Re: Molho de tomate do Hassin

por Ospite Sáb 16 maio 2009, 22:02

E' miuto parecida ( claro com tamanhos diferentes) com a minha Milao. a mentalidade, a pressa dos paulistas, a neblinha, ecc. agora falando de MIlao, nao tem nada a ver...nunca fui e nao so torcedor, mas hoje a tarde o meu time ganhou o titulo de campeao italiano. tem tambem jogadores brasileiros que ajudaram nisso: Julio Cesar, Maicon, Mancini, Maxwell entre outros. mas disse isso porque o presidente do time fez o aniversario hoje 16.05.09. e me deu de presente este titulo...ja que hoje è tambem o meu aniversario....

por Renata Soeiro Sáb 16 maio 2009, 22:05

PARABÉNS!!!!
Tudo de bom muita paz amor e sucesso em sua vida!
Salve Caro AMIGO! lol!

por **DOUTRINADOR** Sáb 16 maio 2009, 23:05

Parabens giacinti.
Muitas pizzas pra voce.

por Ospite Sáb 16 maio 2009, 23:11

Oi Renata, muito obrigado

por Ospite Sáb 16 maio 2009, 23:12

Doutrinador, agradeço voce tambem.

por **Cheff Hassin** Sáb 16 maio 2009, 23:41

VIVA!!!
FELICIDADES LUCCA!
MUITOS ANOS DE VIDA, PAZ E ALEGRIA NESTA TUA VIDA!
TEMOS A MESMA IDADE AMIGAO, ASSIM QUE PODEMOS SER IRMAOS DE SANGUE!!
QUE DEUS LHE ABENÇOE MEU AMIGO E QUE A CADA DIA VOCE ENCONTRE MAIS PESSOAS QUE TE AME VERDADEIRAMENTE, SOBRE TUDO, AÍ NO BRASIL, TERRA DO AMOR!!

PARABÉNS!!

HASSIN GHANNAM

giacinti escreveu:E' miuto parecida ( claro com tamanhos diferentes) com a minha Milao. a mentalidade, a pressa dos paulistas, a neblinha, ecc. agora falando de MIlao, nao tem nada a ver...nunca fui e nao so torcedor, mas hoje a tarde o meu time ganhou o titulo de campeao italiano. tem tambem jogadores brasileiros que ajudaram nisso: Julio Cesar, Maicon, Mancini, Maxwell entre outros. mas disse isso porque o presidente do time fez o aniversario hoje 16.05.09. e me deu de presente este titulo...ja que hoje è tambem o meu aniversario....

por Marco RJ Dom 17 maio 2009, 00:07

Boa noite, Hassin!

Gostaria de saber se poderia me enviar o projeto e fotos do seu forno.
Grande abraço, MArco!

e-mail: macenpes@hotmail.com

HASSIN escreveu:Augusto,

Ontem consegui contato com o Denis.
Ele está super bem e empenhado no seu projeto do CardápioWeb.com
Por isso está um pouco ausente, mas já retorna com novidades.
Me prometeu visitar-me aqui em Julho!

Festa!!!!

Estarei aguardando!!

Isso é tudo.

Hassin

Augustoba escreveu:Hassin,
tem notícias do Denis?

por **Cheff Hassin** Dom 17 maio 2009, 00:11

CLARO QUE SIM MEU AMIGO!
TE MANDO AGORA MESMO!

BOA SORTE.

HASSIN GHANNAM

Marco RJ escreveu:Boa noite, Hassin!

Gosatria de saber se poderia me enviar o projeto e fotos do seu forno.
Grande abraço, MArco!

e-mail: macenpes@hotmail.com

HASSIN escreveu:Augusto,

Ontem consegui contato com o Denis.
Ele está super bem e empenhado no seu projeto do CardápioWeb.com
Por isso está um pouco ausente, mas já retorna com novidades.
Me prometeu visitar-me aqui em Julho!

Festa!!!!

