duvida para abrir um delivery de pizza

Boa Noite a Todos do Forum gostaria de tirar umas duvidas pois estou querendo abrir um delivery de pizza em casa, se vc poderem me ajudar agradeço
1 qual melhor forno lenha ou a gás
2 como faço para conhecer o mercado no meu bairro
3 aqui no bairro tem 4 pizzarias so uma tem uma area grande e tem uma boa apresentaçao,sera que vale a pena abrir um delivery
bom por enquanto as duvidas sao essas se eu me lembra de mais alguma posto depois

João seja bem vindo ao maior espaço sobre pizzas do universo!!!!!!!

1-vai depender do seu investimento,espaço e etc,acho que um forno a gás para o inicio é suficiente e ideal

2-para conhecer o mercado d seu bairro precisa saber qual classe social predomina e dai tomar um rumo

3-sempre vale a pena abrir um negocio de qualidade,sempre se encaixa

Sempre fazer um bom curso,presencial é melhor,porem o forum tem o mestre Hassin com DVD sensacional

Boa sorte e espere que muitos amigos vão postar aqui e te ajudar!



Seja bem vindo ao sagrado mundo da pizza!



Abraço

****************

Ricardo publicamos juntos! rsrs Não tinha visto sua resposta!

Dissemos quase as mesmas coisas... rs

Valeu

Isa

Boa noite João!

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

Para definir qual forno utilizar é importante saber seu espaço físico para a montagem da sua pizzaria e quanto de capital você tem para abrir seu negócio.

Para identificar o nicho de mercado de seu bairro, temos que considerar a classe social das pessoas que moram no mesmo, faixa etária, se é um bairro residencial ou comercial, hábitos das pessoas (se elas ficam na rua, se é um bairro movimentado, com bares e lanchonetes sempre cheios, etc).

Elaborar uma pesquisa com perguntas chaves sobre seu negócio é uma excelente medida que você mesmo pode fazer!

Coloque mais detalhes para que possamos ir conversando...

Abs

Isa

olá,

Antes de gastar qualquer centavo, leia o forum e pesquise artigos sobre o mesmo assunto que vc inseriu. Eu mesmo já ajudei a responder alguns, e sou um membro bem ausente nos ultimos tempos...

Eu diria antes de tudo que:

1) Você tem que saber o que seus concorrentes oferencem e a quem oferece.

2) Quem sao seus clientes em potencial e porque eles comprariam a sua pizza.

3) Preço não é tudo, qualidade tbm não... vc vai ter que encontrar o equilibrio do preçoxqualidade com base no seu público.
Ex.: Vender pizza barata demais num bairro com poder aquisitivo, vc nao vai vender direito, porque vao achar que a sua pizza é ruim. O inverso, caro demais numa regiao de menor pdoer de compra... vc nao vender...

4) antes de gastar com um forno, teste o dos eu fogão mesmo, vc vai se surpreender com ele. Se a demanda crescer, ai vc pensa em comprar um pequeno de pizza. Não gaste muito antes de ver como esse investimento irá lhe dar de retorno.

5) Como vc vai entregar a sua pizza ? e QUEM vai entregar ?

6) Como o seu cliente vai saber que vc existe ?
dica: Panfletos são a melhor e mais barata propaganda.

....

Mais dúvidas que respostas... mas são as dúvidas certas que levam a respostas mais acertivas...

bom dia amigo beto, a respeito de usar o meu fogao como faço , aqui no bairro tem 4 pizzaria sendo uma colocada recentemente com um estrutura de grande, no bairro posso dizer que e 50% tem o poder aquisitivo medio para alto e 50 medio para baixo,agora com faço para fazer uma pesquisa para saber mais sobre meus concorrentes gostaria de umas dicas estou lentamente entrando em alguma artigos no forum, mais e de acordo com o meu tempo, agradeço desde ja a ajuda tanto sua como as dos outros que postaram

Bom dia a Todos,
Agradeço desde ja ajuda com relação as minhas duvidas iniciais,o delivery que pretendo abrir e na minha casa, no espaço 5x7 ;ja vi que terei que comprar um forno a gas para iniciar,tenho a masseira eo processador,agora continuo com duvidas quanto a :

a pesquisa com os concorrente como devo proceder ?
no bairro onde moro tem 4 pizzaria com entrega e salão, meu desejo como ja falei e so delivery vale a pena colocar aqui no bairro? nesta pergunta gostaria se for possivel de contar com as experiencias de voçês aqui do forum.
sim sou de natal/RN .
Atenciosamente
Joao

João, bom dia!!!!!!
O sol nasce para todos! Vc é vc, e os outros são os outros! Faça a sua parte com carinho, amor e respeito aos seus clientes e a boa pizza que o retorno é certo!
Boa sorte!

