Tamanhos de pizzas redondas e quadradadas e suas relações

por Convidad Qui 02 Dez 2010, 18:35

Vejamos os tamanhos das pizzas, em cm², para redondas, arredondando pra cima: [/TR] Veja que a pizza de 40, por exemplo, dá 4 pedaços com a MESMA área total da pizza de 20![/TD] [/TBODY]



diâmetro	área total	metade	em 4 p	em 8 p	em 10p
10	79	39	20	10	8
15	177	88	44	22	18
20	314	157	79	39	31
25	491	245	123	61	49
30	707	353	177	88	71
35	962	481	240	120	96
40	1256	628	314	157	126
45	1590	795	397	199	159
50	1963	981	491	245	196
55	2375	1187	594	297	237
60	2826	1413	707	353	283




Vejamos agora o tamanho das bordas, em cada caso:
diâmetro	área da pizza +	1cm de borda	área da pizza +	2cm de borda	área da pizza +	3cm de borda	área da pizza +	4cm de borda
10	50	28	28	50	13	66	3	75
15	133	44	95	82	64	113	38	138
20	254	60	201	113	154	160	113	201
25	415	75	346	144	283	207	227	264
30	615	91	531	176	452	254	380	327
35	855	107	754	207	660	301	572	389
40	1134	122	1017	239	907	349	804	452
45	1451	138	1320	270	1194	396	1075	515
50	1809	154	1661	301	1520	443	1385	578
55	2205	170	2042	333	1885	490	1734	641
60	2641	185	2462	364	2289	537	2123	703

	1	1	2	2	3	3	4	4

por Convidad Qui 02 Dez 2010, 18:49

Diâmetro redonda cm	Área Total cm²	Lados da Quadrada cm
10	79	8,86
15	177	13,29
20	314	17,72
25	491	22,15
30	707	26,58
35	962	31,01
40	1256	35,44
45	1590	39,87
50	1963	44,3
55	2375	48,73
60	2826	53,16

Querido recém chegado,

a tabela acima mostra o tamanho que a pizza quadrada DEVE ter para garantir a MESMA área da pizza redonda.

Obs.: To aprendendo a trabalhar com esses códigos de edição BBcode para tabelas... rs...

por Convidad Qui 02 Dez 2010, 19:01

Para os colegas que vendem mini-pizzas, aqui vai uma ideia interessante: vender um pedaço de pizza grande ao invés de vender uma pequena pizza:

Diâmetro pizza grande	Área de um pedaço da pizza dividida em 8	Equivale a uma mini-pizza redonda de diâmetro
30	88	10,61
33	107	11,67
35	120	12,37
38	142	13,44
40	157	14,14
42	173	14,85
44	190	15,56
48	226	16,97
52	265	18,38
55	297	19,45
60	353	21,21

Minha sugestão é simples: eu acho que vale mais a pena fazer uma pizza de diâmetro grande e vender o pedaço do que fazer várias pequenas...

Atenção: não esqueça de pensar no tamanho das bordas, porque as medidas acima são para área total, como se não houvessem bordas! Se contarmos as bordas os cálculos mudam um pouquinho heim...

por Convidad Qui 02 Dez 2010, 19:04

Diâmetro pizza grande	Área de um pedaço da pizza dividida em 10	Equivale a uma mini-pizza redonda de diâmetro
30	71	9,49
33	85	10,44
35	96	11,07
38	113	12,02
40	126	12,65
42	138	13,28
44	152	13,91
48	181	15,18
52	212	16,44
55	237	17,39
60	283	18,97

Ai ai... eu me divirto fazendo esse monte de contas... que doidura... rs...

por Convidad Qui 02 Dez 2010, 19:13

Outra coisa: quando você deixa de fazer uma borda de 1 cm e passa a fazer uma borda de 2 cm, por exemplo, você pode até acreditar que dobrou a borda, mas, independente do tamanho da pizza, esse crescimento foi maior do que o dobro.

É... geometria tem dessas coisas...

Em uma pizza de 45cm, 1 cm de borda equivale a 138cm²
Já na pizza de 35cm, 1 cm de borda equivale a 107cm²

Em relações percentuais fica interessante:
a pizza de 45 com 1cm de borda tem 8,67% de borda (eu como as bordas heim!)
a pizza de 35 com 1cm de borda tem 11,12% de borda (sim, vc acertou, quanto maior a pizza mais área de borda esse 1 centimetrozinho vai representar)

(Talvez você pense em aumentar o tamanho das suas pizzas e das suas bordas só pra impressionar o pessoal... rs...)

abc

por Convidad Qui 02 Dez 2010, 19:42

Quem tem rodízio de pizza deve decidir muitas coisas importantes; uma delas é o tamanho e quantidade de pedaços da pizza.

