CORTAR A PIZZA DE CHOCOLATE, sim ou não? - PIZZARIA DELIVERY

Olá,
Temos uma pizzaria delivery e o problemas que encontramos com as pizzas de chocolates é o fato de fatiá-las, ao fazer isso o chocolate acaba grudando no cortador (seja espátula ou disco) e também "danifica" a pizza, pois o chocolate fica bagunçado.
Gostaria de saber se alguém também passa por esse problema, se existe alguma idéia para facilitar. Já mandamos pizza sem cortar e o cliente acaba reclamando!!
E agora?

ola!!
sejam bem vindos !
gostaria de saber que tipo de cortador vcs utilizam?
se for o redondo de rolete, vc deve utiliza-lo recem lavado , tipo sem residuos de outras pizzas e experimente passar oleo no rolete com os dedos antes de cortar.
se for com espatulas do mesmo modo , nao pode ter residuos, e vc deve utilizar de preferencia duas espatulas,uma encostada na outra e tbm pode untar com oleu ou manteiga .
o processo de cortar com as espatulas conciste em movimentos bem rápidos com as duas espatulas subindo e descendo alternadamente uma encostada na outra.
experimente e comente !!!!!
tenho certeza de que se nao der certo encontraremos uma solução.

domfornare escreveu:Olá,
Temos uma pizzaria delivery e o problemas que encontramos com as pizzas de chocolates é o fato de fatiá-las, ao fazer isso o chocolate acaba grudando no cortador (seja espátula ou disco) e também "danifica" a pizza, pois o chocolate fica bagunçado.
Gostaria de saber se alguém também passa por esse problema, se existe alguma idéia para facilitar. Já mandamos pizza sem cortar e o cliente acaba reclamando!!
E agora?

O problema ocorreu com os dois tipos de cortadores. Não há residuos neles quando utilizamos para cortar a pizza doce. O que irei fazer é experimentar untar o cortador, assim que tiver o resultado postarei aqui. Obrigado.

NA VERDADE QUERIDO DONFORNARE:

A PIZZA DE CHOCOLATE,DEVE SER ASSADA E CORTADA ANTES DE ACRESCENTAR O CHOCOLATE.

ABRAÇOS

MAURO

Aqui não cortamos nem doce e nem a salgada, isso a cerca de 6 meses e não tivemos boa aceitação por parte dos clientes.

Em pizzaria delivery o grande problema de se cortar a pizza é a que ela acaba ficando "solta" dentro da caixa e quando chega na casa do cliente um pedaço em cima do outro.

Só obtive melhorias com esse procedimento, as reclamações de pizza sem cortar foram infinitamente inferior ao numeros de reclamações que tinhamos diariamente de pizza "remexida" ou "virada", os poucos clientes que reclamarão sempre ocorre na hora de fazer o proximo pedido, e nesse momento explicamos que não cortamos para não ocorrer a famosa "virada" na pizza no caminho pizzaria / domicilio, isso foi prontamente compreendido pelos clientes e como disse a satisfação dos meus clientes só aumentarão.

Aqui foi facil e um sucesso esse novo metodo.

O CONSUMIDOR ESTÁ MUITO ACOSTUMADO A RECEBER A PIZZA JÁ CORTADA,
E QUANDO VOCE MANDA SEM CORTAR,PODE OCORRER ALGUMA INSATISFAÇÃO,
AS VEZES PELO FATO DE NÃO TEREM COMO CORTAR,POIS AS VEZES NÃO ESTÃO EM CASA E SIM NO SERVIÇO,POR EXEMPLO,E ESSE,NATURALMENTE,NÃO É O NOSSO OBJETIVO.

ENTÃO SE A PIZZA ESTIVER CORTADA FICA MUITO MAIS FÁCIL E PRÁTICO O CONSUMO.

PARA EVITAR ESSE PROBLEMA,È MUITO SIMPLES,UTILIZE A SEGUINTE TÉCNICA:

É SÓ CORTAR A PIZZA E DEIXAR A BORDA INTACTA,(OU SEJA CORTE SOMENTE A PIZZA E NÃO A BORDA)
POIS ELA SERVIRÁ DE "AMARRAÇÃO" PRÁ QUE A PIZZA NÃO SE "DESCOMPONHA",E FIQUE "SAMBANDO NA CAIXA"

AI É SÓ OS CONSUMIDORES,"QUEBRAREM" OU "PUXAREM" A BORDA E PRONTO,ESTARÁ COM O PEDAÇO DA PIZZA NAS MÃOS.OK?