João, o que o Gilberto disse está correto!

Se você realizar um bom trabalho, com amor e qualidade terá seu espaço. Vá às pizzarias existentes em seu bairro e detecte qual ou quais erros você encontra nelas e faça um plano de ação para que você supere esses problemas.

Você já será diferenciado por ser só delivery. Não dependerá apenas de seu bairro. poderá panfletar nos bairros vizinhos também. Se sua pizza for saborosa as pessoas irão comprar. Os clientes sempre experimentam as pizzas de pizzarias novas, o que vai determinar sua conquista é o sabor de sua pizza e seu atendimento.

Boa sorte!

Isa

Jõao,

Qual o bairro que vc pretende implantar o seu delivery?

alguem me ajuda a encontrar um tutorial q a ISA colocou no forum, ensinando sobre os custos de pizzaria. obrigado

Copia ai Cesar:


Para formar um preço de venda em primeiro lugar, você deve conhecer seus custos. Coloque em um papel todos eles e os separe em custos fixos e variáveis. Os custos fixos são aqueles que não variam de acordo com as vendas. Aqueles que existem você vendendo ou não!
São eles:
1- Salários com Registro
2- Salários sem registro (se houver)
3- Horas extras
4- 13 o. – cota mês (8,33%)
5- Férias + 1/3 – cota mês (11,08%)
6- INSS – Empresa
7- FGTS (8%)
8- INSS sobre 13 o e férias – (1,555%)
9- Multa 50% do FGTS – (4%)
10- Prêmios (se houver)
11- Cesta Básica (se houver)
12- Assistência Médica (se houver)
13- Equipamentos de Segurança
14- Transporte do pessoal
15- Refeições
16- Café e lanches
17- Retirada de pró-labore
18- Aluguel/ Condomínio
19- Honorários do contador
20- Despesas bancárias
21- Energia Elétrica
22- Combustível (se o carro for seu cobre 0,70 por km rodado pela empresa + pedágio, as demais despesas do veículo, assim como locomoção para o local de trabalho é por conta do dono do carro. Se o veículo for da empresa todos os gastos são por conta da empresa. Se o veículo for utilizado para fins pessoais, deve-se reembolsar a empresa multiplicando 0,70 por km rodado.)
23- Água
24- Telefone/ rádio/ celular
25- Despesas postais
26- Materiais de consumo (aqueles que são variáveis mas não se pode medir o gasto por unidade, por exemplo: lenha, gás)
27- Manutenção de equipamentos (4,5% a.a. – valor total de máquinas e equipamentos x 4,5% dividido por 12 meses – essa será a despesa mensal com manutenção)
28- Materiais de limpeza (incluindo materiais de higiene)
29- Fretes e carretos
30- Impostos municipais (IPTU, alvará)
31- Contribuições de classe (sindicato)
32- Assinaturas de jornais e revistas (se houver)
33- Publicidade e propaganda
34- Seguros (veículos da empresa, imóvel, pessoal, equipamentos)
35- Alarme monitorado (pagamento mensal)
36- Juros Financeiros (Se houver)
37- Amortização (financiamento, empréstimos, dívidas) - Se houver
38- Depreciação (máquinas e equipamentos – valor do total dividido por 120 meses = a valor mensal que deve ser poupado para que se obtenha o mesmo valor no final da vida útil econômica dos bens. Neste caso a tabela é de 10 anos de vida útil econômica. Em caso de computadores corresponde a 5 anos – valor total dividido por 60 meses)
39- Internet
40- Gás
Os custos fixos elencados acima são os custos que normalmente são considerados. Pode ser que você não tenha alguns deles, mas lembre-se de considerar aqueles que você ainda não tem mas terá caso aumente sua estrutura para uma venda maior. Faça uma projeção de vendas para um número X de pizzas. Lembre de considerar o pró-labore (sua retirada mensal), mesmo que você ainda não retire nada da empresa! Outro fator importante é considerar o aluguel independente de o salão ser próprio! Se o salão é seu a sua empresa deverá pagar aluguel à você!