Aqui vão dicas se os seus clientes são "famintos glutões":
Prefira massa grossa, afinal, dá trabalho para fazer, mas tem um custo baixo.
Prefira pizzas maiores cortadas em mais pedaços, afinal, o tempo para fazer uma pizza de 20cm é quase o mesmo que fazer uma pizza de 45, porém, com duas de 45 e massa grossa o glutão já desmaiou...

Comece a servir rápido e diminua a velocidade! Nos 5 minutos iniciais ofereça 10 sabores. Então passe a oferecer 1 sabor a cada 3 minutos.
A sensação de atenção se dá nos minutos iniciais e a sensação de saciedade só vem depois de uns 10 minutos de satisfeito.
(Isso quer dizer que se comermos mais devagar teremos menor chance de comer desnecessariamente). Aliás, a mancada de alguns rodízios é demorar muuuuiiito para oferecer os primeiros pedaços e, 1 hora depois de chegarmos, começarem a oferecer todo o estoque!
Assim ninguém fica feliz, né!

Divida suas pizzas gigantes de massa grossa em 10 pedaços somente se o seu pizzaiolo estiver correndo muito. Isso porque os esfomeados se sentem traídos quando recebem pedaços mínimos.. outra dica é oferecer pedaços menores somente depois que os esfomeados já chegaram há uns 20 minutos (eles vão estar curiosos por novos sabores e menos propensos a pedaços grandes)

Estabeleça a regra do desperdício e faça todos respeitarem. Há quem vá a rodízios e não coma a massa, abandone todas as bordas e ainda deixe tomates, azeitonas e cebolas... ah... não se acostume com isso, meu amigo!

Por fim, pense duas vezes antes de colocar bordas grossas se não há regra para desperdício de bordas...
Quando o cliente NÃO COME a borda, o prejuízo é todo seu, meu caro. Nesse caso, pode ser melhor deixar bordas ínfimas!

abc

por negodani Qui 02 Dez 2010, 19:45

ola mauricio tamos tendo uma aula em tanto eim valeu

por Convidad Qui 02 Dez 2010, 21:43

negodani escreveu:ola mauricio tamos tendo uma aula em tanto eim valeu

Eu que agradeço pelo respeito com que sou tratado neste forum. Eu quisera poder retribuir um dia.

Vlw

por maurojonas brito Sex 03 Dez 2010, 06:08

QUERIDO MAURICIO (TEATCHER):

SUA PRESENÇA NO FÓRUM SÓ ENOBREÇE E QUALIFICA AINDA MAIS A QUALIDADE TÉCNICA DAS INFORMAÇÕES.

OBRIGADO

MAURO

por Convidad Sex 03 Dez 2010, 09:07

Os cálculos abaixo são mais importantes para regiões em que as pessoas se neguem a apreciar as bordas da pizza:

diâmetro	área da pizza +	1cm de borda	Diâmetro sem borda
10	50	28	8
15	133	44	13
20	254	60	18
25	415	75	23
30	615	91	28
35	855	107	33
40	1134	122	38
45	1451	138	43
50	1809	154	48
55	2205	170	53
60	2641	185	58

diâmetro	área da pizza +	2cm de borda	Diâmetro sem borda
10	50	13	6
15	82	64	11
20	113	154	16
25	144	283	21
30	176	452	26
35	207	660	31
40	239	907	36
45	270	1194	41
50	301	1520	46
55	333	1885	51
60	364	2289	56

Eu considero uma pizza com borda recheada como uma pizza "sem borda" porque a área útil que acaba degustada é total, já que as pessoas acabam comendo a borda. Nos cálculos anteriores a borda é comumente considerada fora da "área útil" da pizza. (mesmo que eu adoro bordas fofas, secas, gordas, magras, recheadas, queimadas... hum...)

abc

por AVLIS Sex 03 Dez 2010, 09:31

Mauricio,

otimo post!
Uma dica :
Pra quem Mora em Sampa:
Feriado de 15/11 estive em Sampa. Fui rever amigos e assistir ao imperdível show 'de grátis' da Norah Jones no Ipiranga no domingo, 14.
Na saída, sem um almoço decente, alucinada de fome e com pouca grana, resolvemos ir à uma pizzaria. Ha 5 anos qdo voltei do sul com meu Di Volpi, vendi meu amadinho pra um pessoal que estava começando.
Hoje, já estão bem crecidinhos...
Levei o pessoal lá. Tenho elegios e críticas, claro.
Mas acho uma visita interessante pra quem quer ter uma ideia de RODIZIO DE PIZZA POPULAR NO PREÇO (mas muito bem montado), funcionando a todo vapor (já são 4 ou 5 Di Volpi).

