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Como fazer uma pizza de massa fina e crocante?
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
Página 1 de 1
Como fazer uma pizza de massa fina e crocante?
por roger zulli Qua 28 Out 2009, 22:12
olá amigos, alguém sabe me dizer com fazer uma pizza de massa fina e crocante? Tipo a da Camelo, Sala Vip...
roger zulli- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 28/10/2009
Emprego/lazer : comerciante
Humor : bom
País :
Re: Como fazer uma pizza de massa fina e crocante?
por dedehmorin Qui 29 Out 2009, 11:20
Vamos la meu caro amigo, não conheço a camelo pois moro no interior do RS fronteira com argentina, não há muita variedade , mas essa massa é boa mesmo (fina e crocante) , é muito boa para se fazer bordas , fica realmente fina , crocante e ao mesmo tempo com suave textura .
Uso forno a gás , pode ser na pedra ou nas formas.
Dá para se fazer 4 discos de 35cm.
Vou descrever as marcas que eu uso .
1,300 Kg Farinha Especial (eu uso a tipo 000 da argentina)
500 ml Leite Integral (Elegê)
500 ml Cerveja (uso latão skol)
20 gr Fermento Biologico Fleishmann
três pitadas sal
trÊs e meia pitadas de açucar
100 ml Azeite de oliva
Em um recipiente coloque o leite morno (não quente), a cerveja (gelada é sempre melhor
) , misture .
Acrescente o fermento o sal e o açucar, misture.
Coloque 1 Kg da farinha aos poucos , depois o azeite ,
tire a mistura e coloque em uma mesa com os outros 300 gr da farinha , vai sovando até dar o ponto .
Eu deixo ela descançar por +- 40min, só depois boleio elas.
Um abraço Roger e a todos amigos do forum.
Uso forno a gás , pode ser na pedra ou nas formas.
Dá para se fazer 4 discos de 35cm.
Vou descrever as marcas que eu uso .
1,300 Kg Farinha Especial (eu uso a tipo 000 da argentina)
500 ml Leite Integral (Elegê)
500 ml Cerveja (uso latão skol)
20 gr Fermento Biologico Fleishmann
três pitadas sal
trÊs e meia pitadas de açucar
100 ml Azeite de oliva
Em um recipiente coloque o leite morno (não quente), a cerveja (gelada é sempre melhor
) , misture .Acrescente o fermento o sal e o açucar, misture.
Coloque 1 Kg da farinha aos poucos , depois o azeite ,
tire a mistura e coloque em uma mesa com os outros 300 gr da farinha , vai sovando até dar o ponto .
Eu deixo ela descançar por +- 40min, só depois boleio elas.
Um abraço Roger e a todos amigos do forum.
dedehmorin- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : uruguaiana
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 16/06/2009
País :
Re: Como fazer uma pizza de massa fina e crocante?
por roger zulli Qui 29 Out 2009, 12:54
obrigado amigo
roger zulli- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 28/10/2009
Emprego/lazer : comerciante
Humor : bom
País :
Re: Como fazer uma pizza de massa fina e crocante?
por Convidad Qui 29 Out 2009, 13:07
Roger,
Seja bem vindo ao forum.
Dê também uma boa analisada na receita da massa secreta do Hassin. Quem já experimentou acabou adontando-a. Se vc analisar o tópico verá que já tem mais de 280 resposta e mais de 5000 visitas. Acho que vc gostará.
Veja o link:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/receitas-f4/receita-secreta-de-massa-do-hasin-t7.htm?highlight=massa+secreta
Fora isso, no link de procura no canto superior direito, logo abaixo do sair do forum, coloque ali a palavra massa e de o click no Buscar. Trará muito itens sobre o assunto... boa leitura amigo
Abs
Ricardo
Seja bem vindo ao forum.
Dê também uma boa analisada na receita da massa secreta do Hassin. Quem já experimentou acabou adontando-a. Se vc analisar o tópico verá que já tem mais de 280 resposta e mais de 5000 visitas. Acho que vc gostará.
Veja o link:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/receitas-f4/receita-secreta-de-massa-do-hasin-t7.htm?highlight=massa+secreta
Fora isso, no link de procura no canto superior direito, logo abaixo do sair do forum, coloque ali a palavra massa e de o click no Buscar. Trará muito itens sobre o assunto... boa leitura amigo
Abs
Ricardo
Convidad- Convidado
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
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