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Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
5 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
Página 1 de 1
Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
Caro amigo,
Não estou conseguindo precuzir minha massa, e ao passar alguns minutos sem precuzir a mesma fica com um cheiro forte. Como se fosse um cheir0 de alcool.... Minha receita é do mestre HASSIN, que é um sucesso no meu disk. Entretanto, se passo mais tempo com ela fermentando na bandeija ela fica com este cheiro forte. E o pior é que nao consigo precuzir. E quando tento fica com este bendito cheiro.
Olha o que faço para um 1kg.
500 de água
1 kg de farinha
2 COLHERES DE ÓLEO
1 COLHER DE SAL
3 COLHERES DE MARGARINA
1 OVO
20 GRAMAS DE FERMENTO
Ajudem-me.
Não estou conseguindo precuzir minha massa, e ao passar alguns minutos sem precuzir a mesma fica com um cheiro forte. Como se fosse um cheir0 de alcool.... Minha receita é do mestre HASSIN, que é um sucesso no meu disk. Entretanto, se passo mais tempo com ela fermentando na bandeija ela fica com este cheiro forte. E o pior é que nao consigo precuzir. E quando tento fica com este bendito cheiro.
Olha o que faço para um 1kg.
500 de água
1 kg de farinha
2 COLHERES DE ÓLEO
1 COLHER DE SAL
3 COLHERES DE MARGARINA
1 OVO
20 GRAMAS DE FERMENTO
Ajudem-me.
Felix- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 54
Localização : Arapiraca
Número de Mensagens : 19
Data de inscrição : 17/11/2009
País :
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
Amigo se esta e a receita do Mestre Hassin, vc esta colocando margarina desnecessariamente
a receita pata um kilo dele é esta
Vamos à receita:
1,080gr de farinha de trigo
1 ovos inteiro
100ml de leite morno
100ml de leite e água misturados frios
200 ml de água fria
80ml de água fria
24 gr de levadura(fermento fresco)
4 colheres de sopa de óleo comum
mas não posso afirmar que seja isto que esta provocando a fermentação
abraços
Newton
a receita pata um kilo dele é esta
Vamos à receita:
1,080gr de farinha de trigo
1 ovos inteiro
100ml de leite morno
100ml de leite e água misturados frios
200 ml de água fria
80ml de água fria
24 gr de levadura(fermento fresco)
4 colheres de sopa de óleo comum
mas não posso afirmar que seja isto que esta provocando a fermentação
abraços
Newton
Convidad- Convidado
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
OBSERVE A MARGARINA NA RECEITA RECEBIDA
Caro amigo,
Gostaria de saber quais os ingredientes para fazer 4kg de farinha de trigo para pizza, visto que, estou abrindo um disk aqui em Alagoas.
Quantidade de farinha : 4kg
Quantidade de Margarina: ? 100 gramas de margarina
Quantidade de ovos: ? 4 ovos inteiros
Quantidade de sal: ? 4 colheres de sopa de sal.
Quantidade de açúcar: ? 12 colheres de sopa de açucar.
Quantidade de óleo: ? 100ml de óleo
Quantidade de fermento: ? ( qual o melhor ) Use o fermento fresco biológico aquele que for o melhor na sua opiniao. Eu desconheço as marcas de fermento na sua cidade, por isso, nao posso opinar qual é o melhor. Um bom fermento você percebe logo na primeira receita. Ponha atençao para este detalhe. A quantidade a ser usada para esta receita: 80 gramas de fermento com um descanso para a massa de no mínimo 2 horas.
Se houver muito calor, diminua o tempo pela metade.
ATENÇAO!
Sua receita carece de água ou leite, portanto, agregue à receita 2 litros de água ou 1 litro de leite comum e 1 litro de água. No total 2 litros.
Forma de preparar:
1º - Ponha a farinha na bacia ou na amassadeira.
2º- Coloque no liquidificador os ovos, a margarina, o óleo, o sal, a açucar, e o fermento + 500 litro de água.
