Real Consumo Forno Venancio FIR80

por Fabio Resende de Moraes Sex 27 Mar 2015, 15:45

Boa tarde a todos,
É minha primeira postagem no fórum de pizzas, e me desculpem caso esteja postando em local errado, procurei postagens anteriores para sanar minha dúvida, mas não encontrei nenhuma em específico.

Comprei a 1 mês um forno FIR 80.

Primeiramente tenho como objetivo fazer quitandas, mas estou com curso de pizza marcado, e pretendo iniciar no ramo, a princípio para família, mas tenho interesse em levar o negócio adiante.

No Site onde comprei o forno, na especificações técnicas, mostrava o consumo 0,76kg/hora.
Achei o consumo interessante, e acabei adquirindo o forno.
Eu fazia o rateio do gás para formação de preço baseado nesta informação, porém li aqui no fórum, algum usuário falando sobre este forno, que o consumo dele era muito bom, cerca de menos de 300gr/hora.
Achei interessante, e resolvi pesquisar mais.
No Site da Venâncio, não encontrei o modelo FIR80, encontrei o FIP80, e lá o consumo é cerca de 1,50kg/hora, e em alguns sites, o FIR80 está descrito como 1,56kg/hora.
Acabou que me gerou muita confusão.

Alguém que tenha este forno sabe o real consumo/hora?
Eu uso o gás GLP 45kg.
Queria chegar em um valor mais próximo possível.

por **DOUTRINADOR** Dom 29 Mar 2015, 13:47

Seja bem vindo Fabio.
Este problema dos consumos que não batem, existe a muito tempo e eu imagino que os fabricantes usem um consumo máximo a fim de ser pessimistas, já que na pratica o consumo que testei em diversos fornos é bastante inferior.
Sugiro a você e é o que eu faria, considerar 500 gramas hora e esperar que seja bem menos que isso.

Um dos fatores que tomo cuidado é em relação a isolação do forno. Quanto melhor a isolação, melhor o custo beneficio, já que o tempo de cocção será menor.
Mais assados ---> menos tempo ---> menor consumo.

Com o tempo você aprende a deixar o registro mais fechado, de forma que mantenha a temperatura sem muito gasto.

Tive um Tedesco similar que gastava 400 gramas normalmente, depois que instalei um infra o consumo passou á menos de 500 gramas.
Mas até que não achei muito, pois o forno era bastante usado e os queimadores inferiores estavam em péssimo estado, com os furos já corroídos.

Tampei os furos com solda prata e fiz novos furos com uma broca de 1 mm e o consumo se estabilizou em 400 gramas novamente.

Minha maior experiencia é com o FIR - 60, está tudo narrado no tópico que indico abaixo:

Forno FIR - 60.

Um abraço e um ótimo domingo.

por Fabio Resende de Moraes Dom 29 Mar 2015, 15:33

Doutrinador, obrigado pelas informações, acredite, me aliviou bastante.
Faço o rateio do custo de produção e incluo o gás. Porem eu fazia o cálculo em torno de 760gr/hora, minha preocupação era se fosse 1560 como alguns sites dizem, vou usar uma média de 500gr/hr para cálculo do valor final.
Sendo assim, um gás P45, posso colocar em média 90 horas de uso, estou correto? Tenho muita duvida ainda sobre o rendimento destes cilindros.

Meu forno veio desregulado, não consigo manter uma temperatura abaixo de 160, e quando reduzo a valvula, ele apaga, ou fica apagando e acendendo bem rapido, como se tivesse entrando ar.

Já solicitei um técnico para calibrar.

por **DOUTRINADOR** Dom 29 Mar 2015, 16:25

Acabei de dar uma olhada pelos sites e vi que realmente existem contradições.
No site da Venâncio eu decididamente me perdi, me parece que a linha FIR foi abandonada.

Se você tem acesso á um técnico da Venâncio, tire esta duvida.
Eu NUNCA consegui retorno deles.

Mas eu imagino que o consumo esteja mais intimamente ligado ao operador e da capacidade térmica do forno.
Eu sou um operador zeloso e atencioso, portanto, ao opera-lo fico constantemente monitorando a temperatura e posso adiantar que a chama fica baixa o maior tempo possível.
No FIR - 60 mesmo, vacilou a pizza queima.