Estarei aguardando!!

Isso é tudo.

Hassin

Augustoba escreveu:Hassin,
tem notícias do Denis?

por Convidad Dom 17 maio 2009, 00:20

3.100 R$

por Renata Soeiro Dom 17 maio 2009, 02:39

valeu André,
um pouco salgado né... rsrsrs

por Convidad Dom 17 maio 2009, 08:28

eu nao achei... pelo que eh !! eh muito robusto, e tem calor como um forno a lenha....

por Convidad Dom 17 maio 2009, 08:31

Parabens Luca ! muito sucesso !

por Ospite Dom 17 maio 2009, 18:46

HASSIN escreveu:VIVA!!!
FELICIDADES LUCCA!
MUITOS ANOS DE VIDA, PAZ E ALEGRIA NESTA TUA VIDA!
TEMOS A MESMA IDADE AMIGAO, ASSIM QUE PODEMOS SER IRMAOS DE SANGUE!!
QUE DEUS LHE ABENÇOE MEU AMIGO E QUE A CADA DIA VOCE ENCONTRE MAIS PESSOAS QUE TE AME VERDADEIRAMENTE, SOBRE TUDO, AÍ NO BRASIL, TERRA DO AMOR!!

PARABÉNS!!

HASSIN GHANNAM

giacinti escreveu:E' miuto parecida ( claro com tamanhos diferentes) com a minha Milao. a mentalidade, a pressa dos paulistas, a neblinha, ecc. agora falando de MIlao, nao tem nada a ver...nunca fui e nao so torcedor, mas hoje a tarde o meu time ganhou o titulo de campeao italiano. tem tambem jogadores brasileiros que ajudaram nisso: Julio Cesar, Maicon, Mancini, Maxwell entre outros. mas disse isso porque o presidente do time fez o aniversario hoje 16.05.09. e me deu de presente este titulo...ja que hoje è tambem o meu aniversario....

MUito obrigado Hassin, inato estamo envelhecendo... estou brincando . tenho ainda muita energia. e com certeza voce tambem. um abraço. Luca

por Ospite Dom 17 maio 2009, 18:47

andreguidon escreveu:Parabens Luca ! muito sucesso !

Obrigado Andre. muito obrigado. voces todos sao pessoas maravilhosas.

por Convidad Dom 17 maio 2009, 21:21

Hassin, obrigado por dar notícias do Denis

por rauliki Sex 12 Jun 2009, 14:18

hola hassim, poderias memandarpor favor fotos e damis de teu forno, ficarei muito grato, e parabens pelo seu exelente trabalho, Que Deus de lhe de forças para continuar neste maravilloso trabalho.

por rolandi.lucas Seg 13 Jul 2009, 21:56

Ola Hassin.
Sou novo no forum e estou com um frio no estomago terrivel, ja que pretendo inaugurar minha tele-entrega no dia 01/08/09.
Descobri este Blog hj, e estou a horas lendo e descobrindo um mundo de coisas novas.

Depois de ver todas as opiniões sobre os molhos, gostaria de saber sua opinião sobre o molho feito simplesmente com tomates enlatados inteiros (aqueles tipo italiano) alho, sal, oregano e um poukinho de azeite de oliva.
Sem cozinhar.

É claro q ele devera ser usado no mesmo dia, porem pra mim o resultado é muito bom.

Apesar de morar no interior(serra gaúcha) é muito dificil achar tomates sem agrotoxicos, ou coisas do genero por aki.
E acredito que isso interfira diretamente no sabor do molho.

Ficarei muito feliz em ter a opinião de um expert.
E é claro, de quem mais quiser dar sua opinião.

Abraços

por walter Qui 16 Jul 2009, 13:43

Hassim.

Pode fazer a gentileza de me enviar o esquema do seu forno ?

Tenho pretenção de abrir um delivery daqui alguns meses, agora estou apenas estudando o assunto pra não fazer nada de errado.

abraços.

por FILHO DE CAMPEÃO Qua 05 Ago 2009, 17:54

Oi, Hassin.

