Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registrar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14518) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 100 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 100 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59405 usuários registradosO último membro registrado é Jacqueline Reifman
Os nossos membros postaram um total de 170515 mensagens em 12161 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
PICANHA, COMO FAZER?
+2
renato heimbach
betofrotta
6 participantes
Página 1 de 1
PICANHA, COMO FAZER?
por Convidado Sex 29 Jul 2011, 07:37
Amigos,
Vários clientes vêm me pedindo para fazer uma pizza de picanha, mas tenho algumas dúvidas de como fazer, assim peço socorro para as minha dúvidas
1 - A picanha pode ser assada no forno ou tem que ser na brasa?
2 - Fatiada ou em pedaços?
3 - Normalmente quando faço na brasa tempero só com sal grosso e depois de assada bato o espeto e pronto, e no forno precisa de mais temperos?
4 - Que outras coisas (tomate pimentoa etc...) ficam bem na pizza?
Obrigado e forte abraço a todos
Vários clientes vêm me pedindo para fazer uma pizza de picanha, mas tenho algumas dúvidas de como fazer, assim peço socorro para as minha dúvidas
1 - A picanha pode ser assada no forno ou tem que ser na brasa?
2 - Fatiada ou em pedaços?
3 - Normalmente quando faço na brasa tempero só com sal grosso e depois de assada bato o espeto e pronto, e no forno precisa de mais temperos?
4 - Que outras coisas (tomate pimentoa etc...) ficam bem na pizza?
Obrigado e forte abraço a todos
Convidado- Convidado
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por betofrotta Sex 29 Jul 2011, 08:53
O seguinte...
As carnes possuem peculiaridades que devem ser observadas quando feitas de diversas formas. As principais que se deve dar atenção é o teor de gordura que cada uma possui. Isso vai ser determinante pra saber se ficam melhor assadas, cozidas ou na brasa, assim como se vão ser reutilizadas em um segundo estágio.
O que vc sugere é uma pizza de churrasco. Isso remete a carne defumada ou feita na brasa e depois colocada sobre a pizza.
Ao fazer a carne na brasa, o tecido conjuntivo é "amaciado" com a temperatura, que derrete as gorduras e "entra" na carne (a grosso modo é isso).
Se vc esfriar essa carne e depois esquentar no forno, vc vai dissipar as gorduras dessa carne e ela vai ficar dura.
Por isso, normalmente se refoga carne (para acrescentar liquidos) quando feita em segundo estágio (requentar de alguma forma).
Sendo assim, se for fazer de churrasco, eu recomendaria fazer uma carne bem gordurosa, não completar todo o cozimento, para que ele seja completado na pizza... mas... sem a aplicação de gordura na pizza, pra não modificar o gosto do queijo.
Uma segunda possibilidade, é fazer carne refogada, em fatias no molde de estrogonofe, e colocar sobre a pizza.
Teste... é essencial !
As carnes possuem peculiaridades que devem ser observadas quando feitas de diversas formas. As principais que se deve dar atenção é o teor de gordura que cada uma possui. Isso vai ser determinante pra saber se ficam melhor assadas, cozidas ou na brasa, assim como se vão ser reutilizadas em um segundo estágio.
O que vc sugere é uma pizza de churrasco. Isso remete a carne defumada ou feita na brasa e depois colocada sobre a pizza.
Ao fazer a carne na brasa, o tecido conjuntivo é "amaciado" com a temperatura, que derrete as gorduras e "entra" na carne (a grosso modo é isso).
Se vc esfriar essa carne e depois esquentar no forno, vc vai dissipar as gorduras dessa carne e ela vai ficar dura.
Por isso, normalmente se refoga carne (para acrescentar liquidos) quando feita em segundo estágio (requentar de alguma forma).
Sendo assim, se for fazer de churrasco, eu recomendaria fazer uma carne bem gordurosa, não completar todo o cozimento, para que ele seja completado na pizza... mas... sem a aplicação de gordura na pizza, pra não modificar o gosto do queijo.