Quer dizer, muita caloria desperdiçada, se não mantivermos o mesmo monitorado, nosso dinheiro vai por água abaixo.

Suas contas estão teoricamente corretas.
(Salvo se a própria metalúrgica tenha feito mudanças significativas no produto nos últimos tempos)

Perceba também se o P-45 não congela quando estiver quase no final. Se isso acontecer, será a válvula de saída que deverá ser trocada.
O congelamento do cilindro faz baixar a pressão e consequentemente a vazão.

Mas o que realmente faz a diferença nestes tipos de forno é o operador.

Eu e minha filha operávamos o forno sem nenhum problema, desperdício zero. Mas ao colocar outra pessoa, o gás ia embora sem a gente entender o motivo.

O olho do dono é que engorda o porco.

por Fabio Resende de Moraes Dom 29 Mar 2015, 17:02

Amanhã o Tecnico virá aqui para olhar o forno, posso tirar alguma dúvida com ele, caso queira saber algo deixe aqui que pergunto também.

Eu acredito que a FIR foi substituida pela FIP, porém nao sei o motivo, vou perguntar também.

Sobre o congelamento, essa parte não entendo. Meu cilindro está em uso faz 1 mês, e não uso todos os dias, e em media 8 horas por semana, tá cheio ainda, acredito. Uso válvula de baixa pressão, assim como orientado pelo técnico que da SOS dos Fogões (onde comprei os materiais de instalação do cilindro).

E sobre monitoramento, você está certíssimo, o gás não tá barato, eu pago 230,00 na carga. E tento manter o mais baixo possivel, mesmo quase apagando, eu fico lá de olho quando estou assando meus produtos. A única vez que perdi produto foi quando usei pela primeira vez, fui assar um bolo a 230°, e ele queimou todo por cima em uma questão de minutos, tempo de ver um noticiário na tv, e o meio ficou todo cru.

Estou já ansioso pra começar a assar pizzas nele, pelo que li no seu post, e em alguns outros aqui, ele parece ser muito bom.

por **DOUTRINADOR** Dom 29 Mar 2015, 17:57

É um bom forno sim Fábio.
Sem frescuras, sem muita tecnologia, mas é brutão e dá conta do recado.
Eu penso que se adaptar um sistema em que dê para regular a temperatura, ele se torne uma das melhores opções.
E não precisaria muito.

Sobre as duvidas, minha duvida é realmente referente ao consumo. imagine o seguinte caso:
Eu anuncio um carro que tenha o consumo de 16 Km por litro, mas como existem os motoristas com o pé de chumbo, dou como consumo 12 Km por litro.
Isso faria com que "ninguém reclamasse".
Quando um bom motorista alcançar o consumo de 16 km achará o carro formidável.
Mas o mau motorista, que consiga os míseros 12 km, não poderá falar nada,

Tem sentido?

por Fabio Resende de Moraes Dom 29 Mar 2015, 20:11

Faz todo o sentido Doutrinador, o importante é conhecer o forno e saber trabalhar na temperatura ideal sem desperdício. Vou lendo o fórum, tenho muita coisa aqui pra aprender e com o tempo posso dar uma opinião melhor. Agradeço muito a atenção e as informações. Abraços.

por **DOUTRINADOR** Dom 29 Mar 2015, 20:43

Fabio, vou mostrar uma imagem e depois edito para que entenda um arranjo simples que pensei.

forno - Real Consumo Forno Venancio FIR80 150330013729366919

forno - Real Consumo Forno Venancio FIR80 150330013729366919

Explicando:
Temos dois registros ligados no cano de gás que sai do botijão.
Os dois registros estão em paralelo.
O registro vermelho está regulado para uma chama mais branda, mais baixo.
Neste registro, após regulado, não se deve jamais mexer.

O registro verde está completamente aberto e deixa passar toda a vazão do gás.

Quando o forno atingir uma determinada temperatura denominada de MÁXIMA, você fecha o registro verde.
O gás passará somente pelo vermelho e a chama ficará baixa.
Quando a temperatura atingir uma temperatura denominada MINIMA, você abre o registro verde para que ele retome a temperatura e assim por diante.