Tenho pouco tempo de site e confesso que estou ficando encantado com esta família.

Quanta cordialidade e quanto conhecimento e informações úteis passadas.

Espetacular!

Gostaria de também receber o esquema do seu forno, a curiosidade passou por aqui também. filhodecampeao2@yahoo.com.br

Quanto ao molho queria comentar algo também: há pouco tempo vi uma receita dada por mamas italianas na televisão, muito parecido com o seu molho, mas uma coisa diferia basicamente, elas descartavam a água do cozimento dos tomates, pois, diziam elas, que nele ficava a acidez do tomate. Já fiz o molho delas e ficou realmente muito bom. Ainda não experimentei fazer o seu, farei em breve, mas quis partilhar logo esta informação. Será que fará realmente alguma diferença?

Um abraço e parabéns pela sua sempre presente gentileza.

Filho de campeão

por Convidad Seg 10 Ago 2009, 21:27

Também concordo contigo. Ele é básico e eficiente !!

HASSIN escreveu:Não, não é necessário, mesmo porque eles não ficarão visíveis no molho depois de passado na liquidificadora.
Eu, particularmente, não gosto de perder nada de um alimento.
Tudo o que pode compor um alimento, tem que ser bom, por isso eu aproveito tudo.
Este molho dá um sabor à massa que nunca antes havia alcançado.
Não azeda, não muda o sabor, e está sempre cremoso.

Se um dia eu descobrir algo melhor que esse, eu compartilharei com vocês com toda certeza!

Hassin

por **Cheff Hassin** Ter 11 Ago 2009, 03:37

Filho de Campeao e Morenna, muito obrigado pelos elogios e esta confiança!
Deus os abençoe sempre!
Tudo o que eu puder fazer para ajudá-los e facilitar a suas vidas, eu farei de coraçao aberto!

Grande abraço a todos!

Hassin Ghannam

por Convidad Ter 11 Ago 2009, 09:38

Mas a gente é que tem que te agradecer, por todos os ensinamentos e experiências que nos passa por aqui !! É isto que nos faz permanecer, ler e assimilar tudo o que lemos neste site !
Obrigada, MESMO !
Meu carinho !

HASSIN escreveu:Filho de Campeao e Morenna, muito obrigado pelos elogios e esta confiança!
Deus os abençoe sempre!
Tudo o que eu puder fazer para ajudá-los e facilitar a suas vidas, eu farei de coraçao aberto!

Grande abraço a todos!

Hassin Ghannam

por Convidad Ter 11 Ago 2009, 09:39

Sim, temos que nos aprimorar com estas experiências maravilhosas que lemos por aqui !
Meu carinho.

FILHO DE CAMPEÃO escreveu:Oi, Hassin.

Tenho pouco tempo de site e confesso que estou ficando encantado com esta família.

Quanta cordialidade e quanto conhecimento e informações úteis passadas.

Espetacular!

Gostaria de também receber o esquema do seu forno, a curiosidade passou por aqui também. filhodecampeao2@yahoo.com.br

Quanto ao molho queria comentar algo também: há pouco tempo vi uma receita dada por mamas italianas na televisão, muito parecido com o seu molho, mas uma coisa diferia basicamente, elas descartavam a água do cozimento dos tomates, pois, diziam elas, que nele ficava a acidez do tomate. Já fiz o molho delas e ficou realmente muito bom. Ainda não experimentei fazer o seu, farei em breve, mas quis partilhar logo esta informação. Será que fará realmente alguma diferença?

Um abraço e parabéns pela sua sempre presente gentileza.

Filho de campeão

por Rogério Carvalho Ter 11 Ago 2009, 14:35

Thoro escreveu:Olha Hassin,
Ultimamente eu só tenho comido pizzas nos finais de semana, já fui em todas as pizzarias aqui da minha região, troquei idéias com alguns proprietários que se dispuseram a isso. Tem aqueles que não trocam o forno a lenha por nada, assim como há o inverso também.