Bata até misturar tudo e despeje a mescla sobre a farinha e trabalhe a massa até ela ficar lisa e elástica.
Se for numa amassadeira, deixe bater 15 minutos, se for à mao, até alcançar a forma antes mencionada.
Corte a massa nos pesos requeridos, forme os paezinhos, cubra-os comm plástico e deixe descansar por 20 minutos. Retire o plástico, amasse os paes com uma badeja redonda o máximo que puder, empilhe os discos um a um separados por lâminas plásticas sem encostar um ao outro.
Espere 2 horas e comece a abrir os discos.
Ou bem os asse imediatamente (Massa pré assada), ou deixe-os prontos para massa fresca sob refrigeraçao separados pelas lâminas de plástico.
Boa sorte meu amigo.
Atte.
Hasin Ghannam
Caro amigo,
Gostaria de saber quais os ingredientes para fazer 4kg de farinha de trigo para pizza, visto que, estou abrindo um disk aqui em Alagoas.
Quantidade de farinha : 4kg
Quantidade de Margarina: ? 100 gramas de margarina
Quantidade de ovos: ? 4 ovos inteiros
Quantidade de sal: ? 4 colheres de sopa de sal.
Quantidade de açúcar: ? 12 colheres de sopa de açucar.
Quantidade de óleo: ? 100ml de óleo
Quantidade de fermento: ? ( qual o melhor ) Use o fermento fresco biológico aquele que for o melhor na sua opiniao. Eu desconheço as marcas de fermento na sua cidade, por isso, nao posso opinar qual é o melhor. Um bom fermento você percebe logo na primeira receita. Ponha atençao para este detalhe. A quantidade a ser usada para esta receita: 80 gramas de fermento com um descanso para a massa de no mínimo 2 horas.
Se houver muito calor, diminua o tempo pela metade.
ATENÇAO!
Sua receita carece de água ou leite, portanto, agregue à receita 2 litros de água ou 1 litro de leite comum e 1 litro de água. No total 2 litros.
Forma de preparar:
1º - Ponha a farinha na bacia ou na amassadeira.
2º- Coloque no liquidificador os ovos, a margarina, o óleo, o sal, a açucar, e o fermento + 500 litro de água.
Bata até misturar tudo e despeje a mescla sobre a farinha e trabalhe a massa até ela ficar lisa e elástica.
Se for numa amassadeira, deixe bater 15 minutos, se for à mao, até alcançar a forma antes mencionada.
Corte a massa nos pesos requeridos, forme os paezinhos, cubra-os comm plástico e deixe descansar por 20 minutos. Retire o plástico, amasse os paes com uma badeja redonda o máximo que puder, empilhe os discos um a um separados por lâminas plásticas sem encostar um ao outro.
Espere 2 horas e comece a abrir os discos.
Ou bem os asse imediatamente (Massa pré assada), ou deixe-os prontos para massa fresca sob refrigeraçao separados pelas lâminas de plástico.
Boa sorte meu amigo.
Atte.
Hasin Ghannam
Felix- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 54
Localização : Arapiraca
Número de Mensagens : 19
Data de inscrição : 17/11/2009
País :
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
Amigo Felix,
Boa tarde.
Algum ingrediente que você está usando deve estar proporcionando o rpoblema por você mencionado.
Vejamos porque:
1º - A massa nao deveria ter um cheiro forte. Isso nunca aconteceu comigo e parece que com ninguém que tem usado a receita.
2º - Seria ótimo se você me detalhasse os períodos de tempo que tem mantido a massa sem pré-assar e como ela está sendo armazenada?
3º - A massa secreta possui algumas indicaçoes para serem observadas pelo qual você nao pode negligenciar:
a) - Ela deve ser usada ou pré-assada, no máximo em 3 horas sob uma temperatura ambiente com um calor máximo observado de 36º. Depois destas 3 horas, a massa deve: ou ser refrigerada (geladeira) e bem tapada para nao tomar vento, ou abrir os discos e pré-assá-los e também guardá-los sob refrigeraçao (geladeira) bem tapados dentro de sacos plásticos. Dessa forma, você nao terá nenhum problema!
