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Conservante para massas pre-assadas fora da geladeira
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PIZZA PRÉ PRONTA P/O CLIENTE ASSAR EM CASA
Página 1 de 1
Conservante para massas pre-assadas fora da geladeira
por GeorgeBarcelos Ter 28 Jan 2014, 21:50
Boa Noite a todos amigos,
Preciso de uma grande ajuda dos amigos, preciso criar uma massa com algum tipo de conservante para que essa possa ficar fora da geladeira por vários dias...
Como fazer?
1) Qual conservante devo utilizar?
2) qual a quantidade? (visto que utilizo 1kg de trigo para cada massa).
3) Quantos dias podem ficar fora de geladeira com este conservante?
4) altera os ingredientes que utilizo normalmente, se acrescentar este conservante?
Desde já grato.
George.
Preciso de uma grande ajuda dos amigos, preciso criar uma massa com algum tipo de conservante para que essa possa ficar fora da geladeira por vários dias...
Como fazer?
1) Qual conservante devo utilizar?
2) qual a quantidade? (visto que utilizo 1kg de trigo para cada massa).
3) Quantos dias podem ficar fora de geladeira com este conservante?
4) altera os ingredientes que utilizo normalmente, se acrescentar este conservante?
Desde já grato.
George.
GeorgeBarcelos- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Conservante para massas pre-assadas fora da geladeira
por Rudinei Basteiro Qua 29 Jan 2014, 09:53
Por quantos dias você gostaria que durasse a massa?
Acredito que se usar uma receita "pobre", que não leve ovos nem leite e apôs pre assar a massa usar aqueles aparelhos que vedam a vácuo, a massa dure até uma semana fora da geladeira, mas a unica maneira de ter certeza é fazendo teste e mais teste.
Acredito que se usar uma receita "pobre", que não leve ovos nem leite e apôs pre assar a massa usar aqueles aparelhos que vedam a vácuo, a massa dure até uma semana fora da geladeira, mas a unica maneira de ter certeza é fazendo teste e mais teste.
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
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