Eu creio que este arranjo ajude muito a economizar, pois o registro ficará regulado de antemão. E tornará a vida do operador bem mais simples.

Dá para automatizar este processo?
Sim, mas fica meio caro.
Vou ficar aqui pensando em como tornar isso barato e ao alcance de todos.

Um abraço e tomara que isso sirva para você e para os membros..

por **DOUTRINADOR** Dom 29 Mar 2015, 20:45

Pensando bem, se no registro vermelho, depois de regulado, a alavanca for retirada, melhor ainda porque ninguém mexe mais nele.

por Fabio Resende de Moraes Dom 29 Mar 2015, 21:03

Oi Doutrinador, eu tive que reler umas 3 vezes pra entender. Você faz adaptações em fornos? Pois parece ter um bom entendimento.
Achei interessante este mecanismo, quando você passar o projeto para a pratica vou querer ver como funciona, faz um video pra nós rs.
Aqui como informei, uso uma válvula de baixa pressão, após a saida da valvula, tenho um registro de esfera, e só depois a mangueira ligada ao forno, preferi assim pra fornecer mais segurança, então pra ligar o forno eu giro a valvula do gas, depois abro este registro de esfera e só depois o do forno. Não sei se isso ajuda a economizar, vou tentar abrir o de esfera só um pouco pra ver se a chama reduz.

por **DOUTRINADOR** Dom 29 Mar 2015, 21:10

Fabio, a vantagem de ter um segundo registro é de não ter de regular mais a chama. Me lembro que esta regulagem é muito chata, as vezes até apagamos a chama por descuido.

por Fabio Resende de Moraes Seg 30 Mar 2015, 08:40

Bom dia Doutrinador,
Tive esta resposta da Venâncio em uma pergunta que fiz semana passada.

"

Boa tarde, Adquiri um forno Venâncio, modelo FIR80 pelo site da Catral. No site, informa o consumo do gás 0,76kg/hora Em outros sites, o valor do consumo é de 1,56kg/hora Procurei o consumo no site da Venâncio, não encontrei o modelo FIR80 e sim o FIP80, qual a diferença entre estes modelos? e qual o real consumo do Forno a gás FIR80 da Venâncio? Preciso saber do valor exato para que eu possa fazer o rateio do custo, e estou muito confuso com as informações fornecidas. Obrigado, e fico no aguardo."
-----------
Bom dia, Fabio.

Agradecemos o seu contato e respondendo ao seu questionamento.

O consumo é de 0,8 kg/h.
A diferença entre os fornos são os pesos, eixos, que são cromados (linha Itália). A linha Roma, os pesos e outros componentes são pintados.

Qualquer dúvida, estarei a disposição.

Att,

por viniciusfernandeshc Dom 02 Jul 2017, 00:13

DOUTRINADOR escreveu:Fabio, vou mostrar uma imagem e depois edito para que entenda um arranjo simples que pensei.

Explicando:
Temos dois registros ligados no cano de gás que sai do botijão.
Os dois registros estão em paralelo.
O registro vermelho está regulado para uma chama mais branda, mais baixo.
Neste registro, após regulado, não se deve jamais mexer.

O registro verde está completamente aberto e deixa passar toda a vazão do gás.

Quando o forno atingir uma determinada temperatura denominada de MÁXIMA, você fecha o registro verde.
O gás passará somente pelo vermelho e a chama ficará baixa.
Quando a temperatura atingir uma temperatura denominada MINIMA, você abre o registro verde para que ele retome a temperatura e assim por diante.

Eu creio que este arranjo ajude muito a economizar, pois o registro ficará regulado de antemão. E tornará a vida do operador bem mais simples.

Dá para automatizar este processo?
Sim, mas fica meio caro.
Vou ficar aqui pensando em como tornar isso barato e ao alcance de todos.

Um abraço e tomara que isso sirva para você e para os membros..

gostaria demais de ver esta imagem querido doutrina, teria algum esquema montado deste ainda por ai? rsrsrs

Real Consumo Forno Venancio FIR80

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