Digo uma coisa pra vc... Após analisar vários aspectos das duas possibilidades (lenha e gás), a dúvida que eu tinha em relação a isso, após essa sua explanação perfeita sobre o assunto Hassin, uma coisa já está decidida,, na minha pizzaria o forno vai ser a gás também... prático, rápido, eficiente e com qualidade equivalente ao forno a lenha. Só de pensar que um pizzaiolo ou outro pode faltar no trabalho já me arrepia saber que precisarei lidar com a lenha no forno, sendo que no forno a gás tenho condições tranquilamente de trabalhar e manter a gerência do local ao mesmo tempo nos momentos improvisados.

Hassin, meu próximo passo será em escolher o forno adequado pra minha pizzaria, só não sei se esse é o tópico ideal pra discussão, por isso peço que oriente se posso continuar nesse mesmo ou em outro, ok??

Muito obrigado por clarear algumas de minhas idéias já de cara assim. Fico feliz e muito entusiasmado em continuar a pesquisar para o quanto antes eu possa realziar meu sonho e abrir minha pizzaria.

Forte Abraço

Eu achei que esse era um segredo particular só meu. Eu também uso goiabada no meu molho. Só que o doce de goiaba tem que ser DOCE e não, ácido. Pode-se tb utilizar glucose de milho tipo KARO. Os nossos tomates precisam dessa "bombada" pq são muito ácidos e úmidos. Mas é bom saber que eu não sou um doido de rocha e tem mais gente que usa a tal goiabada no molho.

por FILHO DE CAMPEÃO Ter 11 Ago 2009, 20:23

Rogério

Fique tranquilo na sua "doidice", esta semana eu li que uma colher de suco de "MELANCIA" ajuda a cortar a acidez do molho de tomate!!!

rsrsr

É engraçado, mas o site que eu li parecia sério, falava inclusive sobre o leite, que teria a mesma função.

Na realidade, dizem os especialistas, o açúcar ajuda a "disfarçar" a acidez do tomate, portanto, tudo que for "açucarado" deve dar o mesmo efeito.

Pelo que andei lendo também a maior quantidade de acidez está nas cascas do tomate. Juntando dois mais dois concluo que é por isto que os italianos falam tanto de usar os tais tomates "pelatti" em seus molhos.

Levamos muita desvantagem quanto ao cultivo do tomate aqui no Brasil, nosso solo e clima já não contribuem muito para termos um tomate mais "doce" naturalmente e a forma como são tirados "verdes" e colocados prematuramente à venda também influenciam no resultado final, ou seja, temos no Brasil um tomate mais ácido pela própria natureza.

Um abraço.

Filho de campeão

por Ferrari Ter 11 Ago 2009, 20:45

Outra soluçao é dar uma assada nos tomates.. e depois joga direto no gelo... fica facil de tirar a pele...

Abcs

por Rogério Carvalho Qua 12 Ago 2009, 12:48

Eu asso os tomates pra fazer tomate seco aproveitando o calor das pedras de pizza. Eu cato alguns para fazer o molho. Fica muito bom e gostoso. Mas eu acho mais prático fazer o molho com os "pellati" ou mesmo dando uma caprichada no extrato de tomate.

Filho de campeão, essa da melancia eu ainda não tinha ouvido falar. Deve ser interessante.

QUEREM UMA DICA (pra quem não sabe)? coloquem uma pitada de cravo-da-índia moído no molho. Dá um saborzinho muito bom no final. Eu já experimentei tb, colocar um pouquinho de whisky no molho. Após dar uma cozida no molho, sobra o blend do whisky, o que dá tb um resultado interessante. Qqer coisa pra dar uma diferenciada, dentro do bom senso, acho que vale a pena. Mas tb, já experimentei coisas como leite e beterraba no molho. Simplesmente, horrível!!!

por FILHO DE CAMPEÃO Qua 12 Ago 2009, 21:31

Rogéeeeerio... BE-TER-RA-BA????!!!!!!