Uma segunda possibilidade, é fazer carne refogada, em fatias no molde de estrogonofe, e colocar sobre a pizza.
Teste... é essencial !
betofrotta- COLABORADOR SENIOR
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 429
Data de inscrição : 27/10/2010
Emprego/lazer : Chilli Pizzas
Humor : Sarcástico
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por Convidado Sex 29 Jul 2011, 10:19
Obrigado Beto,
Eu realmente tinha pensado em fazer na bras a picanha, deixando a mesma bem mal passada para depois terminar d assar no forno mas pelo viso não é la muito recomendado.
A minha maior dúvida é se em vez de assar na brasa poderia assar no forno para nao ter que investir numa churrasqueira agora.
Mas, seguindo sua dica, se eu refogar a picanha ela não ira perder todo o sabor?
Eu realmente tinha pensado em fazer na bras a picanha, deixando a mesma bem mal passada para depois terminar d assar no forno mas pelo viso não é la muito recomendado.
A minha maior dúvida é se em vez de assar na brasa poderia assar no forno para nao ter que investir numa churrasqueira agora.
Mas, seguindo sua dica, se eu refogar a picanha ela não ira perder todo o sabor?
Convidado- Convidado
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por betofrotta Sex 29 Jul 2011, 18:37
raulsantos escreveu:Obrigado Beto,
Eu realmente tinha pensado em fazer na bras a picanha, deixando a mesma bem mal passada para depois terminar d assar no forno mas pelo viso não é la muito recomendado.
A minha maior dúvida é se em vez de assar na brasa poderia assar no forno para nao ter que investir numa churrasqueira agora.
Mas, seguindo sua dica, se eu refogar a picanha ela não ira perder todo o sabor?
O sabor da picanha tá na gordura que entra nas fibras da carne... tanto que churrasco, vc co,oca a carne sobre a brasa, com a gordura virada pra cima, pra que, conforme for assando, a gordura penetre na carne...
Se vc fizer assim... e IMEDIATAMENTE, tire da brasa e coloque na pizza, vc nao para o cozimento e a carne nao fica dura... mas se vc nao tem essa possibilidade... utilize bacon junto com a picanha refogada... eu nunca fiz assim... mas vou testar amanha. e te respondo...
prometo que amanha te dou isso... e tbm vou mandar uma ficaha técnica que tô devendo a alquém !
betofrotta- COLABORADOR SENIOR
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 429
Data de inscrição : 27/10/2010
Emprego/lazer : Chilli Pizzas
Humor : Sarcástico
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por renato heimbach Sex 29 Jul 2011, 19:28
Aqui não temos pizza de picanha, mas temos de alcatra.
A alcatra, a gente faz na chapa com cebola e tomate. Mas é só uma sapecada. Se passar um pouquinho ela endurece no forno.
Aqui sai muito. Um abraço.
A alcatra, a gente faz na chapa com cebola e tomate. Mas é só uma sapecada. Se passar um pouquinho ela endurece no forno.
Aqui sai muito. Um abraço.
renato heimbach- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 23/01/2011
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por Convidado Sex 29 Jul 2011, 20:01
Obrigado amigos, fico no aguardo de quando fizeres o teste, realmente não tinha pensado no endurecimento, tenho feito com lombinho assado sem problemas, mas a textura das fibras sao diferentes por isso não endurece, já com a picanha, a alcatra ou o contra filet pode ser problemático.
Renato, nessa sua pizza de alcatra voce coloca mais o que?
Abraços
Renato, nessa sua pizza de alcatra voce coloca mais o que?
Abraços
Convidado- Convidado
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por Luiz Antonio da Fonseca Sex 29 Jul 2011, 22:06
Ola Raul, aqui na minha pizzzaria , eu faço a pizza de picanha e uma das que tem muito boa saida.