Vou aguardar os detalhes solicitados no 2º ítem dessa mensagem, afins de que você me esclareça melhor os procedimentos que você está usando e dando á massa ok!
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Newton, muito obrigado pela interveçao e ajuda neste tópico!
Boa tarde.
Algum ingrediente que você está usando deve estar proporcionando o rpoblema por você mencionado.
Vejamos porque:
1º - A massa nao deveria ter um cheiro forte. Isso nunca aconteceu comigo e parece que com ninguém que tem usado a receita.
2º - Seria ótimo se você me detalhasse os períodos de tempo que tem mantido a massa sem pré-assar e como ela está sendo armazenada?
3º - A massa secreta possui algumas indicaçoes para serem observadas pelo qual você nao pode negligenciar:
a) - Ela deve ser usada ou pré-assada, no máximo em 3 horas sob uma temperatura ambiente com um calor máximo observado de 36º. Depois destas 3 horas, a massa deve: ou ser refrigerada (geladeira) e bem tapada para nao tomar vento, ou abrir os discos e pré-assá-los e também guardá-los sob refrigeraçao (geladeira) bem tapados dentro de sacos plásticos. Dessa forma, você nao terá nenhum problema!
Vou aguardar os detalhes solicitados no 2º ítem dessa mensagem, afins de que você me esclareça melhor os procedimentos que você está usando e dando á massa ok!
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Newton, muito obrigado pela interveçao e ajuda neste tópico!
Felix escreveu:Caro amigo,
Não estou conseguindo precuzir minha massa, e ao passar alguns minutos sem precuzir a mesma fica com um cheiro forte. Como se fosse um cheir0 de alcool.... Minha receita é do mestre HASSIN, que é um sucesso no meu disk. Entretanto, se passo mais tempo com ela fermentando na bandeija ela fica com este cheiro forte. E o pior é que nao consigo precuzir. E quando tento fica com este bendito cheiro.
Olha o que faço para um 1kg.
500 de água
1 kg de farinha
2 COLHERES DE ÓLEO
1 COLHER DE SAL
3 COLHERES DE MARGARINA
1 OVO
20 GRAMAS DE FERMENTO
Ajudem-me.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14515
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
Hassin meu irmão, aqui tambem nunca aconteceu este problema com cheiro.
Acredito que o problema esteja na adição da margarina, que nada tem a ver com a receita...
E quanto ao Newton, ele nasceu para estar aqui no meio de gente da gente.
Grande amigão ele.
Tá aí um camarada que vái acabar nos fazendo ir ao Rio.
Obrigado tambem Newton.
Acredito que o problema esteja na adição da margarina, que nada tem a ver com a receita...
E quanto ao Newton, ele nasceu para estar aqui no meio de gente da gente.
Grande amigão ele.
Tá aí um camarada que vái acabar nos fazendo ir ao Rio.
Obrigado tambem Newton.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
NA MAIORIA DAS VEZES,O QUE PODE CAUSAR ODOR MAIS ACENTUADO NAS RECEITAS,É OVO E FERMENTO,NO CASO ESPECÍFICO.
PORTANTO,ASSEGURE A QUALIDADE DO OVO E DO FERMENTO.
MAURO
PORTANTO,ASSEGURE A QUALIDADE DO OVO E DO FERMENTO.
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 68
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Fermentação Hassin
Caro amigo,
Após bater a massa deixo-a na bancada por 20 minutos. Logo após faço os bolinhos e deixo coberto por 20 minutos. Logo após coloco um sobre o outro com o plástico separando e deixo mais 20 minutos. Finalmente abro os discos e deixo na bandeja de alumínio.
