Catupiry na massa, alguém já usou?

por Henry Bertolucci Dom 03 Jul 2011, 04:51

Uma vez conversei com o dono de uma pizzaria aqui e ele me disse que a massa dele continha os seguintes ingredientes: ovo, leite, gordura hidrogenada e catupry (fora o óbvio (farinha, fermento, etc)).
Quanto ao fato dele usar gordura hidrogenada, eu reprovo isto, porque faz mal pra saúde, certamente ele deve usar para a massa durar mais depois de pré assada e para ficar mais flexível.

Mas o que eu achei estranho foi o fato dele me falar que usa catupry na massa, provavelmente deve ser requeijão cremoso de alguma outra marca, visto que o preço do catupry seria impraticável (ele vende essas massas préassadas a 2 reais cada, tem 35cm de diâmetro e são super finas).

A massa é muito boa, não tão boa quanto a massa secreta Smile

, mas é um tipo meio diferente de massa (nem parece pizza).

Alguém aqui já usou catupry ou algo parecido na receita da massa? Quais seriam as vantagens e as desvantagens(fora o preço)? Ficaria bom na massa secreta, se eu trocasse a manteiga pelo catupry, ou mesmo acrescentasse em pequenas doses? O que ficaria diferente na massa?

Alguém já viu isso em algum lugar?

por Luis Oscar Quinteros Dom 03 Jul 2011, 14:47

Amigo Henry, eu nunca usei catupiry nem coisa parecida, mas acho que ele não proporciona nada importante nas massas, além de seu custo muito alto.

Se a intenção é acrescentar sabor a queijo, pois então é muito melhor o parmesão ralado o similar, pois tem sabor muito marcante e com pouca quantidade pode se saborizar muita massa.

Abraço!

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Re: Catupiry na massa, alguém já usou?