Eu uso picanha defumada, fatio e faço com mussarela de bufala .
a mussarela por baixo e a picanha por cima,
Pode fazer tranquilo que não queima não.
Aqui nós compramos a picanha ja defumada da marca Ceratti.
Abraços
Luiz Antonio
Buffet e Pizzaria da Rita
WWW.pizzarita.com.br
Eu uso picanha defumada, fatio e faço com mussarela de bufala .
a mussarela por baixo e a picanha por cima,
Pode fazer tranquilo que não queima não.
Aqui nós compramos a picanha ja defumada da marca Ceratti.
Abraços
Luiz Antonio
Buffet e Pizzaria da Rita
WWW.pizzarita.com.br
Luiz Antonio da Fonseca- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 68
Localização : SOROCABA
Número de Mensagens : 259
Data de inscrição : 21/09/2009
Emprego/lazer : Empresario Pizzaria
Humor : bem humorado
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por Luiz Antonio da Fonseca Sex 29 Jul 2011, 23:12
Raul , segue em anexo algumas fotos da pizza de picanha
Luiz Antonio da Fonseca- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 68
Localização : SOROCABA
Número de Mensagens : 259
Data de inscrição : 21/09/2009
Emprego/lazer : Empresario Pizzaria
Humor : bem humorado
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por renato heimbach Sáb 30 Jul 2011, 00:00
Raul, a nossa pizza de picanha vai os ingredientes que eu falei: Picanha, tomate e cebola. Além de mussarela, molho e orégano.
renato heimbach- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 23/01/2011
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por betofrotta Sáb 30 Jul 2011, 01:21
Olá... fiz um teste, com uma pequena modificação... usei carne de Sol ! ! !
Ficou muito boa...
Também usamos os produtos cerratti... são maravilhosos ...
Ficou muito boa...
Também usamos os produtos cerratti... são maravilhosos ...
betofrotta- COLABORADOR SENIOR
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 429
Data de inscrição : 27/10/2010
Emprego/lazer : Chilli Pizzas
Humor : Sarcástico
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por Convidado Sáb 30 Jul 2011, 08:19
Obrigado amigos
Vou ver se acho essa picanha defumada por aqui, não creio mas seria ótimo.
Quanto a essa sua borda Luiz Antonio, ela é uma indecência, ja tentei um monte de vezes e nunca acerto
Abraços
Vou ver se acho essa picanha defumada por aqui, não creio mas seria ótimo.
Quanto a essa sua borda Luiz Antonio, ela é uma indecência, ja tentei um monte de vezes e nunca acerto
Abraços
Convidado- Convidado
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por pizzariabrasil Dom 31 Jul 2011, 01:06
Raul,já vi fotos suas com borda recheada,não entendo como diz que não consegue fazer essa borda?
pizzariabrasil- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 58
Localização : são roque\sp
Número de Mensagens : 281
Data de inscrição : 08/03/2011
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por Convidado Dom 31 Jul 2011, 09:40
Recheada é uma coisa, essa é a tal da cronicce, sem recheio, essa eu nao consigo
Convidado- Convidado
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por GILBERTO COSTA Dom 31 Jul 2011, 18:45
Amigo Luiz Antonio! Passa pra gente as quantidades de picanha que vc coloca na pizza, o valor que vc paga nessa picanha defumada e o valor final dessa pizza. Esses parâmetros são importantes. É uma pizza de 35cm(grande), não é?
Um abração!!!!!
