INAUGURAÇÃO PIZZARIA COM A MASSA SECRETA DO HASSIN VERSÃO FINAL

HASSIN escreveu:BOA NOITE PAULO,
NOS NOSSOS CURSOS EM DVD VC ENCONTRARÁ AS MESMAS INFORMAÇÕES ENSINADAS NO CURSO PRESENCIAL ACOMPANHADO DA NOSSA APOSTILA TÉCNICA ATUALIZADA QUE É ENVIADO AO SEU E-MAIL.

VEJA ABAIXO OS TEMAS ABORDADOS, ALÉM DAS PARTES QUE TERÁ NOS VÍDEOS:


Programação Completa do Curso Profissional de Pizzaiollos - Cheff Hassin Ghannam:

1ª Parte – Identificando-se com a arte – Relações Humanas

- Cartilha de Primeiros Passos de um Pizzaiollo ou Dono de Pizzaria

2ª parte – Identificando-se com as técnicas – aulas práticas

I- Compras e escolha dos materiais e ingredientes a serem usados

II- Reconhecimento dos ingredientes, manipulação, preparação, armazenamento, resfriamento e congelamento

III - Técnicas de congelamento de ingredientes, preparações, limpezas, formas de congelar, armazenar e os seus devidos usos

VI- Uso e manutenção dos equipamentos normais de uma pizzaria.

V- Método de limpeza e higiene dos equipamentos, desmontagem, cuidados, limpeza da cozinha e equipamentos ao finalizar o dia de trabalho

VI- Massa Secreta do Hassin

VII - Técnicas para o uso da massa secreta do Hassin no estado de massa fresca. (Novo!) USO DA MASSA SECRETA FRESCA

VIII- Técnicas para preparar a massa desde os pãezinhos à cocção em pedra

IX- Preparação de pizzas e suas técnicas

X - Uso do forno à pedra de cocção

XI- Técnica de cocção

XII - Como administrar uma cozinha numa pizzaria

XIII- Entregas a domicilio e suas técnicas

XIV- Lista completa dos equipamentos, utensílios, efetivo humano e afim para uma pizzaria

XV - Molho de tomate do Hassin

XVII – Custos, exame completo de viabilidades e investimentos a serem estudados (custo fixo, custo variável, custo de produção, custo de matéria prima, cálculo de custos, como definir os valores do cardápio, ficha técnica)

- Receita da massa de chocolate do Hassin
- Receita de massa fresca do Hassin
- Receita do creme de alho – pão de alho do Hassin
- Receita e preparo do taco pizza
- Receita e preparo do croissant
- Receita e preparo do crostini
- Receita e preparo da focaccia
- Bordas (recheadas, com cobertura, vários desenhos)
- Receita do recheio da pizza de berinjela do Hassin dentre outros.
- Receita e preparo de recheios diversos - pizzas doces e salgadas
- Receita da esfiha do Hassin - a verdadeira esfiha árabe!

Programação:

VOCÊ APRENDERÁ A FAZER:

- 3 TIPOS DE MASSAS DE PIZZAS SALGADAS
- 1 TIPO DE MASSA DOCE PARA PIZZA
- 1 MOLHO DE TOMATE FRESCO EXCLUSIVO E OUTRO COZIDO ENVIADO POR E-MAIL
- VARIADOS TIPOS DE PIZZAS E RECHEIOS SALGADAS E DOCES EM MÉDIA 10 A 12 PIZZAS
- ESFIHA ÁRABE, PRODUÇÃO DA MASSA E O RECHEIO DE CARNE, 5 MODELOS DIFERENTES ENTRE ABERTA, FECHADA E OUTROS MODELOS
- 6 TIPOS DE VARIEDADES FEITAS COM A MASSA DA PIZZA: CROSTINI, TACO PIZZA, PANINI, CALZONE, WRAPS, CROISSANTS, TARTALETA.
- CONCEITOS DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
- CONCEITOS DE BOLEIO DE MASSA, CORTE, PESAGEM, ABERTURA DE DISCOS, BORDAS,
- TÉCNICAS DE PRÉ-ASSADO, TEMPO DE ASSADO, RESFRIAMENTO, EMPILHAGEM, CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO,  
- TÉCNICAS DE MANIPULAÇÃO DE MASSAS FRESCAS E SUA DURABILIDADE EM AMBIENTE ABERTO, GELADO OU CONGELADO
- TÉCNICAS E UTILIDADES DE VARIADOS TIPOS DE FORNOS E SUAS TEMPERATURAS IDEAIS DE COCÇÃO
- RECONHECIMENTOS DE NOVOS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS NA PRODUÇÃO DE PIZZAS
- CONCEITOS DE ECONOMIA E PRESERVAÇÃO DO SEU INVESTIMENTO
- ORIENTAÇÃO SOBRE O USO DE UNIFORMES NO SEU LOCAL
- ORIENTAÇÃO PROFISSIONAL PARA AQUELES QUE IRÃO TRABALHAR NESTA PROFISSÃO, MELHORANDO O DESEMPENHO E AS AÇÕES DIÁRIAS.
- ETC.