Este intervalo equivale ao o inicio do preparo ( 5 horas da tarde ), e fico esperando os pedidos. Ex: abro 20 discos ( grande ), e chega as vezes no final com 5. Aí observo que o cheiro fica forte no fundo da pizza, salientando que não esta pré-assada. Pois juro que não consegui fazer.
Graças que o movimento está crescendo. Quando abro os discos neste período de 5 horas e finalizando mais ou menos 6, pedem sempre pizza as 7:30 8:00. E o fato que me deixa triste, é este cheiro forte. Vejo que ela fermenta muito.
Agradeço mais uma vez a atenção.
Após bater a massa deixo-a na bancada por 20 minutos. Logo após faço os bolinhos e deixo coberto por 20 minutos. Logo após coloco um sobre o outro com o plástico separando e deixo mais 20 minutos. Finalmente abro os discos e deixo na bandeja de alumínio.
Este intervalo equivale ao o inicio do preparo ( 5 horas da tarde ), e fico esperando os pedidos. Ex: abro 20 discos ( grande ), e chega as vezes no final com 5. Aí observo que o cheiro fica forte no fundo da pizza, salientando que não esta pré-assada. Pois juro que não consegui fazer.
Graças que o movimento está crescendo. Quando abro os discos neste período de 5 horas e finalizando mais ou menos 6, pedem sempre pizza as 7:30 8:00. E o fato que me deixa triste, é este cheiro forte. Vejo que ela fermenta muito.
Agradeço mais uma vez a atenção.
Felix- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 54
Localização : Arapiraca
Número de Mensagens : 19
Data de inscrição : 17/11/2009
País :
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
Obrigado Doutrinador,
estou ajeitando a casa, e sera sempre um prazer ter voces aqui, tenho certeza de que gostarão
abraços
Newton
estou ajeitando a casa, e sera sempre um prazer ter voces aqui, tenho certeza de que gostarão
abraços
Newton
doutrinador escreveu:Hassin meu irmão, aqui tambem nunca aconteceu este problema com cheiro.
Acredito que o problema esteja na adição da margarina, que nada tem a ver com a receita...
E quanto ao Newton, ele nasceu para estar aqui no meio de gente da gente.
Grande amigão ele.
Tá aí um camarada que vái acabar nos fazendo ir ao Rio.
Obrigado tambem Newton.
Convidad- Convidado
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
Amigo Felix: Vamos às correções:
Caro amigo,
Após bater a massa deixo-a na bancada por 20 minutos. Logo após faço os bolinhos e deixo coberto por 20 minutos. Logo após coloco um sobre o outro com o plástico separando e deixo mais 20 minutos. Finalmente abro os discos e deixo na bandeja de alumínio.
Aqui estás cometendo um erro!
Os discos não podem ficar abertos todo este tempo sobre as bandejas de alumínio.
Obviamente, estando aberto por mais de 3 horas sem ser assados, eles irão super fermentar e darão este cheiro mesmo que você está falando.
O procedimento correto é abrir os discos e pré assá-los!
Uma vez pré assados eles não darão este cheiro que você alude.
Há um outro procedimento que você também poderá usar:
Uma vez que a massa estiver pronta, faça as bolinhas com o peso correto, passe cada uma delas na farinha e deixe tal qual em bandejas de alumínio dentro do seu refrigerador tapados em sacos plásticos e quando houver um pedido, você retira o pãozinho e abre ele no momento e prepara a pizza.
Se usar esse procedimento terá que diminuir a quantidade do fermento fresco para 10 gramas por cada kilo de farinha ok!
O restante da receita poderá ficar igual e inalterada.
Mas não deixe mais os discos abertos nas bandejas sem refrigeração adequada, por causa disso estás presenciando este cheiro forte ok!
Boa sorte amigo Felix.
Atte.