Um abração!!!!!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por Luiz Antonio da Fonseca Dom 31 Jul 2011, 21:18
Ola gilberto, boa noite,
eu uso os seguintes ingredientes :
1 massa de pizza de 35 cm 1,00
80 gramas de molho 0,20
180 gramas mussarela de bubala 3,69
150 gramas tomate seco 1,00
250 gramas picanha 10,76
Total = 16,65
eu estou pagando 43,03 o kilo da picanha defumada.
o meu fornecedor é :
Nova PMG Comércio de Frios e Laticinios Ltda
Rua Ada Negri,112 - Santo Amaro
São Paulo - SP
Fone 11- 56450000
abçs
Luiz Antonio
Buffet Pizzaria da Rita
WWW.pizzarita.com.br
eu uso os seguintes ingredientes :
1 massa de pizza de 35 cm 1,00
80 gramas de molho 0,20
180 gramas mussarela de bubala 3,69
150 gramas tomate seco 1,00
250 gramas picanha 10,76
Total = 16,65
eu estou pagando 43,03 o kilo da picanha defumada.
o meu fornecedor é :
Nova PMG Comércio de Frios e Laticinios Ltda
Rua Ada Negri,112 - Santo Amaro
São Paulo - SP
Fone 11- 56450000
abçs
Luiz Antonio
Buffet Pizzaria da Rita
WWW.pizzarita.com.br
Luiz Antonio da Fonseca- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 68
Localização : SOROCABA
Número de Mensagens : 259
Data de inscrição : 21/09/2009
Emprego/lazer : Empresario Pizzaria
Humor : bem humorado
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por GILBERTO COSTA Dom 31 Jul 2011, 21:23
Muito obrigado Luiz! Se puder nos diga quanto vc cobra nessa pizza de picanha?
Já está devidamente anotada e vou levantar se eu encontro essa picanha defumada por aqui.
Um forte abraço!
Já está devidamente anotada e vou levantar se eu encontro essa picanha defumada por aqui.
Um forte abraço!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por Luiz Antonio da Fonseca Dom 31 Jul 2011, 21:44
Gilberto
o meu preço de venda deste produto é 34,00
Luiz Antonio
Pizzaria da Rita
o meu preço de venda deste produto é 34,00
Luiz Antonio
Pizzaria da Rita
Luiz Antonio da Fonseca- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 68
Localização : SOROCABA
Número de Mensagens : 259
Data de inscrição : 21/09/2009
Emprego/lazer : Empresario Pizzaria
Humor : bem humorado
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por Gunnarbrs Seg 01 Ago 2011, 00:53
Luiz essa pizza parece muito saborosa...eu n conhecia picanha defumada! Interessante...
agora algo que me chamou muito a atenção foi essa sua mesa/geladeira balcão com compartimentos pra ingredientes refrigerado tb se não me engano?
queria entrar em contato com o fabricante ou vendedor.... vc tem as medidas?
agora algo que me chamou muito a atenção foi essa sua mesa/geladeira balcão com compartimentos pra ingredientes refrigerado tb se não me engano?
queria entrar em contato com o fabricante ou vendedor.... vc tem as medidas?
Gunnarbrs- INSTRUTOR
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Teresina_Piauí
Número de Mensagens : 690
Data de inscrição : 01/04/2009
Humor : Tranquilo
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por Luiz Antonio da Fonseca Seg 01 Ago 2011, 11:36
Ola , Gunnarbrs
Bom dia
As medidas deste Balcão é :
Refrigerador Horizontal 03 portas, padrão gastronomico inox/aluminio 2000x700x860mm.
Cabeçote refrigerado suspenso, em aço inox 304 liga 18,8. com capacidade para 11 gn's 1/3x100 meidas 2000x440x600mm.
O fornecedor tem outras medidas.
o Forneccedor é :
Cozil Equipamentos Industriais Ltda
Fone 11-28328090
www.cozil.com.br
abçs
Luiz Antonio
WWW.pizzarita.com.br
Bom dia
As medidas deste Balcão é :
Refrigerador Horizontal 03 portas, padrão gastronomico inox/aluminio 2000x700x860mm.
Cabeçote refrigerado suspenso, em aço inox 304 liga 18,8. com capacidade para 11 gn's 1/3x100 meidas 2000x440x600mm.
