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Massas pre assadas direto na embalagem
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, COCÇÃO DE PIZZAS, DÚVIDAS DE COMO PRÉ-ASSAR
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Massas pre assadas direto na embalagem
por elisa gama camacho Ter 07 Jul 2015, 09:40
Bom dia!
Em março comecei meu negocio de pizzas pre assadas delivery, e pre asso as massas dentro da embalagem de alumínio que já será para a entrega. Peço orientações caso esse processo seja inadequado. Depois de pré assar as coloco em uma mesa para esfriar, logo coloco o molho e a mussarela, as tampo e congelo. Assim no momento do pedido eu recheio a gosto do cliente e entrego para que o queijo seja derretido em casa.
Em março comecei meu negocio de pizzas pre assadas delivery, e pre asso as massas dentro da embalagem de alumínio que já será para a entrega. Peço orientações caso esse processo seja inadequado. Depois de pré assar as coloco em uma mesa para esfriar, logo coloco o molho e a mussarela, as tampo e congelo. Assim no momento do pedido eu recheio a gosto do cliente e entrego para que o queijo seja derretido em casa.
elisa gama camacho- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massas pre assadas direto na embalagem
por christianomagno Ter 07 Jul 2015, 10:07
Bom dia Elisa, eu pré asso as minhas e deixo em uma tela para resfriar, acredito que dentro da embalagem de alumínio ela vai pegar umidade o que não seria legal, eu aprendi esta técnica no curso do Cheff Hassim, a tela faz com que ela não fique úmida por baixo.
Abraço e boa sorte.
Abraço e boa sorte.
christianomagno- PARTICIPANTE
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Re: Massas pre assadas direto na embalagem
por elisa gama camacho Ter 07 Jul 2015, 11:06
christianomagno escreveu:Bom dia Elisa, eu pré asso as minhas e deixo em uma tela para resfriar, acredito que dentro da embalagem de alumínio ela vai pegar umidade o que não seria legal, eu aprendi esta técnica no curso do Cheff Hassim, a tela faz com que ela não fique úmida por baixo.
Abraço e boa sorte.
Cristiano, obrigada!!! Então você acha que devo assar, colocar na tela e depois voltar para a embalagem?
elisa gama camacho- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massas pre assadas direto na embalagem
por christianomagno Ter 07 Jul 2015, 11:09
Acho esta opção melhor sim, vamos aguardar os que os mais experientes dizem.
christianomagno- PARTICIPANTE
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Re: Massas pre assadas direto na embalagem
por ISA Ter 07 Jul 2015, 12:41
Boa tarde Elisa,
O que a orientação do Christiano está certa. Após pré assar seus discos, deixe-os esfriando em uma superfície vazada (prateleiras teladas) para que as massas possam esfriam corretamente.
Abs
Isa
O que a orientação do Christiano está certa. Após pré assar seus discos, deixe-os esfriando em uma superfície vazada (prateleiras teladas) para que as massas possam esfriam corretamente.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
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Re: Massas pre assadas direto na embalagem
por elisa gama camacho Ter 07 Jul 2015, 13:04
ISA escreveu:Boa tarde Elisa,
O que a orientação do Christiano está certa. Após pré assar seus discos, deixe-os esfriando em uma superfície vazada (prateleiras teladas) para que as massas possam esfriam corretamente.
Abs
Isa
Obrigada Isa! Pode me orientar como fazer essas prateleiras teladas (qual material usar etc)
elisa gama camacho- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massas pre assadas direto na embalagem
por christianomagno Ter 07 Jul 2015, 13:37
Elisa eu uso esta do link, veja http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/resfriador-de-massas-ct-46-396619.htm
christianomagno- PARTICIPANTE
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Re: Massas pre assadas direto na embalagem
por ISA Ter 07 Jul 2015, 14:31
Oi Elisa!
Tb uso as telas vendidas aqui no Fórum pelo Hassin. O link de acesso a loja virtual do Fórum é o que o Christiano postou na mensagem acima.
Bjus
Tb uso as telas vendidas aqui no Fórum pelo Hassin. O link de acesso a loja virtual do Fórum é o que o Christiano postou na mensagem acima.
Bjus
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, COCÇÃO DE PIZZAS, DÚVIDAS DE COMO PRÉ-ASSAR
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