http://jeguiando.com/2008/02/13/rodizio-de-pizza-barato-em-sao-paulo

Cheguei cedo para o horario de verão, umas 19:30hs, estava vazio e somente com meio salão liberado. Quando saí, 2 horas depois, já estava apinhado, salão completamente liberado e garçons a mil.
Atenção : não estou fazendo propaganda. Raramente vou a rodizios de pizza . Estou apresentando uma fonte de pesquisa, ok? Porisso mesmo não postei MINHAS impresões pessoais, somente os fatos.

abraços
Nell

por Convidad Sex 03 Dez 2010, 09:44

Li&Nell escreveu:Mauricio,

otimo post!
Uma dica :
Pra quem Mora em Sampa:
Feriado de 15/11 estive em Sampa. Fui rever amigos e assistir ao imperdível show 'de grátis' da Norah Jones no Ipiranga no domingo, 14.
Na saída, sem um almoço decente, alucinada de fome e com pouca grana, resolvemos ir à uma pizzaria. Ha 5 anos qdo voltei do sul com meu Di Volpi, vendi meu amadinho pra um pessoal que estava começando.
Hoje, já estão bem crecidinhos...
Levei o pessoal lá. Tenho elegios e críticas, claro.
Mas acho uma visita interessante pra quem quer ter uma ideia de RODIZIO DE PIZZA POPULAR NO PREÇO (mas muito bem montado), funcionando a todo vapor (já são 4 ou 5 Di Volpi).

http://jeguiando.com/2008/02/13/rodizio-de-pizza-barato-em-sao-paulo

Cheguei cedo para o horario de verão, umas 19:30hs, estava vazio e somente com meio salão liberado. Quando saí, 2 horas depois, já estava apinhado, salão completamente liberado e garçons a mil.
Atenção : não estou fazendo propaganda. Raramente vou a rodizios de pizza . Estou apresentando uma fonte de pesquisa, ok? Porisso mesmo não postei MINHAS impresões pessoais, somente os fatos.

abraços
Nell

Nell,

eles estão do ladinho da minha casa, por assim dizer... Já fui lá algumas vezes.

Lá temos um bom e mal exemplo ao mesmo tempo! A pizza é boa, os fornos Di Volpi trabalham a 1000 por hora e lota com frequência; porém eles optaram por massa fina e pizzas de 35cm. Resultado: são obrigados a fazer um número ENORME de pizzas para satisfazer os esfomeados, usando um número grande de funcionários e trabalhando numa correria doida!
A qualidade do atendimento, obviamente, fica no nível do preço do serviço. acho que uns $15 per capta.

No Carrefour Cambuci-Lion há um 'pizza pedaço' entre outras coisas chamado "Super Grill Express". Lá o pedaço é bombadão e eles também usam o DiVolpi. $3,90 cada oitavo de pizza. Também vive lotado. Acredito que o custo da estrutura desse segundo seja menor que o primeiro, com um movimento igual ou maior.

Gentemmmmmm, estou apensa imaginando, tá. Não levem tão a sério quanto D=r/2 A=r²*3,14 rs

abcs

por AVLIS Sex 03 Dez 2010, 10:33

Dileto Professor,

Pelo menos o forno Di Volpi que vendi a eles não cabia pizzas maiores.
Nem sei se a Di Volpi faz fornos para pizzas maiores.
Quanto á massa. Condordo.´Achei a massa EXTREMAMENTE fina, o que deve ser pra compensar tempo de forno/tamanho que eles 'optaram'.

Quanto ao resto, é isso. A intenção da sugestão de visita é justamente essa : ir lá e ver e analisar. eles têm defeitos e qualidades.Pra quem vai montar um negocio no mesmo nível (de preço e público) é um exemplo a ser observado, e, como na goiaba madura, tentar comer a polpa, desviando dos bichinhos rsrs

abçs Nell

Tamanhos de pizzas redondas e quadradadas e suas relações

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Pizza quadrada vs Pizza redonda

Relação entre pedaços de pizza e diâmetro de mini-pizza

Agora a relação pedaço vs mini-pizza para pizzas cortadas em 10 partes

Re: Tamanhos de pizzas redondas e quadradadas e suas relações

Dentre as relações, a questão do rodízio

Re: Tamanhos de pizzas redondas e quadradadas e suas relações

Re: Tamanhos de pizzas redondas e quadradadas e suas relações

Re: Tamanhos de pizzas redondas e quadradadas e suas relações

Pizza com Borda vs pizza sem borda

Re: Tamanhos de pizzas redondas e quadradadas e suas relações

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