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Tamanho e preço da Pizza
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DOUTRINADOR
gustavotresrios
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: PLANILHAS, CUSTOS, FORMAÇÃO DE PREÇO DAS PIZZAS, MARGEM DE LUCRO,
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Tamanho e preço da Pizza
por gustavotresrios Qui 12 Ago 2010, 11:53
Bom dia amigos,
gostaria de saber se algum de vcs faz pizza para aniversário (micro pizza) com o sabor tradicional presunto e mussarela e por quanto é vendido o cento ?
Estou oferecendo as pessoas da minha cidade a 20,00 reais o cento.
Outra questão é, qual o tamanho original de uma pizza brotinho e por quanto deverei vender ?
Duas perguntas em uma he,he,eh,...
Ajuda aí o iniciante !!!
Abraços a todos e obrigado por me deixar participar desta comunidade.
Obrigado.
Gustavo.
gostaria de saber se algum de vcs faz pizza para aniversário (micro pizza) com o sabor tradicional presunto e mussarela e por quanto é vendido o cento ?
Estou oferecendo as pessoas da minha cidade a 20,00 reais o cento.
Outra questão é, qual o tamanho original de uma pizza brotinho e por quanto deverei vender ?
Duas perguntas em uma he,he,eh,...
Ajuda aí o iniciante !!!
Abraços a todos e obrigado por me deixar participar desta comunidade.
Obrigado.
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por DOUTRINADOR Qui 12 Ago 2010, 12:05
Gustavo, qual a medida desta micro-pizza?
Quanto pesa seu recheio?
Assim ficará mais facil para os membros saberem do que se trata, pois este produto muda de região para região.
Quanto pesa seu recheio?
Assim ficará mais facil para os membros saberem do que se trata, pois este produto muda de região para região.
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por gustavotresrios Qui 12 Ago 2010, 14:24
Doutrinador,
não tenho no momento o tamanho exato da micro-pizza, pois no momento não estou em casa. Mas poss te adiantar que é um pouco maior que a boca de um copo americano. Mais tarde poderei te passar a medida correta.
Quanto ao recheio para a micro-pizza não passaria de 0,15gr.
Para a brotinho umas 0,35 a 0,40 gr.
Gustavo.
não tenho no momento o tamanho exato da micro-pizza, pois no momento não estou em casa. Mas poss te adiantar que é um pouco maior que a boca de um copo americano. Mais tarde poderei te passar a medida correta.
Quanto ao recheio para a micro-pizza não passaria de 0,15gr.
Para a brotinho umas 0,35 a 0,40 gr.
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por Albino Pichi Junior Qui 12 Ago 2010, 15:06
Gustavo boa tarde, eu faço essas pizzas brotinho aqui em Matão no interior de São Paulo, vendo para festas e eventos, o tamanho da do disco é de 12 cm, pago nele 0,20 centavos, o peso final dela é de 90 gr, e vendo o cento a 160,00 reais.
A mini pizza eu parei de fazer da muito trabalho, o diametro dela é de 7 cm, diametro da fatia de lombo canadense, eu pegava um disco de pizza pré assada de 30 cm e com um cortador que eu mesmo fiz cortava os disquinhos e montava, a quntidade de recheio era no meu olhometro, não lembro do peso mas vendia o cento a 42,00 reais.
Espero ter ajudado, pois o preço varia muito de região.
A mini pizza eu parei de fazer da muito trabalho, o diametro dela é de 7 cm, diametro da fatia de lombo canadense, eu pegava um disco de pizza pré assada de 30 cm e com um cortador que eu mesmo fiz cortava os disquinhos e montava, a quntidade de recheio era no meu olhometro, não lembro do peso mas vendia o cento a 42,00 reais.
Espero ter ajudado, pois o preço varia muito de região.
Albino Pichi Junior- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por gustavotresrios Qui 12 Ago 2010, 15:09
Ajudou e muito, vou comparar as suas medidas e os pesos para ver se estou dentro de um padrão.
Já o preço estou vendendo a micro por 20,00 o cento, aqui é cidade pequena então o máximo que posso chegar é a 30,00, sendo a pizza de mussarela e presunto.
Agradeço pela dica ai, Pichi....
Abraços !!!
Já o preço estou vendendo a micro por 20,00 o cento, aqui é cidade pequena então o máximo que posso chegar é a 30,00, sendo a pizza de mussarela e presunto.
