Cardápio com os nomes da pizza OU cardápio com apenas coberturas onde o cliente monta sua própria Pizza???

Olá Galera !!!

Vocês acham que o sistema americano, onde os clientes "montam" sua própria pizza é uma maneira legal de se trabalhar???

Nâo ter pizzas já formuladas exemplo "romana, siciliana, portuguesa e etc" mais sim com as camadas descriminadas onde seu cliente monta a pizza...

Você cobra por cada camada adicionada na pizza...Você tem uma tabela de 01 até 08 camadas com várias camadas a disposição...

Esse sistema é muito usado fora do Brasil...

O que acham?????

vo acompanhar é interesante.

Na minha pizzaria existe a opção do cliente montar a pizza que quiser mais parece que as pessoas so conhecem as mesmas de sempre (mussarela, calabreza, frango catupiry, portuguesa, marguerita, atum e mais 2 ou 3). A meu cardapio tem 130 pizzas e 48 esfihas e os pedidos sao sempre das tradicionais.

Essa questão de montar os sabores por parte dos clientes não acho conveniente , pensando na teoria tempo e movimento não acho algo coerente . Eu disponibilizaria para o cliente esta opção no cardapio , como pizza sua : Como Exemplo : Escolha três tipos de carne e 5 variedade de ingredientes.

Imagina-se numa pizzaria aonde a demanda é grande , a confusão que poderia se criar .

Trabalhei Na dominos pizzas , a promoção terça dois por um , aonde o consumidor comprava uma pizza e ganhava a segunda grátis de valor igual ou inferior , o forno de esteira não dava vazão e um outro problema e que as pizzas eram confeitadas com pouco queijo e pouco vegetais . Compare pedir uma pizza numa segunda feira ( dia normal ) e comprar uma pizza na terça feira ( dia da promoção ) , nitidamente percebe-se que o produto final é diferente .



Johnny Clay

Jerry Costa escreveu:Olá Galera !!!

Vocês acham que o sistema americano, onde os clientes "montam" sua própria pizza é uma maneira legal de se trabalhar???

Nâo ter pizzas já formuladas exemplo "romana, siciliana, portuguesa e etc" mais sim com as camadas descriminadas onde seu cliente monta a pizza...

Você cobra por cada camada adicionada na pizza...Você tem uma tabela de 01 até 08 camadas com várias camadas a disposição...

Esse sistema é muito usado fora do Brasil...

O que acham?????

Ola jerry

Ola jerry tudo bem:

Essa e uma otima pergunta;

Eu trabalhei nos estados unidos 6 anos numa pizzaria que tinha esse sistema , e algumas pizzas ja formuladas. Estou abrindo uma pizzaria delivery aqui na minha cidade, no qual aqui nao tem esse sistema espero que seja um diferencial alem da minha massa que aprendi no qual e um pouco deferente da minha regiao. Bom estou formulando o cardapio nesse sistema, estou com um pouco de duvida em qual a porcentagem devo colocar para cada tipo de produto como: pepperone, calabresa,cebola, pimentao etc. e principalmente qual sera o preco da pizzza com mossarela para iniciar rss

Se vc tiver alguma informacao , por favor entre em contato.

Abracos;

Adriano

Na cidade onde resido atualmente, utilizar este sistema seria iguala trabalhar com preço único.

Pra economizar o povo iria pedir o disco + o molho.

Nada mais.

E zefini!

Ola Doutrinador tudo bem;

Se a maioria dos cliente pedir pizza com mussarela com 1 ou 2 ingredientes com certeza o lucro sera menor , mas sera que eu vou ganhar com novos clientes.....

Aguardo o retorno;

Obrigado

Adriano,tudo depende de seu público.
Em alguns lugares existem táticas que funcionam, em outros lugares não.

Na cidade onde moro não funcionaria.

Mas existe um sabor em quase todas as pizzarias do tipo "monte sua pizza".

Seria interessante saber se este sabor é bem aceito em sua localidade.
Se as pessoas estão dispostas a sair da rotina.

Aqui também não

Infelizmente, uma boa parcela de pizzarias fecham porque não conseguem emplacar métodos ,diferenciais ou outras inovações.

Infelizmente a nossa cultura de hábitos (costumes) é complexa e predominante.

Me lembro de uma matéria do Panico sobre as cervejas.
Apesar de ser um programa de gosto duvidoso, foi o único que vi abordar este tema:

Todo bom bebedor de cerveja diz:
"Prefiro a marca X"
"Só tomo a marca X"
"A marca X é melhor"

Pois este programa fez o teste cego, onde as pessoas teriam de tomar os copos e identificar 4 marcas.

E ninguém acertou.

Estas mesmas pessoas até hoje devem continuar dizendo:
"Prefiro a marca X"
"Só tomo a marca X"
"A marca X é melhor"

Acredito que isso se deva ao tal do fenômeno cultural do costume.

O mesmo acontece em outros casos, forno a lenha, pizza cone,massa pré-assada, vinhos e etc.

Então a abertura de um negocio deve ter o entusiasmo do empreendedor, desde que ele use seu entusiasmo com moderação e saiba o que seu cliente deseja.

E este empreendedor também tem de saber a hora de parar de impor sua vontade, seu gosto, e voltar ao lugar comum.

O aspecto cultural as vezes funciona da mesma forma como funciona o fanatismo.

Se o cliente quer forno a lenha, dificilmente ele aceitará algo diferente, e para manter e provar a todos sua opinião, ele comerá qualquer porcaria que lhe sirvam "estalando a língua", desde que feita em seu forno preferido.