Hassin Ghannam
Este intervalo equivale ao o inicio do preparo ( 5 horas da tarde ), e fico esperando os pedidos. Ex: abro 20 discos ( grande ), e chega as vezes no final com 5. Aí observo que o cheiro fica forte no fundo da pizza, salientando que não esta pré-assada. Pois juro que não consegui fazer
Graças que o movimento está crescendo. Quando abro os discos neste período de 5 horas e finalizando mais ou menos 6, pedem sempre pizza as 7:30 8:00. E o fato que me deixa triste, é este cheiro forte. Vejo que ela fermenta muito.
Agradeço mais uma vez a atenção.
Caro amigo,
Após bater a massa deixo-a na bancada por 20 minutos. Logo após faço os bolinhos e deixo coberto por 20 minutos. Logo após coloco um sobre o outro com o plástico separando e deixo mais 20 minutos. Finalmente abro os discos e deixo na bandeja de alumínio.
Aqui estás cometendo um erro!
Os discos não podem ficar abertos todo este tempo sobre as bandejas de alumínio.
Obviamente, estando aberto por mais de 3 horas sem ser assados, eles irão super fermentar e darão este cheiro mesmo que você está falando.
O procedimento correto é abrir os discos e pré assá-los!
Uma vez pré assados eles não darão este cheiro que você alude.
Há um outro procedimento que você também poderá usar:
Uma vez que a massa estiver pronta, faça as bolinhas com o peso correto, passe cada uma delas na farinha e deixe tal qual em bandejas de alumínio dentro do seu refrigerador tapados em sacos plásticos e quando houver um pedido, você retira o pãozinho e abre ele no momento e prepara a pizza.
Se usar esse procedimento terá que diminuir a quantidade do fermento fresco para 10 gramas por cada kilo de farinha ok!
O restante da receita poderá ficar igual e inalterada.
Mas não deixe mais os discos abertos nas bandejas sem refrigeração adequada, por causa disso estás presenciando este cheiro forte ok!
Boa sorte amigo Felix.
Atte.
Hassin Ghannam
Este intervalo equivale ao o inicio do preparo ( 5 horas da tarde ), e fico esperando os pedidos. Ex: abro 20 discos ( grande ), e chega as vezes no final com 5. Aí observo que o cheiro fica forte no fundo da pizza, salientando que não esta pré-assada. Pois juro que não consegui fazer
Graças que o movimento está crescendo. Quando abro os discos neste período de 5 horas e finalizando mais ou menos 6, pedem sempre pizza as 7:30 8:00. E o fato que me deixa triste, é este cheiro forte. Vejo que ela fermenta muito.
Agradeço mais uma vez a atenção.
Felix escreveu:Caro amigo,
Após bater a massa deixo-a na bancada por 20 minutos. Logo após faço os bolinhos e deixo coberto por 20 minutos. Logo após coloco um sobre o outro com o plástico separando e deixo mais 20 minutos. Finalmente abro os discos e deixo na bandeja de alumínio.
Este intervalo equivale ao o inicio do preparo ( 5 horas da tarde ), e fico esperando os pedidos. Ex: abro 20 discos ( grande ), e chega as vezes no final com 5. Aí observo que o cheiro fica forte no fundo da pizza, salientando que não esta pré-assada. Pois juro que não consegui fazer.
Graças que o movimento está crescendo. Quando abro os discos neste período de 5 horas e finalizando mais ou menos 6, pedem sempre pizza as 7:30 8:00. E o fato que me deixa triste, é este cheiro forte. Vejo que ela fermenta muito.
Agradeço mais uma vez a atenção.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14515
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
Pessoal não é possivel que só eu não consiga acertar esta bendita massa, a minha não fica elastica e macia e sim pesadona e firme...
Pelo amor de Deus onde estou errando???????
Pelo amor de Deus onde estou errando???????
jmnascim- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Vila Velha - Es
Número de Mensagens : 132
Data de inscrição : 20/05/2009
Emprego/lazer : Microempresário / Jogador de Basquete
Humor : Tudo azul !!!!!!!!!!!!!