ABRAÇO

MAURO

não precisa cortar e separar 100% cada pedaço, é para seguir as dicas dadas (como a última, de maurojonas brito) de deixar a pizza meio-cortada, mas não a borda (para os consumidores terminarem de cortar)

Olá amigos! Gostei dessa polêmica! Cortar ou não a pizza que é de delivery... Será que não seria interessante já no ato do pedido oferecer essa opção ao cliente? Abs

Aqui em nossa delivery, Florianópolis, no começo mandavamos elas sem cortar, mas tivemos reclamações. Passamos então a perguntar ao cliente se queria que ela fosse cortada "porque fica difícil cortar aqui em casa"...na verdade o cliente delivery busca a maior facilidade, ele que a pizza já em sua casa, pronta pro "abate", a coca gelada, etc...
Hoje farei teste de cortar ela antes e depois deixar a caixa perto do forno por 1min pra dar uma derretida no chocolate!.;

MAIS FÁCILE PRÁTICO DO QUE DEIXAR A PIZZA 1 MINUTO PERTO DO FORNO,,É UTILIZAR UM "MAÇARICO CULINÁRIO",QUE É BARATINHO E DE GRANDE UTILIDADE.
VEJA NO SITE ABAIXO.

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ABRAÇOS

MAURO

Obrigado pela dica Mauro, temos um desse lá...mas esse 1 min é o tempo que leva para o motoboy chegar...

colega dutchello, vc utiliza espatulas para cortar a pizza? é mais pratico do q com o rolete? trabalho só com delivery e sinceramente cortar pizza com o rolete toma um tempo precioso.

dutchello escreveu:ola!!
sejam bem vindos !
gostaria de saber que tipo de cortador vcs utilizam?
se for o redondo de rolete, vc deve utiliza-lo recem lavado , tipo sem residuos de outras pizzas e experimente passar oleo no rolete com os dedos antes de cortar.
se for com espatulas do mesmo modo , nao pode ter residuos, e vc deve utilizar de preferencia duas espatulas,uma encostada na outra e tbm pode untar com oleu ou manteiga .
o processo de cortar com as espatulas conciste em movimentos bem rápidos com as duas espatulas subindo e descendo alternadamente uma encostada na outra.
experimente e comente !!!!!
tenho certeza de que se nao der certo encontraremos uma solução.

domfornare escreveu:Olá,
Temos uma pizzaria delivery e o problemas que encontramos com as pizzas de chocolates é o fato de fatiá-las, ao fazer isso o chocolate acaba grudando no cortador (seja espátula ou disco) e também "danifica" a pizza, pois o chocolate fica bagunçado.
Gostaria de saber se alguém também passa por esse problema, se existe alguma idéia para facilitar. Já mandamos pizza sem cortar e o cliente acaba reclamando!!
E agora?

Caros!!

Grande tópico com muitos assuntos, ainda bem que temos muitas respostas...

Em relação a pizza de chocolate, eu corto ela e nada acontece de grudar ou bagunçar a pizza, na real acho que a pratica leva a perfeição! Uso espatula e rolete ao mesmo tempo isso não me toma muito tempo e não gruda e ainda corto a de chocolate depois de colocar o chocolate!!

Em relação a mandar a pizza sem cortar, como cliente acho uma pilantragem! e como dono de pizzaria acho sem necessidade mandar a pizza sem cortes! Meu motoqueiros usam mochila e cobro deles que tenham o maior cuidado nas entregas, para evitar de correr sem necessidade e cuidar quebra molas que na real deveria se chamar vira-pizza em ver de quebra-mola!!!

É complicado, se corta a pizza corre o risco de chegar na casa do cliente um pedaço em cima do outro, se não cortar, o cliente reclama por que não cortou .... vai entender ....

Ricki o problema é a geografia, pois estou em Mauá - SP e para quem não conhece a cidade, vou explicar, a unica coisa que é planicie aqui é o rio que corta a cidade, é so morro, morro e morro...rsrsrs

Não tem motoqueiro por mais cuidadoso (lerdo) que eu tenha conseguia entregar 100% das pizzas inteira sem a "sambadinha", por isso optei por mandar elas sem cortar, devido a praticamente 70% das minhas entregas ser em ladeiras, Mauá na linguagem indigena significa "terras de grandes morros" e isso para nosso ramo não tem salvação!!!