Também recusará qualquer "manjar dos deuses" por melhor que for feito em outro tipo de forno.

Tudo isso para se prevalecer e para fazer valer e dar base a sua própria opinião.

O mesmo acontece com os demais fornos.
O mesmo acontece com um monte de coisas.

Querer apostar em um produto sem conhecer o cliente é temerário.

Definição de costume:

"Designam-se como costumes as regras sociais resultantes de uma prática reiterada de forma generalizada e prolongada, o que resulta numa certa convicção de obrigatoriedade, de acordo com cada sociedade e cultura específica."

Esta definição por si só explica muita coisa.

Mas o fanatismo também funciona na contramão.

O empreendedor que quer impor seu gosto geralmente fracassa, pois é um contra milhões, numa luta suicida.

Voltando ao aspecto fanatismo, já me vi em situações onde tive de abandonar a conversa por este motivo.
Nada mudará o fanático.

A diferença entre manter o ponto de vista com base em conhecimentos versus manter o ponto de vista á força é enorme.

Poucos são os que debatem com inteligencia, e isso atrapalha na absorção de novos conceitos.

O cliente (em sua grande maioria) é assim.

Cabe a nos agirmos devagar, pesquisar, estudar o cliente, nos colocarmos em seu lugar, para podermos ter uma visão aprimorada e verdadeira e deste ponto, podermos colocar em prática nossos conceitos.

São tantas coisas, são tantos pontos positivos e negativos que dificilmente se consegue agregar toda as vontades dos clientes.
Aqui onde moro é parecido com o local onde mora o Doutrinador, pois R$1,00 faz diferença na escolha da pizzaria. E olha que depois da chegada da Golden, meu delivery, muita gente acha que fazer pizza barata é fácil.
Eu faço pizza, não troco dinheiro apesar de ter um valor muito bom para a qualidade das minhas pizzas e mesmo assim tem quem compre em pizzarias baratas e depois se arrepende e pede a minha.
Meu cardápio traz o nome da pizza, os ingredientes e valor. Mesmo assim tem gente que liga pedindo pizza pelo nome de uma pizza do concorrente, tem gente que não sabe que ingredientes leva uma calabresa acebolada e tem os que nem sabem em que planeta estão.
É complicado! Ontem mesmo eu estava vendo uma página de uma pizzaria que vem com a ideia de pizza quadrada. Estive passeando pelo site deles e confesso que me assustei com os valores:
Pizza pequena R$29,00(25cm), média R$39,00(30cm) e grande 49,00(35cm) de lombo canadense, calabresa e mussarela, azeitona e orégano. Nem perto chega da realidade onde moro. Antes de se fazer cardápio é necessário saber se o público a quem vc atenderá pode pagar pelos ingredientes que vc irá usar.
E vamos discutindo!!!!!

Ola pessoal..

Entaum, na minha cidade o valor da pizza de 35 cm e de 25 a 30 reais, e um valor razoavel, bom acho que em todos os lugares uns preferem qualidade, e outros preferem preco. Agradeco a atencao de vcs , pois este debate esta sento muito importante pra mim, como iniciante existem muitas duvidas. Bom , estou pretendendo montar um cardapio com as principais pizza que os clientes pedem,mais algumas novidades, e deixar em aberto tipo "monte a sua pizza", comeca com a pizza de mussarela e cada ingrediente tem seu preco.Exemplo pizza de mussarela 17,00 reais , se o cliente adicionar somente calabresa valor de 3,00 reais, total da pizza 20 reais. Sera que esse cardapio pode funcionar?? Eu penso que com esse sistema que escolha de recheio a pizza pode ficar mais barata para clientes que deseja somente um ou 2 recheios, no qual nao tem na minha cidade.

Sera que estou no caminho certo?

Obrigado pela atencao;



Adriano

Boa tarde Adriano!
Todos os caminhos são certos, desde que deem certo. Vc deve tentar tudo para ver se dá certo, porque é assim que se chega a um denominador comum. Faça testes em forma de promoção e use esses resultados para chegar a uma conclusão.
Boa tarde!

GILBERTO COSTA escreveu:Boa tarde Adriano!
Todos os caminhos são certos, desde que deem certo. Vc deve tentar tudo para ver se dá certo, porque é assim que se chega a um denominador comum. Faça testes em forma de promoção e use esses resultados para chegar a uma conclusão.
Boa tarde!

Muito obrigado Gilberto pela atencao. Vou sim, fazer teste como vc mencionou ate chegar no resultado que preciso.

Tenha uma boa tarde;

olá à todos eu trabalho com um sistema de entrega pelo site www.hibiscuscn.com.br e a empresa que administra o site me dá esta opção de pizza dos clientes eu so tenho que passar os valores de cada cobertura e o resto eles fazem.

Sejam bem vindo Familia Hibiscus a Familia fórum de pizza, ficamos felizes pela presença de vocês amigos Karla e Ronaldo, nesse espaço com certeza vcs podem se sentir em casa e desfrutar dos conhecimentos de todos, e dar uma fatia dos seus conhecimentos a aqueles que precisam, grande abraço e muito sucesso na sua bela cantina.
Isaías Soares

Hibiscus escreveu:olá à todos eu trabalho com um sistema de entrega pelo site www.hibiscuscn.com.br e a empresa que administra o site me dá esta opção de pizza dos clientes eu so tenho que passar os valores de cada cobertura e o resto eles fazem. a empresa é http://www.pizzariaecia.com.br/ entre em contato com eles.