Re: Qual a calabresa ideal?

por janisella Ter 14 Jun 2011, 09:54

Bom dia,
Bom são tantas opiniões diferentes em relação a calabresa que fiquei mais confuso ainda rs..
Vou iniciar meus teste e acho que vou optar pela perdigão mesmo, espero que de certo e agrade meus clientes.
Pretendo inaugurar logo após o feriado a minha primeira pizzaria. =)

Abraços

por janisella Ter 14 Jun 2011, 09:56

janisella escreveu:Bom dia,
Bom são tantas opiniões diferentes em relação a calabresa que fiquei mais confuso ainda rs..
Vou iniciar meus teste e acho que vou optar pela perdigão mesmo, espero que de certo e agrade meus clientes.
Pretendo inaugurar logo após o feriado a minha primeira pizzaria. =)

Abraços

LCP 420 ou LCF 220?

por moises.vita Ter 14 Jun 2011, 16:41

Usa a Perdigão, Reta, curada, acredite, muito sabor e menos disperdicio, não esfarela e no diso de corte naõ retalha muito a calabresa,

o preço é um pouco mais alto, cerca de 5% a 10%, mas valerá apena.

por Paulo Pesente Ter 14 Jun 2011, 17:27

Boa tarde,
Uma outra opçao é a calabreza da Aurora, também é muito saborosa, esperimente fatia-la de comprido.
Abraços,
Paulo Pesente

por claudianodealmeida Qua 15 Jun 2011, 03:23

Olá, também uso Aurora, antes usava a frimesa, mais a Aurora tem mais sabor.

por Good Pizza Qua 15 Jun 2011, 09:30

Olá a todos, já experimentaram a Calabresa REZENDE (hoje tbem da Sadia)? Muito boa, gosto muito da perdigao, porem ela tem muito pedacinho de osso, utilizamos a RETA para fatiar no valor de R$ 6.65. Abraço.

por Clarissa Bijsterveld Ter 24 Set 2013, 22:08

Gostaria de saber qual é a melhor marca da calabresa atualmente. Muitas vezes quando faço a pizza de calabresa esta fica extremamente salgado, isso devido a calabresa. voces sabem me informar qual é o melhor para ser usada para pizzas? agradeço muito

por LUCIENE ALMEIDA Seg 28 Out 2013, 09:25

Bia Tourinho escreveu:Você está perguntando para eliminar um pouco do excesso de gordura?
Se for, exisem sim. Um deles é fervê-la depois de cortada (fatiada) e jogar a água fora.
Já eu prefiro, tanto para a processada, quanto para a fatiada (sem pele, agora eu sei), dou uma refogada nela em uma panela antiaterente grande. Coloco um dente de alho amassadinho e um fiozinho de azeite extra-virgem. Refogo a calbreza e ela vai soltando a gordura. Depois coloco em papel absorvente, espero esfriar e monto as pizzas ou guardo na geladeira ate que for usá-la. Claro que não deixo dias ali.
Tenho notato que as linguiças calabresas de hoje em dia tem muito pouca pimenta, dáí eu acrescento 1/2 colherzinha de pimenta calabresa no momento de refogar o alho.
Acho que fica com mais personalidade. Para o meu gosto e tenho tido excelente aceitação.
Para quem não gosta de pimenta, pode-se usar a linguiça portuguesa, que é saborosíssima, seguindo os mesmos procedimentos.
Como sempre, escrevo muito. SOrry.
Abraços

Bia, olá!
Ficou uma dúvida: depois de refogar você deixa na geladeira ou no freezer? por até quanto tempo?
bjss