Caraaaaaaaaaaamba, essa superou a MELANCIA!!!!

Deve ser horrível mesmo!!!

rsrsrsrs

Eu já fiz molho acrescentando extrato de tomate, mas hoje se fosse usar algo industrial preferiria molho de tomate, aqueles do tipo "pomarola", são menos doces.

Minha pizza como é fininha, não requer molho com sabor muito pronunciado, mas pizzas grossas pedem um sabor bem definido no molho.

Tem uma pizzaria aqui no Rio que mistura sopa de cebola no molho. Fica até interessante.

Também acho interessante este processo, já citado no site, de se colocar sal nos tomates cortados e deixados numa peneira, para que o sal os desidrate. É uma boa maneira de conseguir um molho menos "aguado". Lembra o método de tirar o amargo da beringela.

por Rogério Carvalho Qua 12 Ago 2009, 23:30

FILHO DE CAMPEÃO escreveu:Rogéeeeerio... BE-TER-RA-BA????!!!!!!

Caraaaaaaaaaaamba, essa superou a MELANCIA!!!!

Deve ser horrível mesmo!!!

rsrsrsrs

Eu já fiz molho acrescentando extrato de tomate, mas hoje se fosse usar algo industrial preferiria molho de tomate, aqueles do tipo "pomarola", são menos doces.

Minha pizza como é fininha, não requer molho com sabor muito pronunciado, mas pizzas grossas pedem um sabor bem definido no molho.

Tem uma pizzaria aqui no Rio que mistura sopa de cebola no molho. Fica até interessante.

Também acho interessante este processo, já citado no site, de se colocar sal nos tomates cortados e deixados numa peneira, para que o sal os desidrate. É uma boa maneira de conseguir um molho menos "aguado". Lembra o método de tirar o amargo da beringela.

Ehhhh, a colocação da beterraba foi a uma perda irreparável para uns 2 kg de tomates bem maduros e cuidadosamente selecionados num verdurão perto da minha casa. Uma experiência infeliz, hehehe. Além do gosto inaceitável, a coloração ficou como um suco grosso de groselha. Simplesmente intragável.

Mas hj, para pizzas mais simples, eu dou uma bombada no extrato de tomate mesmo, colocando, dosadamente nessa sequência: cebola e alho (em qtde. discreta) fritos em azeite extra-virgem, ervas e especiarias selecionadas, goiabada em pasta levemente adocicada (não pode ser ácida senão é melhor ficar com a acidez do próprio tomate) e um pouco de KARO para tirar a acidez do extrato e fazer o molho "grudar na massa" e dar brilho. E pq eu uso o extrato de tomate ELEFANTE ou QUERO (que acho até melhor, mas não tem a mesma consistência e uma coloração tão bonita), ao invés do molho pomarola? Pq o 'lance' do extrato é mesmo a sua consistência e o pomarola é aguado. Se vc re-cozinhar o pomarola para engrossá-lo, oxida e "mata"o molho, o que faz o gosto ficar artificial e estranho. Pra uma pizza mais sofisticada, eu uso os pellatti. Eu particularmente acho MUITÍSSIMO melhor desidratar os tomates no forno. Já dá aquela pré-cozida básica, facilita a retirada da casca, etc. Agora, se vc prefere o molho de tomate cru, é outra coisa. Eu já tive minha fase de usar esse recurso. Descobri com o tempo que, pro meu gosto, é preferível molho de tomate cozido messssmo. Acho que a sopa de cebola pode ser mesmo bem legal. Vale a pena experimentar.
Abração e bonna pizza!

por maurojonas brito Qui 13 Ago 2009, 00:59

ACREDITO MUITO NA DIVERSIDADE DOS MOLHOS...