O fornecedor tem outras medidas.
o Forneccedor é :
Cozil Equipamentos Industriais Ltda
Fone 11-28328090
www.cozil.com.br
abçs
Luiz Antonio
WWW.pizzarita.com.br
Luiz Antonio da Fonseca- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 68
Localização : SOROCABA
Número de Mensagens : 259
Data de inscrição : 21/09/2009
Emprego/lazer : Empresario Pizzaria
Humor : bem humorado
País :
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por Convidado Seg 01 Ago 2011, 12:23
Estive na pizzaria de meu primo semana passada em Juiz de Fora e tive o prazer de comer uma pizza de picanha defumada.
Ela é nos mesmos moldes da sua Luiz, só que de mussarela de vaca, divina!...
Estou a procura da picanha defumada! Se não encontrar ela já pronta tenho um amigo que tem defumador....
Ela é nos mesmos moldes da sua Luiz, só que de mussarela de vaca, divina!...
Estou a procura da picanha defumada! Se não encontrar ela já pronta tenho um amigo que tem defumador....
Convidado- Convidado
Re: PICANHA, COMO FAZER?
por pizzariabrasil Seg 01 Ago 2011, 14:36
Eu já comprei esta picanha defumada no mercado municipal de São Paulo,talvez tenha em outros mercados municipais.
pizzariabrasil- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 58
Localização : são roque\sp
Número de Mensagens : 281
Data de inscrição : 08/03/2011
País :
Tópicos semelhantes» PIZZA DE CAMARAO E PICANHA COMO FAZER????
» Como (não???) fazer uma pizza.
» COMO FAZER UMA PEDRA REFRATÁRIA???
» Como (não???) fazer uma pizza.
» COMO FAZER UMA PEDRA REFRATÁRIA???
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Boleado e abertura de massas em nossa escola #cursopizza #mestredapizza #pizzapré
» Uma massa pré-assada que impressiona à todos. #cursopizza #mestredapizza
» Uma turma de alunos inesquecível! Momentos de alegria e descontração! #cursopizza #mestredapizza
» CURSO DO CHEFF HASSIN DIA 19/11/2024 - INSCREVA-SE
» HotBox New, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza Vídeo completo!
» HotBox, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza
» PL, qual o seu objetivo e por que é tão importante nos primeiros passos do seu negócio? #cursopizza
» Curso ao vivo desde a Escola do Fórum de Pizzas. Momentos que marcam as atividades. #cursopizza
» Tributo àqueles que querem fazer pizzas em casa ou reciclar melhoras em sua pizzaria #cursopizza
» O que os nossos alunos dizem ao comerem as pizzas feitas no curso? #cursopizza #massadepizza
» Curso do mês 11 2024 - pizzas/esfihas. Aprenda a melhor massa de pizza e seus segredos! #cursopizza
» Você quer aprender a fazer pizzas de massa leve, crocante, e macia? Aqui vc encontra! #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 7 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 5 #pizza #massa #cursopizza
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 4 #pizza #massa #cursopizza
» Se você um dia teve a vontade de fazer o curso de pizzas e esfihas com o Cheff Hassin Ghannam, Felizmente este momento chegou!
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 3 #pizza #massa #cursopizza
» Se a sua massa de pizza Napolitana gruda na pá ao levar ao forno, pegue esta dica e esquece!
» Já te passou do seu cliente reclamar que a pizza chegou faltando ingredientes?
» Qual a temperatura correta para assar bem a minha pizza no meu forno?
» Por que a sua massa pré-assada está ruim, embarrigada e rachando? Dicas do Cheff!
» Máquina de abrir discos de pizzas Ultra Rápida! Processo p/ alta produção ou pizzas congeladas.
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
» Aprenda a fazer pizzas com quem têm a experiência comprovada para ensinar, e entre neste mercado bem calçado e sem erros.
