Newton

Lidia Perdigão escreveu:

Boa tarde a todos!



Fiquei muito feliz ao encontrar este fórum, gosto da maneira que os membros conversam e compartilham seus conhecimentos, um clima muito agradável que logo se percebe... Minha mãe e eu queremos abrir um Disk Pizza até o início de fevereiro, já conseguimos os fornecedores necessários, forno... O que nos falta mesmo é acertar a massa, RSS . Amamos pizza, mas nossa experiência é caseira demais, o que não é suficiente( estamos percebendo isso agora ) para fazer a diferença e agradar nossos futuros clientes. Moramos na região serrana do Rio de Janeiro, não conseguimos curso por aqui, o que está nos dificultando um pouco, se vcs souberem de algum por vídeo, irão ajudar muito. Gostaríamos de saber uma receita legal que vcs possam nos passar da massa, tirar dúvidas pequenas, como o prq do recheio descolar da massa quando a pizza está pronta( seria prq a mussarela e o presunto deveriam estar triturados ao invés de fatiados? ) , com o volume de pedidos e rapidez na entrega o ideal seria deixar as pizzas pré-assadas, qual é o tempo certo para isso, recheios básicos etc.

Muitas dúvidas, RSS

Abraços a todos,

Lidia Perdigão

leandrobgr escreveu:BOA NOITE A TODOS, SOU NOVATO AQUI E GOSTARIA DE UMA AJUDA SE POSSIVEL. SEMPRE QUIZ ABRIR UMA PIZZARIA MAS NUNCA TIVE O CAPITAL. AGORA CONSEGUI LEVANTAR UM CAPITAL DE 60 MIL E VI UMA PIZZARIA QUE SEG O DONO VENDE EM MÉDIA 1800 PIZZA/MES COM UM LUCRO DE 20% DO TOTAL, SEGUNDO ELE O BRUTO CHEGA A 28 MIL COM LUCRO DE 5MIL/MES, GOSTARIA DE SABER SE SERIA UMA BOA OPÇÃO A SE CONSIDERAR. ELA JA EXISTE A 15 ANOS NO MESMO LOCAL. ELE ESTA VENDENDO DEVIDO A IDADE E QUE VAI SE APOSENTAR. POR FAVOR ME DEEM UMA LUZ.
DESDE JÁ OBRIGADO.

leandrobgr escreveu:BOA NOITE A TODOS, SOU NOVATO AQUI E GOSTARIA DE UMA AJUDA SE POSSIVEL. SEMPRE QUIZ ABRIR UMA PIZZARIA MAS NUNCA TIVE O CAPITAL. AGORA CONSEGUI LEVANTAR UM CAPITAL DE 60 MIL E VI UMA PIZZARIA QUE SEG O DONO VENDE EM MÉDIA 1800 PIZZA/MES COM UM LUCRO DE 20% DO TOTAL, SEGUNDO ELE O BRUTO CHEGA A 28 MIL COM LUCRO DE 5MIL/MES, GOSTARIA DE SABER SE SERIA UMA BOA OPÇÃO A SE CONSIDERAR. ELA JA EXISTE A 15 ANOS NO MESMO LOCAL. ELE ESTA VENDENDO DEVIDO A IDADE E QUE VAI SE APOSENTAR. POR FAVOR ME DEEM UMA LUZ.
DESDE JÁ OBRIGADO.