SE COLOCAMOS TODO TIPO DE MOLHO NA MACARRONADA,PORQUE NÃO TENTARMOS COLOCAR ALGUNS NAS PIZZAS???

JÁ FIZ ALGUMAS EXPERIÊNCIAS E CONFESSO QUE GOSTEI E MUITO,
O PROBLEMA É DIFUNDIR A IDÉIA JUNTO AO CONSUMIDOR QUE NA MAIOR PARTE É MUITO TRADICIONALISTA DE UMA FORMA GLOBAL.

APLICA-SE TAMBÉM AOS TIPOS DE MASSA QUE OPORTUNAMENTE EM UM TÓPICO ESPECIFICO TEREI O IMENSO PRAZER DE PARTICIPAR.

POR ENQUANTO.......

...............VIVA OS MOLHOS........

A ALMA DA PIZZA.

ABRAÇOS.

MAURO

por FILHO DE CAMPEÃO Qui 13 Ago 2009, 01:09

Rogério, dei boas risadas aqui pensando na sua desventura com a beterraba. Que prejuizão!!

Quanto ao extrato de tomate, não tenho nada contra, até usava o Elefante mesmo no meu molho, o Quero eu não me lembro se usava. Mas ficava bom, não nego.

Gostei da observação do pomarola re-cozinhado, não tinha percebido isto. Vou ficar mais atento. Se bem que, geralmente, quando eu faço, não cozinho muito não, basicamente eu faço o refogado com alho e azeite, apago o fogo e em seguida jogo o molho e misturo as ervas (orégano e manjericão), o restante do azeite e uma pitada de pimenta do reino, pois quando faço é para uso imediato e não é bom estar quente, pois pode penetrar na massa.

Um abraço e boas "redondas" pra você.

por FILHO DE CAMPEÃO Qui 13 Ago 2009, 01:16

Mauro, isto é uma verdade.

Temos uma receita básica de molho de tomate, mas as variações sempre irão existir.

E como afirmar que uma é melhor que a outra? Não estamos num concurso!

Uma coisa é certa, o molho de tomate é fundamental!!!

por maurojonas brito Qui 13 Ago 2009, 01:27

É VERDADE ,,,

HAAAAA......UMA DICA...

EU COSTUMO USAR "AJI-NO-MOTO"(GLUTAMATO MONOSÓDICO) EM TUDO QUE FAÇO E O RESULTADO É IMPRESSIONANTE.

ABRAÇO.

MAURO

por Rogério Carvalho Qui 13 Ago 2009, 08:07

maurojonas brito escreveu:É VERDADE ,,,

HAAAAA......UMA DICA...

EU COSTUMO USAR "AJI-NO-MOTO"(GLUTAMATO MONOSÓDICO) EM TUDO QUE FAÇO E O RESULTADO É IMPRESSIONANTE.

ABRAÇO.

MAURO

Eu usava aji-no-moto no meu molho tb. Não uso mais pq esqueci de fazer isso, não sei pq. Mas o aji-no-'moto' (assim como as boas "motos" japonesas, que são uma paixão pra mim), te levam a qqer lugar de onde impera o bom gosto, o sabor, a facilidade e economia.

por Ferrari Qui 13 Ago 2009, 09:57

O glutamato é o melhor realçador de sabor que existe...
a combinacao de um pouco de sal, como glutamato.. é um excelente tempero..
Muitos Chefs usam.. essa "coisinha simples" heheheheh e quando recebem o elogio... ficam todos se gabando...

abcs

por FILHO DE CAMPEÃO Qui 13 Ago 2009, 11:26

Olha, o Aji-no-moto é ótimo mesmo.

Por exemplo, quando faço esfiha de queijo minas, coloco uma pitada e fica bem melhor. Realça muito o sabor.

FILHO DE CAMPEÃO

por Convidad Sex 21 Ago 2009, 20:46

Boa sua ideia.