Aqui a denominação do bairro é morro 1, morro 2, morro3 , etc... rsrsrs

A opção de não cortar caiu como uma luva para meu negocio e sinceramente, não afetou em nada minhas vendas, pois os clientes compreenderão completamente a solução para a topografia privilegiada da nossa cidade.

Ricki Graeff escreveu:

Em relação a mandar a pizza sem cortar, como cliente acho uma pilantragem! e como dono de pizzaria acho sem necessidade mandar a pizza sem cortes! Meu motoqueiros usam mochila e cobro deles que tenham o maior cuidado nas entregas, para evitar de correr sem necessidade e cuidar quebra molas que na real deveria se chamar vira-pizza em ver de quebra-mola!!!

Claro Fabiano, no seu caso foi uma otima solução, boa essa de morro1, morro 2.

Grande abraço!

Rickie, daqui a 40km da avenida paulista tem morro que se subir no "cume" em dias ensolarados e sem muita poluição (dificil né..rsrs) consegue ver as torres da paulista.

Isso é para se ter noção do barranco que eu vim me encravar...rsrsrs

Sobre os morros, não é brincadeira não, no meu bairro mesmo tem...

Zaira 1
Zaira 2
Zaira 3
Zaira 4
Zaira 5
Zaira 6
Zaira 7

O bairro é dividido em 7 morros, e já tem mais um em fase de
"habitação", em breve aguardem... ZAIRA 8... hehehe

caraca Fabiano, vou até pesquisar no google maps para ver, ai deve ser complicado mesmo vc entregar uma pizza inteira!!
Coitada da pessoas que fizer auto-escola ai em!!!!