País :
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
Boa tarde Jmnascim!
Fique calma você vai conseguir!
Respondi sua mp, dê uma olhadinha na proporção dos ingredientes que coloquei lá e compare com o que você está fazendo. Peguei a receita que você está usando, a que você postou no tópico de receita da massa secreta e vi que continha alguns erros na proporção dos ingredientes. Como não sei qual versão da massa você escolheu para usar te enviei a receita para 3 kilos de farinha, como você estava usando, na última versão da massa.
Dê uma analisada no que te enviei e veja se você está fazendo daquele jeito.
Estou à disposição!
Não desista, você vai conseguir fazer uma massa deliciosa!
Abs
Isa
Fique calma você vai conseguir!
Respondi sua mp, dê uma olhadinha na proporção dos ingredientes que coloquei lá e compare com o que você está fazendo. Peguei a receita que você está usando, a que você postou no tópico de receita da massa secreta e vi que continha alguns erros na proporção dos ingredientes. Como não sei qual versão da massa você escolheu para usar te enviei a receita para 3 kilos de farinha, como você estava usando, na última versão da massa.
Dê uma analisada no que te enviei e veja se você está fazendo daquele jeito.
Estou à disposição!
Não desista, você vai conseguir fazer uma massa deliciosa!
Abs
Isa
Convidad- Convidado
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
QUERIDA ISA;
ESTIVE OBSERVANDO SEU AVATAR E NOTEI QUE VOCÊ COLOCOU COMO LOCALIZAÇÃO,SÃO PAULO.
VOCÊ NÃO ESTAVA EM AMERICANA,SE EU NÃO ME ENGANO???
MUDOU PRÁ SAMPA? EM QUE LUGAR DE SAMPA?
ABRAÇO
MAURO
ESTIVE OBSERVANDO SEU AVATAR E NOTEI QUE VOCÊ COLOCOU COMO LOCALIZAÇÃO,SÃO PAULO.
VOCÊ NÃO ESTAVA EM AMERICANA,SE EU NÃO ME ENGANO???
MUDOU PRÁ SAMPA? EM QUE LUGAR DE SAMPA?
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 68
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
Nossa Mauro, nem tinha percebido! rsrsrsrsrs Affffffff
Não mudei não! Continuo em Americana! Já alterei no meu perfil!
Obrigada!
Abraços
Isa
Não mudei não! Continuo em Americana! Já alterei no meu perfil!
Obrigada!
Abraços
Isa
Convidad- Convidado
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
E A IDADE TÁ CERTA??? rsrsrsrsr....!
PARECE QUE TEM 20.
QUAL É O SEGREDO???
MAURO
PARECE QUE TEM 20.
QUAL É O SEGREDO???
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 68
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: Ajuda - Fermentação massa secreta HASIN
rsrsrsrs A idade tá certa sim!
O segredo? Ser feliz! rsrs
Brigada Mauro, ganhei o dia com seu comentário!
Abraços
O segredo? Ser feliz! rsrs
Brigada Mauro, ganhei o dia com seu comentário!
Abraços
Convidad- Convidado
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Seg 23 Set 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 4 #pizza #massa #cursopizza
Dom 22 Set 2024, 16:52 por Cheff Hassin
» Se você um dia teve a vontade de fazer o curso de pizzas e esfihas com o Cheff Hassin Ghannam, Felizmente este momento chegou!
Sex 20 Set 2024, 22:47 por Cheff Hassin
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 3 #pizza #massa #cursopizza
Sex 20 Set 2024, 22:38 por Cheff Hassin
» Se a sua massa de pizza Napolitana gruda na pá ao levar ao forno, pegue esta dica e esquece!
Qua 11 Set 2024, 13:52 por Cheff Hassin
» Já te passou do seu cliente reclamar que a pizza chegou faltando ingredientes?
Seg 09 Set 2024, 11:00 por Cheff Hassin
» Qual a temperatura correta para assar bem a minha pizza no meu forno?