Augustoba escreveu:Mary,
Antes de triturar os tomates corte-os em cubos e coloque, numa peneira, o sal por cima. Espere até parar de escorrer.
O sal extrai os liquidos dos alimentos.

por Convidad Sex 21 Ago 2009, 20:48

Boa sua ideia.

Augustoba escreveu:Mary,
Antes de triturar os tomates corte-os em cubos e coloque, numa peneira, o sal por cima. Espere até parar de escorrer.
O sal extrai os liquidos dos alimentos.

por Convidad Sex 21 Ago 2009, 20:54

Olá Mauro, pode nos dar a dica de um bom molho pesto.
Obrigado.

maurojonas brito escreveu:É VERDADE ,,,

HAAAAA......UMA DICA...

EU COSTUMO USAR "AJI-NO-MOTO"(GLUTAMATO MONOSÓDICO) EM TUDO QUE FAÇO E O RESULTADO É IMPRESSIONANTE.

ABRAÇO.

MAURO

por Eh! Sáb 22 Ago 2009, 07:23

uma boa ideia pra tirar a acidez do molho é usar uma colherzinha de açucar.ela pode ser colocada no inicio junto do azeite e aquecida ate começar a morenar. o sabor agrada bastante.
um abraço
Eh!

por Convidad Sáb 22 Ago 2009, 08:47

Isto mesmo Eh, o açúcar ajuda a diminuir a acidez

por Lucar Sáb 22 Ago 2009, 09:24

Meus queridos amigos,

Estou precisando de umas receitas de molho de tomate, que façam minhas pizzas ficarem deliciosas quanto a de vocês.

por Eh! Sáb 22 Ago 2009, 12:13

lucar,
no inicio deste topico vc pode tirar suas duvidas
sou novata como vc e posso afirmar...
tenho aprendido muuuiiiitooo.
um abraço Eh!

por **Cheff Hassin** Sáb 22 Ago 2009, 14:40

Estimado Lucar,

Boa tarde!

Sempre que desejar algo, olhe no tópico referente a sua pergunta.
Nesse caso, sendo molho de tomate, inicie o tópico desde o princípio, na opçao da página (1) e encontrará muitas respostas às suas perguntas, sobre tudo muitas receitas de molhos de tomates.
É importante pesquisar no fórum antes de solicitar uma informaçao, pois ela, com certeza já foi formulada e respondida.
Por favor, inicie o tópico desde o início e encontrará excelentes receitas ok meu amigo!

Sucesso e boa sorte!

Hassin Ghannam

Estimada Eh, muito obrigado por ajudar o Lucar a se localizar!
Grande abraço minha querida!

Lucar escreveu:Meus queridos amigos,

Estou precisando de umas receitas de molho de tomate, que façam minhas pizzas ficarem deliciosas quanto a de vocês.

por **DOUTRINADOR** Sáb 22 Ago 2009, 15:14

Complementando o que o Hassin falou, coloco o link para alguns topicos sobre o molho de tomate:

No futuro seria interessante que clicasse lá no alto do forum no menú busca, inserisse a palavra tomate e chegasse a este mesmo resultado.

Abraços e sempre a disposição.

por Lucar Sáb 22 Ago 2009, 17:03

Agradeço a vocês (Hassin Ghannam e Doutrinador) pelas dicas de utilização do fórum, são nossos verdadeiros mestres.

Estimado Lucar, somos nós quem lhe agradecemos pela conduta impecável.
Qualquer dúvida fique à vontade para perguntar ok!

Sucesso amigo!

Hassin

por Eh! Sáb 22 Ago 2009, 20:18

imagina, HASSIN, so estou repassando o q ando aprendendo aqui.
um abraço pra vc tbem meu querido.

Eh!

"Melhor é dar do que receber"

por s.lacera Qui 17 Set 2009, 20:04

hassim, gostaria de receber uma foto do seu forno.
Meu email é:
obrigado

por guga Qui 24 Set 2009, 02:09

HASSIN escreveu:Claro que sim Bazzo.
Ficará excelente também!
Eu já provei assim e fica ótimo!
Sem mistérios amigo!

