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FORMA INDICADA PARA USAR OS INGREDIENTES...
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
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FORMA INDICADA PARA USAR OS INGREDIENTES...
por gean_bertoldi Sáb 14 Set 2013, 17:15
BOA TARDE A TODOS OS AMIGOS,
LENDO ALGUNS TÓPICOS AQUI NO FÓRUM VI ALGUMA COISA ACERCA DE PRÉ-FRITAR ALGUNS ITENS ANTES DE IR AO FORNO, ISSO SE APLICA A BACON, CALABRESA, LOMBO?? E NA OPINIÃO DE VOCÊS A PIZZA FICA MAIS SABOROSA??
E QUAIS ITENS PODERÍAMOS USAR ESTA TÉCNICA?
LENDO ALGUNS TÓPICOS AQUI NO FÓRUM VI ALGUMA COISA ACERCA DE PRÉ-FRITAR ALGUNS ITENS ANTES DE IR AO FORNO, ISSO SE APLICA A BACON, CALABRESA, LOMBO?? E NA OPINIÃO DE VOCÊS A PIZZA FICA MAIS SABOROSA??
E QUAIS ITENS PODERÍAMOS USAR ESTA TÉCNICA?
gean_bertoldi- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Cardoso SP
Número de Mensagens : 36
Data de inscrição : 27/09/2012
Emprego/lazer : CHEF PIZZAIOLO
Humor : ÓTIMOO
País :
Re: FORMA INDICADA PARA USAR OS INGREDIENTES...
por convidado bran Sáb 14 Set 2013, 18:55
Gean, eu sempre vejo pizzarias que passam a calabresa um pouco para tirar gordura, porém aqui não faço isso, só faço isso com o bacon, porém meu forno me ajuda nesta questão.gean_bertoldi escreveu:BOA TARDE A TODOS OS AMIGOS,
LENDO ALGUNS TÓPICOS AQUI NO FÓRUM VI ALGUMA COISA ACERCA DE PRÉ-FRITAR ALGUNS ITENS ANTES DE IR AO FORNO, ISSO SE APLICA A BACON, CALABRESA, LOMBO?? E NA OPINIÃO DE VOCÊS A PIZZA FICA MAIS SABOROSA??
E QUAIS ITENS PODERÍAMOS USAR ESTA TÉCNICA?
Nunca vi relatos de pizzarias que pré assam o lombo por exemplo, geralmente é sempre calabresa e bacon.
Não dia que fica mais saborosa e sim muda sua textura, a calabresa fica mais sequinha por exemplo.
Em pizzas como de abobrinha por exemplo eu pré asso ela com azeite, sal e parmesão, o mesmo pode ser feito com berinjela dentre outras coisas.
Abração.
Branzani.
convidado bran- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1078
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País :
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