Sáb 07 Set 2024, 14:41 por Cheff Hassin
» Por que a sua massa pré-assada está ruim, embarrigada e rachando? Dicas do Cheff!
Qui 05 Set 2024, 10:41 por Cheff Hassin
» Máquina de abrir discos de pizzas Ultra Rápida! Processo p/ alta produção ou pizzas congeladas.
Seg 02 Set 2024, 10:13 por Cheff Hassin
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
Qui 29 Ago 2024, 06:43 por Cheff Hassin
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
Qui 29 Ago 2024, 06:43 por Cheff Hassin
» Aprenda a fazer pizzas com quem têm a experiência comprovada para ensinar, e entre neste mercado bem calçado e sem erros.
Ter 27 Ago 2024, 08:07 por Cheff Hassin
» Case de sucesso pós consultoria com o Cheff Hassin Ghannam em Cuiabá! Duetto Massas Artesanais.
Dom 25 Ago 2024, 20:49 por Cheff Hassin
» Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
Qui 22 Ago 2024, 06:13 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não está ficando boa como antes?
Qua 21 Ago 2024, 14:41 por Cheff Hassin
» Pedra refratária para reposição do home a gás
Seg 19 Ago 2024, 21:26 por Thiago Estevão
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024/2025. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Sáb 17 Ago 2024, 21:11 por Cheff Hassin
» Novo curso de pizzaiollo em São Paulo ministrado pelo Cheff Hassin Ghannam - Massa Secreta, Massa Pan, esfihas, e todos os seus processos!
Sex 16 Ago 2024, 16:55 por Cheff Hassin
» Mas por que uma massa de pizza fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
Qua 07 Ago 2024, 19:50 por Cheff Hassin
» Quando a massa de pizza fica grudada na pá, por que isso acontece? Saiba aqui!
Qui 01 Ago 2024, 13:10 por Cheff Hassin
» Neste vídeo, Alunos e consutados, elogios e superação! Como isso me deixa feliz!!
Seg 29 Jul 2024, 00:54 por Cheff Hassin
» Por que o 2° descanso da massa é tão importante? Conheça os produtos que farão Top as suas pizzas!
Qua 24 Jul 2024, 07:56 por Cheff Hassin
» Uma solução completa p/ pizzas mais quentes a domicílio. Pizzas de 35 e 40 cm! Mochila 3 em 1!
Seg 22 Jul 2024, 12:13 por Cheff Hassin
» Fazer pizzas de qualidade e gourmet é a minha especialidade. Inscreva-se neste mês!
Qua 17 Jul 2024, 07:55 por Cheff Hassin
» Como uma massa fresca consegue ficar tão crocante ao sair do forno!! Dicas do Cheff Hassin!
Seg 15 Jul 2024, 05:09 por Cheff Hassin
» Carrinho para descanso de massas de pizzas com medidas: 41 x 80 x 1,97 mt
Dom 14 Jul 2024, 05:16 por Cheff Hassin
» Organizar sua produção no maior horário de vendas, é fundamental p/ aumentar as suas vendas.
Sex 12 Jul 2024, 07:35 por Cheff Hassin
» A todos os nossos membros e visitantes um Bom e abençoado dia!
Sex 12 Jul 2024, 05:49 por Cheff Hassin
» Como otimizar espaço para uma maturação mais prolongada ou uma fermentação rápida_ Dicas do Hassin.
Qui 11 Jul 2024, 07:05 por Cheff Hassin
» Preparando a Massa Secreta na Masseira Rápida MR 05, da Gastromaq. A pedido de um seguidor!
Ter 09 Jul 2024, 18:33 por Cheff Hassin
» Dia 30 e 31 de Julho de 2024, Curso de pizzaiollo e esfiheiro na Escola do Fórum de Pizzas, c/ Cheff Hassin.
