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Pizza brotinho 16cm
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Carlos Fernando
gustavotresrios
Silvio Pinheiro
Betto.Bernardino
8 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MINI PIZZAS, PIZZAS COLEGIAIS E PIZZAS BROTINHO
Página 1 de 1
Pizza brotinho 16cm
por Betto.Bernardino Ter 23 Jul 2013, 23:43
Minha pizza brotinho tem 15 cm, mas estou em dúvida da pesagem da massa se uso 80g ou 100g, caros amigos poderiam me ajudar com essa dúvida?
Boa noite!
Boa noite!
Betto.Bernardino- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Sao gonçalo
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 16/07/2013
País :
Pizza Brotinho 16 cm
por Silvio Pinheiro Qua 24 Jul 2013, 09:29
Prezado Bettio
Exprimenta fazer as pizzas brotinhos com 16 cm de diâmetro, usando 60 gramas de massa.
Aqui padronizei esta medida, usando a massa pré assada, receita do Grande e Nobre Mestre HASSIN.
Os clientes aprovaram.
Silvio Pinheiro
Exprimenta fazer as pizzas brotinhos com 16 cm de diâmetro, usando 60 gramas de massa.
Aqui padronizei esta medida, usando a massa pré assada, receita do Grande e Nobre Mestre HASSIN.
Os clientes aprovaram.
Silvio Pinheiro
Silvio Pinheiro- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 63
Localização : Salesópolis
Número de Mensagens : 713
Data de inscrição : 06/01/2012
País :
Re: Pizza brotinho 16cm
por gustavotresrios Qua 24 Jul 2013, 17:26
Minha pizza brotinho de 15cm tem 60 a 65 grs, e os clientes gostam da espessura da massa nem muito fina nem muito grossa.
Tô com umas fotos do processo de como faço para abrir e cortar as pizzas, assim que puder vou criar um tópico para postar essas fotos.
Abrçs !
Gustavo.
Tô com umas fotos do processo de como faço para abrir e cortar as pizzas, assim que puder vou criar um tópico para postar essas fotos.
Abrçs !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Pizza brotinho 16cm
por Betto.Bernardino Qua 24 Jul 2013, 19:04
Obrigado Gustavo e Silvio vou fazer os testes com essas gramatura, e depois quero ver as fotos!
Betto.Bernardino- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Sao gonçalo
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 16/07/2013
País :
Re: Pizza brotinho 16cm
por Carlos Fernando Sáb 19 Out 2013, 07:09
MESTRE HASSIN,POR FAVOR A QUANTIDADE CERTA PARA UMA PIZZA BROTINHO DE 16 CM DE mussarela,MOLHO, E MASSA E DE QUANTOS?LEVAR AO FORNO A QUANTOS GRAUS EM QUANTO TEMPO TIPO VOU FAZER PRÉ-ASSADA PARA VENDAS.
Carlos Fernando- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Volta redonda
Número de Mensagens : 31
Data de inscrição : 27/08/2013
País :
Re: Pizza brotinho 16cm
por Cheff Hassin Sáb 19 Out 2013, 11:07
Vamos lá Carlos:
Peso da massa:
Massa Pre- assada: 62 gramas
Molho: 14 gramas
Mussarela: 50 gramas
Recheio Máximo: 100 gr
Para pré-assar tempo: apenas 1 minuto ou muito pouco além disso.
Temperatura utilizada máxima: 280°C
Para ser mais certo sobre a temperatura é preciso saber qual tipo de forno você está usando ok.
Boa sorte e sucesso meu amigo.
Hassin
Peso da massa:
Massa Pre- assada: 62 gramas
Molho: 14 gramas
Mussarela: 50 gramas
Recheio Máximo: 100 gr
Para pré-assar tempo: apenas 1 minuto ou muito pouco além disso.
Temperatura utilizada máxima: 280°C
Para ser mais certo sobre a temperatura é preciso saber qual tipo de forno você está usando ok.
Boa sorte e sucesso meu amigo.
Hassin
Carlos Fernando escreveu:MESTRE HASSIN,POR FAVOR A QUANTIDADE CERTA PARA UMA PIZZA BROTINHO DE 16 CM DE mussarela,MOLHO, E MASSA E DE QUANTOS?LEVAR AO FORNO A QUANTOS GRAUS EM QUANTO TEMPO TIPO VOU FAZER PRÉ-ASSADA PARA VENDAS.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14515
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Pizza brotinho 16cm
por Carlos Fernando Sáb 19 Out 2013, 16:34
meu forno é este ai tem 40 cm de largura e 60 de comprimento se eu não me engano desculpa te mostrar este lixo porque ainda não paramos pra fazer limpeza.
será que faz em 1 minuto com 280º?mas tipo na pedra ou na grade?
[url=
]forno venâncio[/url]
a imagem que vc ver assim é da minha masseira de 4 kilos rsrsrs,só uma parte o motor da em baixo
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]forno venâncio[/url]
será que faz em 1 minuto com 280º?mas tipo na pedra ou na grade?