Curso Prático Profissional para Pizzaiollo: Voltado para donos de pizzaria no conceito de atualização, aos aspirantes a pizzaiollos, hobbistas, amantes da boa pizza, donas ou donos de casa aficionados por pizzas e etc. Neste curso, repetimos as práticas do curso profissional para donos de pizzarias com máxima atenção às receitas, formas de manipular alimentos, layout de pizzas, economias, e administração de uma cozinha.

O aspirante aprende o processo da elaboração de molho de tomate, das massas doces e salgadas, como manipulá-las, processo de bolear, armazenar para o período de descanso e crescimento, abrir discos, fazer bordas e recheá-las, processos de pré-assado e suas técnicas, processo de massa fresca e suas técnicas e fazer pizzas de qualidade;
Aprende a ser econômico nas montagens, e técnicas que ajudarão o dono do local a aumentar os seus lucros e as suas vendas. O curso também aborda variedades com a massa da pizza tais como: crostines, wraps, focaccia, calzone, taco pizza, pão de alho, massa da esfiha seus diferentes modelos e seus recheios.
Limpezas de equipamentos e noções corretas de organização e higiene pessoal e do local.
A parte administrativa e operacional dada no curso para donos de pizzarias não é realizada neste curso. Este curso também oferece o material didático, porém, ele é parcial, apenas receitas e técnicas relevantes à mão de obra, além de cuidados e observações de higiene e manipulação de alimentos, o certificado de conclusão, nesse caso, é enviado por e-mail, no e-mail do aluno que fez o curso."

Duração do curso: 2 dias, 16 horas, 8 horas por dia.




Os cursos agora incluem os seguintes materiais:

- Certificado de participação assinado pelo Cheff Hassin Ghannam.
- Manual técnico teórico impresso e a atualização por e-mail.
- 2 pás manuais de madeira, desenvolvidas pelo Cheff Hassin Ghannam para auxiliar na abertura dos discos dando um padrão de tamanho e formato, na montagem, na formação de bordas e condução da pizza ao forno (pás de 30 e 35cm). Ferramenta 100% aprovada nos cursos anteriores!!!
- 2 bandejas teladas de alumínio para auxiliar na cocção das pizzas (30 e 35cm) em fornos convencionais industriais ou caseiros, elétricos ou gás.
- 1 Manual de Deveres diário do Setor de Pizzarias.

Curso Profissional Pizzaiollo: (já incluso todos os materiais citados acima)

Investimento para a Trilogia dos 3 volumes com 4 DVDs é de R$ 680,00 mais a Apostila Técnica, manual de como preparar passo a passo 40 pizzas, mais o manual dos deveres diários de uma pizzaria, mas a entrega pelo correio.

Agradeço a sua gentileza em oferecer a colocação do curso de pizzas congeladas em nosso site.
Muito obrigado.

Qualquer dúvida estou à disposição Paulo!

Atte.

Hassin Ghannam

PAULOSERRA escreveu:

DED escreveu:Maravilha Parreira.

Fico feliz que tenha dado tudo certo.

Quando puder adquirir os Dvds é só encaminhar um email para forumdepizzas@gmail.com que terei prazer em atendê-la.

Sucesso.

Olá DED,

Comprei semana passada um curso sobre pizzas congeladas. Acho que poderiam divulgar no Google na primeira pagina, pois só me apareceu o outro e não o do Hassin. Mesmo assim que eu receber e pagar por este estarei adquirindo o de voces. Quais são os topicos que abrangem este curso ?
Qual o valor deles?
Grato desde já