Seg 08 Jul 2024, 07:20 por Cheff Hassin
» Aprenda a fazer pizzas e esfihas de qualidade com o Cheff Hassin Ghannam em sua escola.
Seg 08 Jul 2024, 07:19 por Cheff Hassin
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
Qui 04 Jul 2024, 10:13 por Cheff Hassin
» Premier Pizzaria (SC), 8 anos de muito trabalho, mas o resultado foi inevitável!! Sucesso colossal!!
Qua 03 Jul 2024, 21:56 por Cheff Hassin
» Como você irá comemorar a data do seu aniversário? Que tal um pizzada do Cheff em sua casa?
Ter 02 Jul 2024, 15:38 por Cheff Hassin
» Se a sua pizzaria é salão e delivery, esta informação te será muito útil! Dicas do Cheff Hassin.
Seg 01 Jul 2024, 06:22 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizza boa!! Vale a pena ir, comer e relaxar! 156 Pizza Bar! Você vai me agradecer!
Seg 01 Jul 2024, 06:21 por Cheff Hassin
» Pizzas incríveis feitas nos Cursos de Pizzaiollo e Donos Pizzarias. Escola do Cheff Hassin Ghannam
Seg 01 Jul 2024, 06:19 por Cheff Hassin
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Sáb 29 Jun 2024, 08:14 por Cheff Hassin
» Bolsas Térmicas ou Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na Tele entrega. Cliente Feliz!
Ter 25 Jun 2024, 09:04 por Admin
» Mais Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam. Massa Secreta e Pan.
Ter 25 Jun 2024, 09:02 por Admin
» Masseiras p/ pizzas. Quais devo escolher, quais os seus benefícios e quais são as melhores?
Qui 20 Jun 2024, 23:07 por Cheff Hassin
» Uma das melhores pizzas do Cheff Hassin passo a passo. Massa Secreta pré-assada! Aprenda aqui!
Seg 17 Jun 2024, 22:29 por Admin
» Como ter um dia de trabalho tranquilo, com acertos e facilidades? Veja aqui!
Dom 16 Jun 2024, 15:35 por Admin
» Cabideiro, esqueleto ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior movimento de venda!
Qui 13 Jun 2024, 06:16 por Cheff Hassin
» Como "Gourmetizar" a sua pizza e deixá-la mais saborosa! Segredos e dicas do Cheff para Você.
Ter 11 Jun 2024, 16:29 por Cheff Hassin
» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
Ter 11 Jun 2024, 11:03 por Luciana1
» Fornecedor de massas em Porto Alegre e região
Sáb 08 Jun 2024, 02:14 por Cheff Hassin
» Pizza arruinada, cliente insatisfeito... Mesinhas de apoio p/ a pizza não deformar durante a entrega
Sáb 08 Jun 2024, 01:39 por Cheff Hassin
» Pizzas gourmet deliciosas no último curso com o Cheff Hassin, layouts e sabores incríveis!
Ter 04 Jun 2024, 15:47 por Cheff Hassin
» Pizzas de Metro? Seus clientes já te pediram? Que materiais são necessários para esta proposta?
Ter 04 Jun 2024, 13:25 por Cheff Hassin
» Mussarela? Fatiada ou ralada? Como devo usá-la? Qual a melhor forma? Dicas do Cheff Hassin.
Ter 28 maio 2024, 07:37 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate incríveis que darão às suas pizzas muito o que falar e muitos elogios!!
Qui 23 maio 2024, 19:05 por Cheff Hassin
» Pizza chega molhada a domicílio, e cliente muito insatisfeito. Como evitar isso? Saiba aqui!
Sex 17 maio 2024, 12:20 por Cheff Hassin
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
Qui 16 maio 2024, 10:50 por Cheff Hassin
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
Seg 13 maio 2024, 15:02 por Cheff Hassin
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
Sáb 11 maio 2024, 15:45 por Cheff Hassin
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
Sáb 11 maio 2024, 15:42 por Cheff Hassin