ABRINDO UM DELIVERY

Bom dia,

Sei que existem diversos tópicos sobre abrir um delivery mas não encontrei a respostas para todas as minhas dúvidas então decidi abrir esse novo tópico.

Achei um excelente ponto para um pizzaria, existem outras próximas porém acredito no diferencial de servir produtos de qualidade.

Esse ponto fica numa rua que têm algo em torno de 100m porém ela é todo verticalizada e nesses 100m moram algo em torno de 8 mil pessoas de classe A-B.

Pretendo montar um delivery com balcão pra retirada (duas mesas de espera), entregar somente nessa rua ou em locais bem próximos (entrega via bicicleta).

Minha estimativa é vender algo em torno de 1250 pizzas por mês após o negocio estar consolidado, o que eu estimo ser de 4-6 meses.

O que eu estou precisando de ajuda é com relação ao que comprar para ter um produto de excelente qualidade. (forno-caixa de pizza-materia prima-entre outras coisas)

O que pretendo é vender pizza por um preço médio de 58 reais.

Desde já obrigado e peço desculpas caso tenha aberto um novo tópico sem necessidade.

Outra coisa que eu gostaria de saber de vocês também é o que mais eu poderia vender junto com as pizzas, pois lá tem uma demanda muito forte por delivery e já vi algumas pizzarias que vendem lasanhas e outras massas  prontas.

Boa tarde dedefs!

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

Vou te dar a minha opinião sobre suas dúvidas... quanto ao forno vou te fazer duas sugestões uma delas é o forno Las Lenas desenvolvido pelo Chef Hassin. É um forno a gás com lastro de pedra refratária cuja aparência se assemelha aos fornos a lenha. Como vi que vc pretende uma venda mais reduzida acho que esse forno seria perfeito pela qualidade de coccao que ele confere às pizzas, pela sua simplicidade de manuseio e pelo charme da apresentação desse forno. A segunda sugestão que eu faço é o forno esteira. É um forno rápido, que atende grandes demandas, de fácil manuseio. Vc pode optar por um modelo que atenda sua pretensão de venda, porém ele perde em qualidade de coccao e charme para o forno Las Lenas. Nesse caso realmente vai depender do que vc pretende. Sobre marca de forno esteira te sugiro fazer testes com algumas marcas, eu trabalho com o forno da JJAC e recomendo, mas ainda assim te sugiro testar algumas marcas.

Para as caixas, sem dúvida as caixas personalizadas com fotos das pizzas feitas na sua pizzaria vão compor a qualidade que vc pretende para o seu produto.

Recomendo o uso das mochilas hot box para garantir que as pizzas cheguem quentes à casa dos clientes e com qualidade. De tudo que testei até hoje pra essa função a hot box foi a melhor opção, é a de maior investimento porém a melhor.

Para fatiadora de frios te indico a da skynsem . Processador de alimentos recomendo skynsem e Robot. Masseira recomendo da granomaq. Normalmente as pizzarias utilizam as masseira semi rápidas mas a masseira rápida é uma excelente escolha. É um equipamento bem mais fácil de higienizar e mais rápido porque o tempo de batido da massa é menor. Alguns dizem que esse equipamento queima a massa mas esse argumento não procede, basta reduzir o tempo de batido da massa.

Te recomendo também os produtos da loja do Fórum de Pizzas que têm a garantia e seriedade do trabalho do Chef Hassin Ghannam e os produtos da Cimapi (são os que me ocorrem de imediato).

Sobre ingredientes vou sugerir marcas que eu particularmente gosto e trabalho:
- mozarela - Scala e Rondolac
- presunto - sadia
- pepperoni - ceratti ou sadia
- bacon - aurora
- calabresa - aurora
- aliche - Di Salerno
- requeijão cremoso - catupiry
- peito de peru - sadia
- parmesão - Scala
- Gorgonzola - quata
- mozarela de búfala - Montezuma
- presunto cru - importado espanhol ou italiano. Podendo ser o pata negra ou Parma.
- azeitonas pretas - azapa

Boa sorte em seu novo empreendimento!

Abs

Isa

Eu também estou montando uma pizzaria delivery aqui em Teresina, espero encontrar muitas informações aqui no fórum que possam me auxiliar.

Seja bem vindo Alaiel.
Conte conosco e aproveite para utilizar a busca do fórum, lá no alto da página. Existe muita informação neste acervo.

Aquele abraço.

Olá Alaiel, como foi com as suas buscas?
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Atte.
Cheff Hassin Ghannam

alaiel escreveu:Eu também estou montando uma pizzaria delivery aqui em Teresina, espero encontrar muitas informações aqui no fórum que possam me auxiliar.