Agradeço pela dica ai, Pichi....
Abraços !!!
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por Convidad Qui 12 Ago 2010, 15:21
aqui no rio
fazem micro pizza para festas no tamanho de uns 6 cm, como se fosse um canapé.
o peso eu não sei dizer, e tambem não sei dizer o preço que cobram pelo cento
newton
fazem micro pizza para festas no tamanho de uns 6 cm, como se fosse um canapé.
o peso eu não sei dizer, e tambem não sei dizer o preço que cobram pelo cento
newton
Convidad- Convidado
Re: Tamanho e preço da Pizza
por gustavotresrios Qui 12 Ago 2010, 15:52
Bom terei meu preço por uma média do cento de salgado frito e assado, hj aqui em Três Rios está por volta de 25 a 30 reais o centro.
Então pra começar estou vendendo o cento a 20,00 reais, já dá pra
tirar um lucro.
Gustavo.
Então pra começar estou vendendo o cento a 20,00 reais, já dá pra
tirar um lucro.
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por strombollino Qui 12 Ago 2010, 16:26
Caro Amigo Gustavo
Boa tarde
Só para efeito de comparção uma esfiha tipo BIB'SFIHA do Habibs
depois de assada tem de fora a fora 10cm e de dentro a dentro
só o recheio, sem as bordas ,tem 8cm..
O peso da massa é de +/- 30/35gr. e o recheio idem .
Salvo engano aí nos grandes centros eles vendem a de carne R$0,49.
Agora leve em consideração que eles tem todas as compras centralizadas e a produção é verticalizado desde o gado até a compra do trigo.
A produção de esfihas do Habibs no ano passado conforme cita o site deles foi de 600.000.000 ou seja seiscentos milhoes de unidades de esfihas.
Por aí voce tira se o preço que está praticando está justo para voce ou para o cliente.
Amplexos
Strombollino
Boa tarde
Só para efeito de comparção uma esfiha tipo BIB'SFIHA do Habibs
depois de assada tem de fora a fora 10cm e de dentro a dentro
só o recheio, sem as bordas ,tem 8cm..
O peso da massa é de +/- 30/35gr. e o recheio idem .
Salvo engano aí nos grandes centros eles vendem a de carne R$0,49.
Agora leve em consideração que eles tem todas as compras centralizadas e a produção é verticalizado desde o gado até a compra do trigo.
A produção de esfihas do Habibs no ano passado conforme cita o site deles foi de 600.000.000 ou seja seiscentos milhoes de unidades de esfihas.
Por aí voce tira se o preço que está praticando está justo para voce ou para o cliente.
Amplexos
Strombollino
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por gustavotresrios Qui 12 Ago 2010, 16:34
Eh, bom Strobolino, pelo preço de 0,49 eu sei, pois vou sempre no Habibs, quanto vou a Juiz de Fora, então você lembrou bem, minha micro pizza e menor que esta esfirra, pela comparação o meu preço
tá bom sim, só não posso comparar é com as vendas deles com a minha né meu caro, kkkkkkkk...
Abraços e obrigado !!!
Gustavo.
tá bom sim, só não posso comparar é com as vendas deles com a minha né meu caro, kkkkkkkk...
Abraços e obrigado !!!
Gustavo.
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por DOUTRINADOR Qui 12 Ago 2010, 17:04
Ainda.
Tenha fé.
Tenha fé.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por GILBERTO COSTA Qui 12 Ago 2010, 22:22
Amigos! Eu produzo essa mini pizza de 7cm a R$30,00 o cento de mussarela ou calabresa e os meus salgadinhos ao mesmo valor.
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por gustavotresrios Sex 13 Ago 2010, 10:52
Então, Gilberto é nesta faixa que tenho mesmo que vender entre 20,00 a 30,00, pois em se trantando de cidade do interior, vai muito do cliente entende
Sabemos que para fazer essas micro pizza para aniversário dá mais trabalho que o normal, mas se pegarmos um dia só pra cuidar dessas pizzas, podemos produzir uma
quantidade suficiente para atender uma demanda esperada. É só congelar e aguardar para vender.
Eu por exemplo faço uma entrega de 90 mini-pizza toda semana para um cliente específico, então, já preparo a massa com antecedência e no dia é só montar as
mini-pizzas.
