Uma ajuda para abrir pizzaria delivery.

Ola a todos meu nome é Miguel e estou querendo abrir uma
pizzaria aqui na minha cidade apenas para delivery, mas não tenho experiência
nenhuma, aqui tem SEBRAE e SENAC mas infelizmente eles não tem o curso de
pizzaiolo tentei ver se tinha de padeiro e também não tem, fazer o que né!


Gosto muito de cozinhar, e é na cozinha que me sinto a
vontade, então surgiu a idéia de abrir uma pizzaria, achei o fórum de vocês
quando estava procurando informações sobre pizza e pizzarias e por sinal muito
bom e muito completo, o fórum vai me ajudar e muito e com a ajuda de vocês mais
ainda.


Bom vou colocar pra vocês a minha realidade, a única
experiência que eu tenho é de pizzas que faço em casa apenas para a família,
com uma receita de massa de esfiha que adaptei ate que ficou mais ou menos.


Como eu mencionei ali em cima na minha cidade Unai-MG não
tem curso de pizzaiolo, então eu fui na cara de pau mesmo em uma pizzaria da
cidade e conversei com um pizzaiolo, pra ver se ele poderia me ensinar esta
arte, ele foi bem prestativo, e fiquei de passar la daqui a 2 semanas pra
conversarmos melhor de como pode ser feito este tipo de estagio ou workshop, se
Deus quiser vai dar tudo certo, também vi que o fórum tem o DVD que comprarei
em breve, só vi elogios sobre este DVD e que também vai me ajudar bastante.


Primeiro de tudo vou fazer um plano de negocio, pra ver se
realmente é viável mais uma pizzaria na cidade.


A cidade tem 80 mil habitantes e 7 pizzarias mas apenas 1 de
delivery.


A minha maior duvida é sobre os equipamentos, qual será a
melhor opção a se adquirir para um pizzaria delivery, é ai que vou precisar da
ajuda e experiência de vocês.


Minha idéia é de abrir a pizzaria em Janeiro.


Vi que já tem alguns posts aqui no fórum sobre esta mesma
duvida, mas é tanta informação que as vezes fico meio perdido, então se for
possível usar este post pra tirar as minhas duvidas ficarei grato





Futura aquisição e maquinário:



Amassadeira- masseira
basculante Braesi 7 kg.


Forno - esta é a
minha maior duvida, vi vídeos do forno vulcão gostei muito, só não gostei foi
do preço, muito alto, será que consigo achar um forno na faixa de R$ 2.000 a 2.500? com uma
qualidade que seja pelo menos um pouco parecida com o forno vulcão?



Freezer.



Geladeira.



Fogão.



Balança



Balcão para preparo das pizza.


Balcão ou mesa para suporte.



Utensílios diversos, panelas, potes etc.


Faltou alguma coisa para o básico de uma pizzaria?


Abraço a todos, e conto com a ajuda de vocês!!

Miguel,

Primeiramente seja bem vindo ao nosso convívio, mais um mineiro para o nosso time !

O primeiro passo é o Plano de Negócios e se for viavél é aprender o ofício de Pizzaiolo, voce precisa começar e bem, faça um curso presencial com o Mestre Hassin em SP, não vai se arrepender eu fiz e gostei muito, eu era um fazedor de pizzas, hoje me considero um Pizzaiolo!

Os maquinários para uma delivery seriam os mesmos que uma pizzaria de salão mesmo, nesta tua lista eu colocaria um Processador PA-7 e ou um fatiador de frios.

Sobre o forno, eu partiria para um que pudesse assar mais de uma pizza por vez, pois o vulcão é um excelente forno, mas se voce comprar somente 1 e tiver um pedido de 3 pizzas para o mesmo endereço voce tera que preparar 1 por vez...e as outras esperando!

Existem N fornos com capacidade de 4 ou 8 pizzas por vez, (utilizando as grades), por menos de R$ 2.500,00 e que assam pizzas rapidamente, o meu por exemplo com massa pré-assada (A SECRETA do Mestre Hassin) consigo assar simultânemante 4 pizzas em menos de 3 minutos...ele tem dois infravermelhos (Prógas) e tem o da Granceres que é show e muitos outros, vá pesquisando aqui no fórum que voce vai encontrar muitos tópicos sobre iniciação de um delivery.

Tendo dúvidas e só perguntar que sempre terá um membro disposto a lhe auxiliar!

Grande Saulo,
verdade tinha me esquecido do processador, a respeito do curso do Hassin quero e vou fazer, tenho que arranjar tempo e dinheiro hehe, mas irei fazer sim.
saulo se nao for muito indiscreto voce pode me falar qual o modelo do forno que voce tem? Sobre o forno da Gran ceres eu tinha pesquisado, mas nao sabia se eram bons, agora que voce mencionou vou dar uma olhada melhor neles, e o preço realmente nao é tao salgado!!! a minha duvida sobre este forno era a respeito das grades, eu achava que usando as grades a pizza nao assaria tao rapido quanto na pedra.
Voltarei com mais duvidas, hehe, abraço!

Miguel

Meu forno é um pragás 90x90 com dois infras...eu asso as pizzas na pedra, mas em cima de telas para pizza, por isso asso somente 4 pizzas de cada vez e como o forno tem infras se usar as grades a pizza fica muito próxima dos infras e não dá certo.

Se eu fosse comprar um forno de lastro hoje 90x90, com certeza iria de Granceres.