Beringela gratinada no forno a lenha, alguem sabe ?

por Tiago Lemos Seg 26 Jan 2009, 03:30

Boa noite a todos os membros do forum,
Estou aqui neste momento, em especial, para pedir a ajuda do pessoal da casa, gostaria de aprender a fazer beringelas gratinadas no forno a lenha, alguem poderia me ajudar?

Grato
Tiago Lemos

por **Cheff Hassin** Seg 26 Jan 2009, 16:15

Berinjelas Gratinadas “com ou sem” frango,

Faça-o em forno convencional ou à lenha!

1 xícara de chá de água

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de café de canela em pó

1 cebola grande picada

2 colheres de sopa de cebolinha

3 berinjelas médias

50 ml de azeite

500 g de tomates sem pele e sementes

500 g de peito de frango moído

Cobertura:

1/2 xícara de chá de manteiga

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de queijo ralado

2 ovos

500 ml de leite

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, doure a cebola no azeite e junte o frango moído

Tempere com o sal, pimenta e mostarda

Junte os tomates e a água, cozinhando até que a carne esteja macia

Separe a metade do azeite e doure as berinjelas dos dois lados

Escorra bem e arrume metade delas em um refratário

Coloque o recheio e cubra com o restante das berinjelas

Doure a farinha de trigo na manteiga e junte, aos poucos, o leite e o sal

Cozinhe em fogo baixo sem parar de mexer até formar um creme consistente

Retire, adicione os ovos e o queijo ralado e cubra as berinjelas

Leve para assar até dourar levemente

Bom apetite

Prove esta receita e depois comenta Tiago.

Uma ótima semana para você.

Hassin

Tiago Lemos escreveu:Boa noite a todos os membros do forum,
Estou aqui neste momento, em especial, para pedir a ajuda do pessoal da casa, gostaria de aprender a fazer beringelas gratinadas no forno a lenha, alguem poderia me ajudar?

Grato
Tiago Lemos

por Tiago Lemos Seg 26 Jan 2009, 17:57

HASSIN,

Deu água na boca, será que tem como fazer para servir em pizzas ?

Grato, Tiago.

por **Cheff Hassin** Seg 26 Jan 2009, 19:41

Bom Tiago,
Para pizzas eu uso outro tipo de recheio para as berinjelas. No entanto, nunca pensei na possibilidade...
Por que não provas e posta aqui o resultado?

Quando faço aqui pizzas de Berinjelas(Umas 10 ou 12 por ano), pois os chilenos dificilmente arriscam em pizzas diferentes infelizmente, eu preparo o recheio assim:

Corto as berinjelas no cortador de tomates em pequenos cubos, faço o mesmo com o pimentão vermelho e verde.
Reservo numa bacia salpicada de sal, orégano, e azeite de oliva.

Sobre a chapa bem quente, coloco para fritar uma cebola bem picada, 2 dentes alho picado, azeite de oliva e sal.

Logo que os ingredientes começarem a ficar transparente, derramo a berinjela e o pimentão por cima deles esparramando bem sobre a chapa.

Espero que agarre sabor e que frite a berinjela o máximo possível e então revolvo todos os ingredientes misturando-os bem.

Acrescento mais orégano, pimenta negra, vinagre de maça, e azeite.

Numa parte da chapa, coloco 2 tomates picados com 2 dentes de alho picados, sal, orégano, e azeite até eles ficarem bem fritos e então misturo às berinjelas.

Retiro tudo da chapa e deixo esfriar numa bandeja, e então guardo este recheio num recipiente com tampa no refrigerador.

Para ser sincero, a pizza de berinjela é tão boa que quem come uma vez sempre volta a pedir ela outra vez e diz: Nunca pensei que fosse tão gostosa!!

Quem gosta de um sabor mais forte de alho no recheio, dobre as quantidades propostas; no meu caso eu triplico!
O recheio pode durar até uns 7 dias bem refrigerado.

Bom, isso é tudo pessoal!

Tiago, eu vou aguardar teus comentários.
Tenho certeza que vais gostar.

Hassin

Tiago Lemos escreveu:HASSIN,

Deu água na boca, será que tem como fazer para servir em pizzas ?

Grato, Tiago.

por debora Seg 26 Jan 2009, 20:10

Vou testar a receita do Hassin, mais tambem vou deixar uma que faço em casa muito gostosa, pegue a beringela parta ao meio no sentido do comprimento, coloque uma panela com agua para ferver, qdo ferver coloque as metades de beringelas para cozinhar, depois de cozida ( ao dente), com uma colher retire delicadamente a polpa das beringelas e reserve, faça um refogado de carne moida ou frango desfiado, acrescente tomate sem pele picadinho, cebola picadinha, azeitona (se gostar), enfim faça um molho mais encorpado, acrescente a polpa das beringelas a esse refogado, recheie as cascas das beringelas (fica uma barquinha) com esse refogado, salpique mussarela ralada, ou catupiry, ou um pouco de molho bechamel e depois a mussarela por cima, molho bechamel, 2 colheres sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa manteiga, doure a farinha na manteiga e va acrescentando leite aos poucos e mexendo para não empelotar mais ou menos 500 ml, coloque uma pitada de noz moscada, se vc quiser dar um sabor ainda mais gostoso acrescente um pouco de catupity ou creme de leite (se vc for acrescentar faça o molho branco mais encorpado, porque qdo vc coloque o creme de leite ele fica um pouco mais molinho) salpique mussarela ou parmesão ralado e leve ao forno ate gratinar, depois me conta se ficou bom, ah coloque um pouquinho do molho no fundo da assadeira.

por **Cheff Hassin** Seg 26 Jan 2009, 20:20

Bárbaro!!
Mesmo sem provar esta receita, sinto no faro que é 10!!
Obrigado Débora!

Vou fazê-la aqui com certeza!

Logo que fizer, farei os comentários.
Esta vai também para a pasta de receitas especiais!

Grande abraço!

Hassin

por Tiago Lemos Ter 27 Jan 2009, 00:25

Débora, Hassin,
Agradeço, prometo que farei-as.

Deve ficar com um sabor sensacional.

Depois coloco aqui os resultados.

Tiago Lemos

por Convidad Dom 01 Fev 2009, 12:15

Bom dia!!

Hassin fiz sua receita de pizza de berinjela... Que delícia!!!!!!!!!!!!!!!!
Foi eleita a melhor pizza da noite!!!!

Parabéns pela deliciosa criação, e muito obrigada por dividí-la conosco!!!

Abraço
Isa

por Convidad Seg 03 Ago 2009, 16:21

Eu estava atrás de pizza de beringela, adorei esta receita. Obrigada !!!

por ju276 Seg 03 Ago 2009, 17:14

Adorei as receitas
Fiz pro pessoal de casa e todos adoraram... parabens.... Valeu

por FILHO DE CAMPEÃO Ter 04 Ago 2009, 12:31

Oi, pessoal.

Um jeito simples de utilizar a beringela na pizza, é cortá-la em rodelas fininhas, colocar um pouco de sal, passar na farinha de trigo e fritar.
Fica crocante!
Na montagem da pizza você coloca por cima da beringela rodelas de cebola bem fininhas ou alho frito e parmezão se quiser.
Tem uma pizzaria aqui no Rio que faz bastante desta pizza porque combina muito bem com cerveja, pois fica bem salgadinha.

Eu não curto cerveja, mas a pizza de beringela é uma das minhas preferidas.

Um abraço.

Filho de campeão

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Berinjelas Gratinadas

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