Abraço

Rickie, aqui pelo menos todo mundo sabe sair de primeira na subida...hahahaha

Rickie da uma olhada nesta materia que saiu a umas semanas atrás no jornal





Chuva é motivo de preocupação no Zaíra



Evandro Enoshita
Diário do Grande ABC
Na região do Jardim Zaíra, em Mauá, qualquer chuva forte é motivo para colocar-se em alerta. Alguns moradores até reconhecem o som da terra descendo os barrancos. Marcada pela presença de grande número de construções em encostas de morros, a área foi uma das mais afetadas pelas chuvas da última semana. Segundo o Corpo de Bombeiros, apenas na noite de terça-feira, foram registradas mais de 30 ocorrências no local.
Os bairros da região misturam vias largas, asfaltadas ou calçadas, a ruas de terra que mais parecem cursos de rios de tão acidentadas. Em alguns locais, vielas enlameadas com menos de meio metro de largura são o único acesso a muitas residências. O ponto em comum entre essas realidades é o problema com os deslizamentos de terra.
Uma das casas afetadas foi a do técnico em eletrônica Juraci Vieira dos Santos, 49 anos. Sua residência, localizada em uma viela estreita e sem calçamento no Jardim Zaíra 6, foi totalmente destruída na noite de terça-feira. "A gente já se acostumou ao som de barranco desabando e, por isso, fica atento. Eram 22h, e escutei estalos. Já sabia o que era e minha primeira reação foi sair correndo. Logo que deixei minha casa, ela desabou. Estava jantando quando tudo aconteceu. Nem consegui terminar de comer", contou Santos.
Para a dona de casa Anita Maria da Conceição Castro, 56, moradora de uma casa de dois cômodos em uma viela cimentada próxima à Rua Dona Aúrea Oliveira da Silva, no Jardim Zaíra 4, além da preocupação, chuva é sinônimo de dificuldades de locomoção.
"Moro aqui há 16 anos, mas sempre tive vontade de sair daqui. Viver nesse lugar é difícil. Além da preocupação com os barrancos sempre que chove, não dá para andar pela rua depois de uma chuva forte. Fica tão ruim que nenhum carro passa", disse Antita.
Mesmo as áreas urbanizadas não escapam dos problemas. A auxiliar de enfermagem Jandira Machado Oliveira, 59, mora há 24 anos no número 193A da Rua Amaro Emídio da Silva, no Jardim Zaíra, Sua casa escapou sem danos a diversos deslizamentos - o último na noite de terça-feira - apesar de estar encostada em um barranco. Com esse vizinho incômodo, o medo passou a fazer parte da sua vida. "Qualquer barulho mais forte assusta, e acabo dormindo muito mal. Toda época de chuva é assim", lamentou-se.
Estrutura precária dificulta resgates no bairro
Na madrugada da quinta-feira, dia 3, a Rua Dona Áurea de Oliveira da Silva, no Jardim Zaíra 4, em Mauá, foi alvo de uma grande operação de resgate envolvendo homens do Corpo de Bombeiros. Selma Ramos Ribeiro acabou parcialmente soterrada pelo deslizamento de terra que destruiu sua casa pouco depois da forte chuva que atingiu o Estado aquele dia.
O resgate, que levou cerca de duas horas, foi dificultado pelas péssimas condições de conservação da via, onde abundavam profundas valetas e pedras soltas, enquanto grande volume de água descia morro abaixo, impedindo o acesso de veículos.
Os bombeiros - com auxílio de outros moradores da área e profissionais do Samu - tiveram que carregar Selma por um trecho com cerca de 200 metros ladeira abaixo. Na metade do caminho, ela apresentou um quadro de hipotermia e teve que ser atendida na casa de uma vizinha.
Encaminhada ao Hospital Nardini, Selma foi liberada já no dia seguinte, segundo contaram os vizinhos ouvidos pelo Diário, que não viram mais a mulher desde que ocorreu o acidente.EE
Moradores reclamam de abandono do poder público
A sensação de terem sido abandonados pelo poder público é dominante entre os habitantes da região do Jardim Zaíra, em Mauá.
Morador da Rua Dona Áurea de Oliveira da Silva, no Jardim Zaíra 4, o manobrista Israel Tálvares de Freitas, 20 anos, destacou que são os próprios moradores que se mobilizam para tentar melhorar as condições do local.
"Aqui a gente se ajuda. Quando precisa jogar umas pedras na rua, todo mundo se reúne. Se a gente fosse depender da Prefeitura, iria estar em situação ainda pior", disse Freitas.
Opinião semelhante é a do inspetor de alunos Alvino Alves Dias, 55. Morador do Jardim Zaíra 6 há 22 anos, ele demonstrou estar cansado da falta de atenção do poder público. "Os políticos sempre aparecem e prometem milagres, mas ninguém faz nada. Para conseguir alguma coisa, sempre tivemos que brigar muito. Tem político que não quer saber de favela", afirmou.

Link para a materia do Diario do Grande ABC...http://home.dgabc.com.br/default.asp?pt=secao&pg=detalhe&c=1&id=5782920&titulo=Chuva+e+motivo+de+preocupacao+no+Zaira

Complicado em meu amigo, a região sudeste esta recebendo muita chuva nos ultimos dias, muitas pessoas morrendo, vc viu em Angra!! é brabo ver tudo isso e saber que as pessoas não outro lugar pra morar a não ser em morros!! e o pior em areas perigosas!

Fabiano,

Achei muito legal seu site, como vc faz com os pedidos online? é seguro?

Abraço

Rickie, pedidos on line tinha uma outra programação no site que ficava muito pesado, tirei, pois não deu muito certo, as pessoas por aki e um tal de "tira isso" e "coloca isso" que acabava deixando o processo muito complicado.

Agora faço tudo via MSN e esta tendo otimos resultados.

querido amigo !!
na verdade eu utilizo este tipo de espatula retangular ...
ela tem o comprimento de um pedaço de pizza, sendo assim vc bate duas vezes com ela para cortar a pizza ao meio, depois vai dividindo os pedaços sempre ao meio....assim são necessárias 8 batidas para que se corte a pizza totalmente.
mantenho sempre um pouco afiada pois assim dando uma batida firme não bagunça a pizza, deixando com a mesma aparencia de sem cortar...
a de rolete eu uso somente para casos especiais....
pra quem quiser saber eu comprei em uma das lojas na rua paula sousa em são paulo.....
a!! esqueci de mencionar que so utilizo essa espatula para pizza dentro da caixa de papelao.... na bandeija tem que ser mesmo a de rolete.
abraço!!!!!!

