Forno novo ou usado com tamanho pequeno e bom custo-beneficio

por Rodrigo Seg 21 Fev 2011, 12:05

Oi a todos. Depois de quase 2 anos afastado, eis que volto para tocar a ideia no ramo alimenticio novamente Smile

FIco feliz em ver a evolução do forum e a profissionalizaçao dos amigos.

Fiz a opçao de iniciar o projeto da pizzaria "em casa" em uma residencia que possuo, onde irei fazer os testes, afinar a equipe e a linha de produção com vizinhos e no bairro e só então parto, já com tudo corrigido e afinado, para um ponto comercial. Será somente de entregas em domicilio, sem salão.

Minha pergunta... preciso de indicação de um forno, a gas, que consiga dar conta de assar uma pizza de 45-50cms com relativa facilidade (nao rapidez, mas que o processo seja simples, inclusive o de regulagem dos queimadores), visto que este que vos fala não tem a menor intimidade com fornos profissionais. Farei o curso do Hassin logo que possivel, e enquanto a agenda não bate devo ir no peito e na raça com o DVD debaixo do braço.

Vi relatos interessantes sobre o forno Vulcao, que me interessaram. Então, pre-requisitos:

1- Pequeno, suficiente para assar uma pizzade 45-50cms (quadrada!) por vez.
2- A gas
3- Facil operação e regulagem

Depois, claro, comprarei um forno maior e com maior capacidade, queimadores mais homogeneos e tals. E este, inicial, ficará como reserva do forno maior, quando ocorrer a mudança para o ponto comercial.

Caso alguem tenha um forno proximo ao que imagino usado que queira vender podemos conversar. Vou comprar os equipamentos e utensilios um a um, quando a "cozinha" estiver completa parto pro treinamento meu e da equipe, e depois sim para a "guerra do mercado".

Abcs,
Rodrigo

por Convidad Seg 21 Fev 2011, 12:24

Respondido em vermelho

Rodrigo escreveu:Oi a todos. Depois de quase 2 anos afastado, eis que volto para tocar a ideia no ramo alimenticio novamente

FIco feliz em ver a evolução do forum e a profissionalizaçao dos amigos.

Fiz a opçao de iniciar o projeto da pizzaria "em casa" em uma residencia que possuo, onde irei fazer os testes, afinar a equipe e a linha de produção com vizinhos e no bairro e só então parto, já com tudo corrigido e afinado, para um ponto comercial. Será somente de entregas em domicilio, sem salão.

Minha pergunta... preciso de indicação de um forno, a gas, que consiga dar conta de assar uma pizza de 45-50cms com relativa facilidade (nao rapidez, mas que o processo seja simples, inclusive o de regulagem dos queimadores), visto que este que vos fala não tem a menor intimidade com fornos profissionais. Farei o curso do Hassin logo que possivel, e enquanto a agenda não bate devo ir no peito e na raça com o DVD debaixo do braço.

Vi relatos interessantes sobre o forno Vulcao, que me interessaram. Então, pre-requisitos:

1- Pequeno, suficiente para assar uma pizzade 45-50cms (quadrada!) por vez.
Diametro da pedra do forno Vulcão - 48 cm
2- A gas
é A Gas
3- Facil operação e regulagem
Não é muito dificil

Depois, claro, comprarei um forno maior e com maior capacidade, queimadores mais homogeneos e tals. E este, inicial, ficará como reserva do forno maior, quando ocorrer a mudança para o ponto comercial.

Caso alguem tenha um forno proximo ao que imagino usado que queira vender podemos conversar. Vou comprar os equipamentos e utensilios um a um, quando a "cozinha" estiver completa parto pro treinamento meu e da equipe, e depois sim para a "guerra do mercado".

Abcs,
Rodrigo

por Monica Taquini Seg 21 Fev 2011, 13:46

Olá Rodrigo , os fornos Venâncio são muito bons,prático e pequenos e tb muito barato e muito econômico , mas só da para assar uma pizza de 45 por vez,mas peguei a malicia do negócio e agora uso tb a parte de baixo ai cabem as duas ,mas tem que ter abilidade se não queima,faz uma pesquisa na net,depois me fala ok.Abraços Very Happy

por Rodrigo Seg 21 Fev 2011, 13:52

Farei sim, pode ter certeza. O sonho de entrar para o mundo das pizzas ficou guardado por dois anos, não é agora que terei pressa rs.

Hoje falei com o responsável (esqueci o nome, sou péssimo pra essas coisas) fabricante do Vulcao.

Eles estão com 2 modelos, totalmente automatico, onde voce coloca no display a temperatura e o forno se auto-regula para ficar sempre naquele patamar, inclusive pode programar quanots minutos o infra-vermelho superior fica ligado. E o outro modelo, analogico, onde as regulagens são manuais, como um forno "normal".

O valor para o analogico é R$ 4.600,00, desconto de 5% a vista ou 50% + 6x no cartao. Foram muito atenciosos.

Abcs,
Rodrigo

@@@@@@@@
o nome dele e Jonatham Pinheiro:
o que eu tenho e este forno normal.
o meu e este com ajuste analogico, não existia na epoca estes com ajustes auto regulaveis,
conselho
se vc comprar o forno vulcão compre este com ajuste regulavel. pois este analogico, fica complicado de vc medir temepratura ao não ser se vc comprar um termometro otico, foi o que fiz.
Newton

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