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Massa de pizza congelada crua, é possível ?
4 participantes
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Massa de pizza congelada crua, é possível ?
por adrianasanchez Qui 09 Jan 2014, 23:38
Gostaria de saber se é possível fazer as porções de massa e congelá-las crua para serem utilizadas posteriormente ?
Se for possível, ocorre alguma variação no sabor ?
Muito obrigada
Se for possível, ocorre alguma variação no sabor ?
Muito obrigada
adrianasanchez- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 05/01/2014
País :
Re: Massa de pizza congelada crua, é possível ?
por convidado bran Ter 04 Fev 2014, 16:26
Você pode congelar sim, não percebi em meus testes alteração de sabor, porém a cocção pode variar, algumas não douram, o tempo de forno tem de ser diferente com temperatura menor.adrianasanchez escreveu:Gostaria de saber se é possível fazer as porções de massa e congelá-las crua para serem utilizadas posteriormente ?
Se for possível, ocorre alguma variação no sabor ?
Muito obrigada
Um grande abraço.
Branzani.
convidado bran- MODERADOR FREE
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Número de Mensagens : 1078
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País :
Re: Massa de pizza congelada crua, é possível ?
por adrianasanchez Ter 04 Fev 2014, 22:13
Ah, muito obrigada.
Fiz exatamente nesse fim de semana o teste, e realmente não notei diferença.
O importante é colocar imediatamente no freezer, antes de iniciar a fermentação.
Facilita bastante, mas é como vc falou, realmente percebi que algumas bordas não douraram, então acho que foi isso.
Valeu !
Fiz exatamente nesse fim de semana o teste, e realmente não notei diferença.
O importante é colocar imediatamente no freezer, antes de iniciar a fermentação.
Facilita bastante, mas é como vc falou, realmente percebi que algumas bordas não douraram, então acho que foi isso.
Valeu !
adrianasanchez- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 05/01/2014
País :
Re: Massa de pizza congelada crua, é possível ?
por cheborep Seg 18 maio 2015, 13:51
Adriana
Posso dizer com experiencia no congelamento se não tiver mesmo resultado com o produto fresco feito no dia no congelamento o equipamento Ultracongelador com menor formação de cristais de gelo diferente de um congelamento simples no freezer
Posso dizer com experiencia no congelamento se não tiver mesmo resultado com o produto fresco feito no dia no congelamento o equipamento Ultracongelador com menor formação de cristais de gelo diferente de um congelamento simples no freezer
cheborep- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 08/10/2009
Emprego/lazer : Técnico Congelamento Alimentos/Pizzaiolo
Humor : muito bom
País :
Re: Massa de pizza congelada crua, é possível ?
por DOUTRINADOR Seg 18 maio 2015, 16:13
cheborep, você fornece este equipamento?
Se sim, me envie um e-mail:
midiax@bol.com.br
PS: Amigos membros, evitem fornecer seus endereços de e-mail em tópico aberto. Existem spamemrs que coletam estes dados e entopem sua caixa de correio.
Eu uso o e-mail acima a mais de 12 anos, portanto, ele já está bastante danificado e eu não ligo.
Mas evitem fazer o mesmo.
Se sim, me envie um e-mail:
midiax@bol.com.br
PS: Amigos membros, evitem fornecer seus endereços de e-mail em tópico aberto. Existem spamemrs que coletam estes dados e entopem sua caixa de correio.
Eu uso o e-mail acima a mais de 12 anos, portanto, ele já está bastante danificado e eu não ligo.
Mas evitem fazer o mesmo.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
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