Forte abraço!

Hassin

Bazzo escreveu:Será que poderia substituir a farinha de trigo por amido de milho, pois já vi adicionar este ingrediente em outros molhos para dar maior consistência.

Ah! Em tempo, pomodori pelati, nada mais é do que tomates sem a pele. Fácil de fazer:
Ferva água suficiente para cobrir os tomates, quando a agua atingir ebulição, despeje os tomates por 30 segundos e em seguida retire-os. Verá como a pele solta fácil sem coze-los.

CAro Hassim, boa noite.
Segue ai uma sugestao de molho que eu faco que ~e simples e OTIMA alem de super ligth:

- 2 latas de pelati de boa qualidade (eu tiro os talinhos dos tomates)
- pitada de sal
- pitada de acucar
- 1 colher de oregano
- Mangericao bom punhado (uma mao cheia aproximadamente)
1 a 2 colheres de bom azeite extra virgem

Bata tudo no liquidificador, ta pronto!!!

Se gostou pode comentar e divulgar...

Perguntas importante:
Qual queijo mussarela que vc gosta mais no Sudeste (RJ), o qual a nota do Scala de 0 a 10:

UM abs~

Gustavo.

por Convidad Qui 24 Set 2009, 12:20

Guga,
Este molho parece ser maravilhoso!

por **Cheff Hassin** Qui 24 Set 2009, 12:34

Salve Guga!

Obrigado pela gentileza de postar aqui o teu molho de tomate!
Com certeza ele será de utilidade para muitos amigos deste fórum!
Vou prepará-lo e prová-lo!
Depois farei os meus comentários ok!
Quanto à avaliação da mussarela Scala meu querido, não sou a melhor pessoa para fazê-lo, pois no meu mercado de trabalho não tenho a mussarela como base das minhas pizzas, trabalho apenas com o queijo Gauda (Gouda), aqui no Chile, que também é muito bom para as pizzas.

Mas segundo o que tenho lido aqui no fórum, a Scala domina a preferência da maioria dos membros com notas entre 8 a 10!

Boa sorte meu amigo!

Sucesso!!

Hassin Ghannam

guga escreveu:
HASSIN escreveu:Claro que sim Bazzo.
Ficará excelente também!
Eu já provei assim e fica ótimo!
Sem mistérios amigo!

Forte abraço!

Hassin

Bazzo escreveu:Será que poderia substituir a farinha de trigo por amido de milho, pois já vi adicionar este ingrediente em outros molhos para dar maior consistência.

Ah! Em tempo, pomodori pelati, nada mais é do que tomates sem a pele. Fácil de fazer:
Ferva água suficiente para cobrir os tomates, quando a agua atingir ebulição, despeje os tomates por 30 segundos e em seguida retire-os. Verá como a pele solta fácil sem coze-los.

CAro Hassim, boa noite.
Segue ai uma sugestao de molho que eu faco que ~e simples e OTIMA alem de super ligth:

- 2 latas de pelati de boa qualidade (eu tiro os talinhos dos tomates)
- pitada de sal
- pitada de acucar
- 1 colher de oregano
- Mangericao bom punhado (uma mao cheia aproximadamente)
1 a 2 colheres de bom azeite extra virgem

Bata tudo no liquidificador, ta pronto!!!

Se gostou pode comentar e divulgar...

Perguntas importante:
Qual queijo mussarela que vc gosta mais no Sudeste (RJ), o qual a nota do Scala de 0 a 10:

UM abs~

Gustavo.

por Convidad Qui 24 Set 2009, 12:41

Hassin,
já retornou ao batente?

Salve Augusto!

Já sim meu amigo!!

Estou de volta e respondendo um caminhao de mensagens!!!
rsrsrsrsrs

Grande abraço!

Hassin Ghannam