» Case de sucesso pós consultoria com o Cheff Hassin Ghannam em Cuiabá! Duetto Massas Artesanais.
» Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
» Por que a minha massa de pizza não está ficando boa como antes?
» Pedra refratária para reposição do home a gás
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024/2025. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
» Novo curso de pizzaiollo em São Paulo ministrado pelo Cheff Hassin Ghannam - Massa Secreta, Massa Pan, esfihas, e todos os seus processos!
» Mas por que uma massa de pizza fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
» Quando a massa de pizza fica grudada na pá, por que isso acontece? Saiba aqui!
» Neste vídeo, Alunos e consutados, elogios e superação! Como isso me deixa feliz!!
» Por que o 2° descanso da massa é tão importante? Conheça os produtos que farão Top as suas pizzas!
» Uma solução completa p/ pizzas mais quentes a domicílio. Pizzas de 35 e 40 cm! Mochila 3 em 1!
» Fazer pizzas de qualidade e gourmet é a minha especialidade. Inscreva-se neste mês!
» Como uma massa fresca consegue ficar tão crocante ao sair do forno!! Dicas do Cheff Hassin!
» Carrinho para descanso de massas de pizzas com medidas: 41 x 80 x 1,97 mt
» Organizar sua produção no maior horário de vendas, é fundamental p/ aumentar as suas vendas.
» A todos os nossos membros e visitantes um Bom e abençoado dia!
» Como otimizar espaço para uma maturação mais prolongada ou uma fermentação rápida_ Dicas do Hassin.
» Preparando a Massa Secreta na Masseira Rápida MR 05, da Gastromaq. A pedido de um seguidor!
» Dia 30 e 31 de Julho de 2024, Curso de pizzaiollo e esfiheiro na Escola do Fórum de Pizzas, c/ Cheff Hassin.
» Aprenda a fazer pizzas e esfihas de qualidade com o Cheff Hassin Ghannam em sua escola.
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
» Premier Pizzaria (SC), 8 anos de muito trabalho, mas o resultado foi inevitável!! Sucesso colossal!!
» Como você irá comemorar a data do seu aniversário? Que tal um pizzada do Cheff em sua casa?
» Se a sua pizzaria é salão e delivery, esta informação te será muito útil! Dicas do Cheff Hassin.
» Pensa numa pizza boa!! Vale a pena ir, comer e relaxar! 156 Pizza Bar! Você vai me agradecer!
» Pizzas incríveis feitas nos Cursos de Pizzaiollo e Donos Pizzarias. Escola do Cheff Hassin Ghannam
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
» Bolsas Térmicas ou Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na Tele entrega. Cliente Feliz!
» Mais Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam. Massa Secreta e Pan.
» Masseiras p/ pizzas. Quais devo escolher, quais os seus benefícios e quais são as melhores?
» Uma das melhores pizzas do Cheff Hassin passo a passo. Massa Secreta pré-assada! Aprenda aqui!
» Como ter um dia de trabalho tranquilo, com acertos e facilidades? Veja aqui!
» Cabideiro, esqueleto ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior movimento de venda!
» Como "Gourmetizar" a sua pizza e deixá-la mais saborosa! Segredos e dicas do Cheff para Você.
» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
» Fornecedor de massas em Porto Alegre e região
» Pizza arruinada, cliente insatisfeito... Mesinhas de apoio p/ a pizza não deformar durante a entrega
» Pizzas gourmet deliciosas no último curso com o Cheff Hassin, layouts e sabores incríveis!
» Pizzas de Metro? Seus clientes já te pediram? Que materiais são necessários para esta proposta?
» Mussarela? Fatiada ou ralada? Como devo usá-la? Qual a melhor forma? Dicas do Cheff Hassin.
» Molhos de tomate incríveis que darão às suas pizzas muito o que falar e muitos elogios!!
» Pizza chega molhada a domicílio, e cliente muito insatisfeito. Como evitar isso? Saiba aqui!
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.