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Massa para cilindro elétrico.
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 7° FÓRUM - EQUIPAMENTOS :: ABRIDORAS DE MASSAS DE PIZZAS, CILINDROS, MODELADORAS, PRENSAS
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Massa para cilindro elétrico.
por alanfcsantos Qui 22 Ago 2013, 13:57
Olá amigos!
Estou adquirindo um cilindro elétrico para abertura de massas, porém, eu ouvi dizer que antes de montar as pizzas elas precisam ser pré assadas. Gostaria de saber se realmente isso é verdade, e também se não existe nenhum truque para "burlar" esse procedimento.
Desde já agradeço!
Estou adquirindo um cilindro elétrico para abertura de massas, porém, eu ouvi dizer que antes de montar as pizzas elas precisam ser pré assadas. Gostaria de saber se realmente isso é verdade, e também se não existe nenhum truque para "burlar" esse procedimento.
Desde já agradeço!
alanfcsantos- VISITANTE ESPORÁDICO
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Localização : ribeirão pires
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 18/08/2013
País :
Re: Massa para cilindro elétrico.
por DOUTRINADOR Qui 22 Ago 2013, 18:41
Alan, se sua escolha for trabalhar com massa pré-assada, é verdade, tem de pré-assar antes de proceder a montagem.
É justamente por isso que é pré-assada.
Desta forma poderemos resfriar os discos e apenas procedera montagem na hora do pedido.
No entanto se for trabalhar com massa fresca não haverá problema algum em montar a pizza no disco.
Depois da massa aberta no cilindro,coloca-se o disco sobre a pá de madeira e se faz a borda e recheia, indo então para o forno.
É justamente por isso que é pré-assada.
Desta forma poderemos resfriar os discos e apenas procedera montagem na hora do pedido.
No entanto se for trabalhar com massa fresca não haverá problema algum em montar a pizza no disco.
Depois da massa aberta no cilindro,coloca-se o disco sobre a pá de madeira e se faz a borda e recheia, indo então para o forno.
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Re: Massa para cilindro elétrico.
por alanfcsantos Sex 23 Ago 2013, 00:26
Obrigado! Agora estou mais aliviado!
Muito bom esse site! Estou recomendando para todos os meus amigos!
Muito bom esse site! Estou recomendando para todos os meus amigos!
alanfcsantos- VISITANTE ESPORÁDICO
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