Os custos variáveis são aqueles que variam de acordo com as suas vendas. Por exemplo: ingredientes utilizados para a produção das pizzas, caixas de pizzas (embalagem), comissões de venda, comissões de venda a cartão, enfim, todos os custos que variam de acordo com o número de pizzas vendidas.
Vamos aos cálculos:
- Em primeiro lugar some seus custos fixos. Vamos supor que seus custos fixos mensais sejam de R$ 15.000,00. Vamos supor uma venda de 1000 pizzas por mês (vamos considerar a pizza grande de 8 pedaços para os nossos cálculos). Agora divida R$ 15.000,00 por 1000. Você terá um custo fixo de R$ 15,00 por pizza. Portanto, para cobrir seus custos fixos você precisa de R$ 15,00 por pizza vendida considerando uma venda de 1000 pizzas.
- Vamos encontrar então o custo para a pizza de mussarela. Essa pizza leva o disco, molho de tomate, mussarela, azeitonas e orégano. Temos que considerar a embalagem também. Neste caso você deve ter uma ficha técnica para cada pizza com o peso dos ingredientes e seu valor por Kg e por quantidade utilizada em cada pizza. Isso fará com que você tenha um custo real. Vamos supor que você utilize 250g de mussarela e a mussarela custe para você R$ 10,90 o kg. Portanto se 1 kg custa R$ 10,90, 250g custa R$ 2,725 (regra de 3 - 1000g está para R$ 10,90 assim como 250g está para X = 250X10,90/1000 - X= 2,725). Vamos considerar aqui R$ 0,56 para o custo do disco de pizza, R$ 0,75 para as azeitonas, R$ 0,10 para o molho, R$ 0,03 para o orégano, R$ 0,95 para a caixa de pizza. O custo da pizza de mussarela será de R$ 5,115.
- Dentro desses valores fictícios que estamos trabalhando, sua pizza de mussarela custa à você R$ 20,115 R$(15,00+5,115).
- Os custos fixos irão cair de acordo com o aumento de vendas. Por exemplo, se você aumentar suas vendas para 2000 pizzas, seu custo fixo passará para R$15.000,00/2000 = R$7,50.
- Os custos variáveis aumentarão de acordo com o aumento de vendas, porque estão diretamente ligados a quantidade vendida. Quanto mais se vende mais ingredientes se usa e mais embalagens. Assim como paga-se mais comissão!
- Vamos calcular o lucro agora. Vamos supor uma margem de lucro de 20% e um sistema tributário pelo simples (5%). Considere então 25% para cálculo. Para efetuarmos os cálculos da maneira correta vamos transformar esse percentual para podermos calcular. 100% - 25% = 75. 75/100 = 0,75.
- Divida agora o custo da sua pizza R$20,115 por 0,75 = R$26,82
Esse é o seu preço de venda considerando todos os seus custos fixos, variáveis, impostos e margem de lucro. Para tirar a prova faça o cálculo: R$26,82 - 25% = R$ 20,115. Para fazer esse cálculo multiplique R$26,82 por 0,25. Você encontrará o valor de R$ 6,705. Agora subtraia R$ 6,705 de R$ 26,82 você encontrará o resultado de R$ 20,115 que equivale ao seu custo sem a margem de lucro e os impostos.
Portanto você terá R$ 5,364 de lucro na pizza de mussarela (R$26,82 X 20%). Lembre que 5% destina-se aos impostos!
A pizza de mussarela serve como base de cálculo para todas as outras! Agora é só preparar as fichas técnicas de cada pizza e relacionar todos os seus custos classificando-os como fixos e variáveis e acompanhar o raciocínio dos cálculos acima!
Boa sorte e conte conosco!
Abs
Isa

Bom dia!