bartyg7 escreveu:colega dutchello, vc utiliza espatulas para cortar a pizza? é mais pratico do q com o rolete? trabalho só com delivery e sinceramente cortar pizza com o rolete toma um tempo precioso.

dutchello escreveu:ola!!
sejam bem vindos !
gostaria de saber que tipo de cortador vcs utilizam?
se for o redondo de rolete, vc deve utiliza-lo recem lavado , tipo sem residuos de outras pizzas e experimente passar oleo no rolete com os dedos antes de cortar.
se for com espatulas do mesmo modo , nao pode ter residuos, e vc deve utilizar de preferencia duas espatulas,uma encostada na outra e tbm pode untar com oleu ou manteiga .
o processo de cortar com as espatulas conciste em movimentos bem rápidos com as duas espatulas subindo e descendo alternadamente uma encostada na outra.
experimente e comente !!!!!
tenho certeza de que se nao der certo encontraremos uma solução.

domfornare escreveu:Olá,
Temos uma pizzaria delivery e o problemas que encontramos com as pizzas de chocolates é o fato de fatiá-las, ao fazer isso o chocolate acaba grudando no cortador (seja espátula ou disco) e também "danifica" a pizza, pois o chocolate fica bagunçado.
Gostaria de saber se alguém também passa por esse problema, se existe alguma idéia para facilitar. Já mandamos pizza sem cortar e o cliente acaba reclamando!!
E agora?

esqueci de mencionar que só utilizo essa espatula para cortar a pizza na caixa de papelao...
na bandeja tem que ser com o rolete mesmo ...

grande dutchello obrigado pelas informações, vou comprar uma espátula desta o mais rápido possível, nem sabia q existia esta ferramenta, pelo visto ela é mais pratica do q o rolete.

abraços.

com certeza as espatulas são melhores e mas fáceis pra cortar dq rolete...e a tecnica do Mauro com certeza é excelente!!

Bem legal essa ai em! deve dar uma praticidade muito boa! Marcelo, dia 18/01 vou a Porto Velho e vou dar uma procurada por lá!

Abraço

Traz uma pra mim Rick se vc puder por favor.

Ricki Graeff escreveu:Bem legal essa ai em! deve dar uma praticidade muito boa! Marcelo, dia 18/01 vou a Porto Velho e vou dar uma procurada por lá!

Abraço

Ok Marcelo, vou garimpar por lá, se achar te trago um!!

ola pessoal !!!!
o cortador é esse aqui do link....
http://www.tramontina.com.br/produtos/3385-raspador

Na minha cidade não faz muita diferença entregar a pizza cortada ou não.

Mas eu prefiro cortá-la, pois como os amigos disseram acima, nem sempre se está em casa ou com ferramentas pra se realizar um corte decente...

Dae uso o corte que o nosso amigo e Mestre Mauro sugeriu...é prático para os dois lados...

amigo saulo, boa tarde!!!!
sua foto nao apareceu,talvez porque vc nao hospedou corretamente....
se olhar com atenção, vai ver que tem um icone acima do espaço de mensagens que passando o mouse por cima vai aparecer " hospedar imagem" ai basta vc clicar em procurar e colocar o endereço de sua foto depois clica no icone bem abaixo que vai abrir uma janela do site de hospedagem...
assim que abrir vc vai ver a imagem da sua foo em tamanho pequeno.
clica na foto que vai abrir em tamanho grande ai vc segura clicado e arrasta para o campo de mensagem onde vc esta escrevendo o texto no fofum ok
tenta ai abraço!!!!

saulojr... escreveu:Vai uma de Chocolate cortada que fiz ontem...hehehe

Fiz isso dutchelo....já enviei outras fotos...acho que o servidor imageshak que deu pau..hehehehe...tentei acessar a foto e deu erro terminal 500...vou tentar de novo...

ola DOM FORNARE , por falar em pizza de chocolate , vc podia postar sua receita , ah vi que voce mora em Floripa, nos Ingleses rs. Estou a procura de receitar , pq tb quero abrir uma delivery . Flavia LOpes

[b] trabalho com chocolate cremoso mais nao os de bisnagas(acho sem sabor)
e corto a pizza antes de adcionar o chocolate quem é em peadaços e quando adciono em cima da pizza q esta quente ele derrete e fica cremoso e depois adciono o granulado que na minha vai tambem...e o resultado eh ultimo muito saborosa...