Abraços Gilberto !!!!
Gustavo.
Sabemos que para fazer essas micro pizza para aniversário dá mais trabalho que o normal, mas se pegarmos um dia só pra cuidar dessas pizzas, podemos produzir uma
quantidade suficiente para atender uma demanda esperada. É só congelar e aguardar para vender.
Eu por exemplo faço uma entrega de 90 mini-pizza toda semana para um cliente específico, então, já preparo a massa com antecedência e no dia é só montar as
mini-pizzas.
Abraços Gilberto !!!!
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por Albino Pichi Junior Sex 13 Ago 2010, 11:10
Aqui em Matão o cento de salgados pequenos p/festa, coxinha, quibe, risoli, esfihas é de 40 a 45 reais, hamburguinho e empadinha, 45 a 50 reais, é bem carinho, aqui não temos Habibs, ainda bem.
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por gustavotresrios Sex 13 Ago 2010, 11:44
O Pichi vc congela a micro-pizza já pre-assada e montada né ?
E qual massa que vc usa para essa pizza e quantas dão em uma
receita ?
Gustavo.
E qual massa que vc usa para essa pizza e quantas dão em uma
receita ?
Gustavo.
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por Albino Pichi Junior Sex 13 Ago 2010, 12:02
Gustavo aqui na minha região temos 6 fabricas de massa de pizza pre assada, todos aqui tem o costume de comprar essas massas, para montagem de pizzas, o preço é de 0,85 centavos cada, da entorno de 12 mini pizza.
Eu compro as massas, corto no tamnho e monto, presunto e mussarela ralo os 2 produto misturo tudo e recheio, a de lombo mussar. e 1 fatia de lombo, calabresa tambem ralada e provolone tambem ralado, as vezes eu congelo, mas não asso deixo pro cliente assar.
As mini não faço mais como eu disse, da muito trabalho...
Eu compro as massas, corto no tamnho e monto, presunto e mussarela ralo os 2 produto misturo tudo e recheio, a de lombo mussar. e 1 fatia de lombo, calabresa tambem ralada e provolone tambem ralado, as vezes eu congelo, mas não asso deixo pro cliente assar.
As mini não faço mais como eu disse, da muito trabalho...
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por GILBERTO COSTA Sex 13 Ago 2010, 15:19
Por aqui eu consigo com um kilo de farinha de trigo, que depois de pronta pesa em torno de 1.750kg a quantidade de 100 mini pizzas. Os seus mini discos de 7cm saem pra vc a R$0,07 centavos a unidade. É um bom negócio pelo fato de vc não ter trabalho de assa-los. Eu mesmo pré asso todos os mini discos de 7cm e os monto. Todos saem por aproximadamente R$4,00. Um abração!
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por Albino Pichi Junior Sex 13 Ago 2010, 15:40
Pois é Gilberto, como eu trabalho só com pizza semi pronta e não asso pizza, então p/mim e´mais vantajoso. Como estou montando um delivery, quem sabe eu faço a massa (precisamos fazer contas), mas como eu disse, as de 7 cm não faço mais.
Albino Pichi Junior- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por gustavotresrios Sex 13 Ago 2010, 15:57
Gilberto vc abre essa massa de 1.750 kg de uma vez só e é na mão ?
Faz um disco grande e vai cortando as mini pizzas ?
Gustavo.
Faz um disco grande e vai cortando as mini pizzas ?
Gustavo.
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por GILBERTO COSTA Sex 13 Ago 2010, 19:09
É isso! Eu faço um disco grande e depois corto.
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por adriana amaral macedo Qua 16 Mar 2011, 23:33
Em média qtos gramas de mussarela e presunto deve-se colocar p/ assar uma pizza de 30 cm??? Obrigado
adriana amaral macedo- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Tamanho e preço da Pizza
por Convidad Qui 17 Mar 2011, 02:26
algumas pessoas tem como regra colocar 10 gramas por centimetro da massa, no caso seria 300 gramas, eu não coloco tudo isto não, coloco em media 250 a 270 gramas
presunto bem menos, vai depender da decoração que vc fizer
Newton
presunto bem menos, vai depender da decoração que vc fizer
Newton
adriana amaral macedo escreveu:Em média qtos gramas de mussarela e presunto deve-se colocar p/ assar uma pizza de 30 cm??? Obrigado
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