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]forno venâncio[/url]a imagem que vc ver assim é da minha masseira de 4 kilos rsrsrs,só uma parte o motor da em baixo
[url=
]forno venâncio[/url]
Carlos Fernando- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Volta redonda
Número de Mensagens : 31
Data de inscrição : 27/08/2013
País :
Re: Pizza brotinho 16cm
por Cheff Hassin Sáb 19 Out 2013, 20:23
Carlos, neste caso, deixe o forno atingir 350° coloque a sua pizza numa tela de alumínio e esta sobre a grelha do seu forno por 1 minuto e meio. Observe se a massa dobra de tamanho e apresente alguns potinhos dourados na superfície ou na base.
Caso isso ocorra no tempo sugerido, pode tirar a pizza e resfriá-la numa superfície respirável e terá uma massa pré-assada de excelente qualidade.
Sucesso meu amigo.
Hassin
Caso isso ocorra no tempo sugerido, pode tirar a pizza e resfriá-la numa superfície respirável e terá uma massa pré-assada de excelente qualidade.
Sucesso meu amigo.
Hassin
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
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Humor : Excelente
País :
Carlos Fernando- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Volta redonda
Número de Mensagens : 31
Data de inscrição : 27/08/2013
País :
Re: Pizza brotinho 16cm
por Denise Ap Qua 11 Dez 2013, 01:34
Carlos Fernando vendo a foto da sua masseira de 4kilos peço uma ajuda a você, pois sou iniciante e desejo comprar uma masseira igual a sua, qual é a potencia do motor da sua masseira a marca , você trabalha com ela todos os dias, sova quantas massas por dia? amigo se puder me ajudar respondendo as minhas perguntas ficarei grata
Denise
Denise
Denise Ap- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 50
Localização : interior de SP
Número de Mensagens : 103
Data de inscrição : 29/11/2012
País :
Re: Pizza brotinho 16cm
por Carlos Fernando Qui 23 Jan 2014, 22:20
Nossa denise desculpe hoje depois de meses que vi sua pergunta,minha masseira eu uso sim todo dia,mas tem masseira melhor que essa,da pra quebrar o galho com ela,marca dela é Malta,mas como disse tem melhores,meu email é esse caso queira entrar em contato entra no meu site http://pizzaexpress.hol.es/fale-conosco tudo que precisa esta ai na pagina fale conosco meu email,meu face,minha fan page
Carlos Fernando- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Volta redonda
Número de Mensagens : 31
Data de inscrição : 27/08/2013
País :
Re: Pizza brotinho 16cm
por Carlos Fernando Qui 23 Jan 2014, 22:39
Denise claro que pasando primeiro pelo nosso mestre Hassin
Carlos Fernando- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Volta redonda
Número de Mensagens : 31
Data de inscrição : 27/08/2013
País :
Re: Pizza brotinho 16cm
por Aragãoreis Seg 10 Nov 2014, 14:37
Boa tarde, Gostaria de saber quanto posso cobrar por uma pizza brotinho, tamanho de 16Cm. Obrigado!!!
Aragãoreis- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 73
Localização : Petrópolis
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 20/10/2014
País :
Re: Pizza brotinho 16cm
por ISA Seg 10 Nov 2014, 15:59
Boa tarde,
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Para formar o preço de venda é necessário que você conheça seus custos. Acesse o link abaixo que você será redirecionado a um tópico onde tem o passo a passo de como calcular o preço de venda.
https://www.forumdepizzas.net/t6423-formacao-de-preco-das-pizzas?highlight=forma%C3%A7%C3%A3o
Não existe um preço pré estabelecido, o que existe é um preço médio praticado no mercado, mas é fundamental que você calcule seus custos para então formar o preço de venda. Feito isso analise a viabilidade do negócio e aí sim você irá tomar como base o preço médio de venda praticado por seus concorrentes em sua região e verificará se seu produto está competitivo no nicho de mercado escolhido por você.
Abs
Isa
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Para formar o preço de venda é necessário que você conheça seus custos. Acesse o link abaixo que você será redirecionado a um tópico onde tem o passo a passo de como calcular o preço de venda.
https://www.forumdepizzas.net/t6423-formacao-de-preco-das-pizzas?highlight=forma%C3%A7%C3%A3o
Não existe um preço pré estabelecido, o que existe é um preço médio praticado no mercado, mas é fundamental que você calcule seus custos para então formar o preço de venda. Feito isso analise a viabilidade do negócio e aí sim você irá tomar como base o preço médio de venda praticado por seus concorrentes em sua região e verificará se seu produto está competitivo no nicho de mercado escolhido por você.
Abs
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ISA- MONITOR/SPONSOR
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Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MINI PIZZAS, PIZZAS COLEGIAIS E PIZZAS BROTINHO
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