RIO DE JANEIRO

Meus Queridos,

Desculpe, MEU intuito não foi criticar!!!
Sou Paulistana, mas minha mãe, família e marido são cariocas e, por isso cresci entre Rio e SP.
Conheço ambas as pizzas, a de NY também, além de tantas outras, mas na MINHA OPINIÃO, apesar de já frequentado as melhores pizzarias do Rio, ainda acho a pizza de SP mais gostosa. Também gosto de massa fina, e ao contrario do que foi dito, existem pizzas finas em SP deliciosas. Qdo tiverem oportunidade, experimentem a pizza por metro da O PEDAL. A mais próxima do Rio fica em São José dos Campos. Finíssima e maravilhosa.
Quero agradecer pelas respostas, mas meu intuito é colher informações de pizzarias, locais saturados ou não... consome-se muita pizza no Rio? Qual é a preferência do carioca? Qual a região que mais consome?... Sei que são um público diferente e é isso que estou apurando para melhor escolher local, sabores, tipo de massa, etc já que não quero um público só de paulistas de passagem!
Eudes, obrigada, vc já me ajudou um pouco no quesito "exigência de qualidade" dos cariocas.

Abraços,

Cara amiga Tucillo, antes de mais nada quero lhe dar as boas vindas neste fórum maravilhoso. Estou entrando neste ramo agora e me falta experiências para esclarecimentos mais aprofundados, mas vou deixar meu "piteco". Espero ajudar um pouco.

Uma das principais ações para a boa averiguação e validação de um empreendimento é a pesquisa de mercado, e vejo que está se preocupando acertadamente. Com relação a sua preocupação de melhor local, me arrisco a dizer, que é você quem fará o melhor local independente de que região se estabeleça. Se trabalhar com todo o amor, dedicação e qualidade em todos os aspectos o sucesso estará a sua porta. Evidentemente que para a escolha do local, há algumas ponderações simples a serem observadas, tais como, se possui bom fluxo de veículos, pedestres, ausência de catástrofes naturais como enxentes, deslizamentos, se o local é de fácil localização e estacionamento, entre outros. Outro ponto a considerar é a sua filosofia e valores para com o empreendimento, qual a missão e também visão do empreendimento? De repente você já possui intimamente algo pré-estabelecido e que diante de algumas obervações simples dos prováveis locais você possa enxergar situações que possam desabonar, ou ao contrário, trazer a bonança. Com relação a saber qual a preferência do carioca e também saber qual região mais consome, nada melhor que a pesquisa de campo, percorrer e perguntar as pizzarias já estabelecidas sobre estas questões, você verá que a grande maioria não exitará em lhe fornecer esses dados. Outra fonta é a coleta de dados junto a sindicatos da categoria e demais órgãos pertinentes ao segmento. Por fim, e falo por experiência própria, levo muito a sério aquela frase, "cada macaco no seu galho", ou seja, verifique a possibilidade de contratação de uma agência de publicidade e marketing, profissionais que possuem o know how para este trabalho específico, muitas vezes, verá que o custo não é tão elevado e vale cada centavo pago. Suas dúvidas eram as minhas há alguns meses atrás, minha cidade fica no interior de São Paulo e é evidentemente muito menor que o Rio, mesmo assim eu optei por contratar uma agência para me auxiliar, além da pesquisa de mercado, estão desenvolvendo toda a estratégia de marketing, veiculação de mídia, marca, logomarca e identidade visual da empresa. Isso não é garantia de sucesso, mas com certeza você entra no negócio com mais segurança e minimiza os erros comuns de quem não domina questões tão importantes como esta.



Espero ter contribuido um pouco. Sinta-se a vontade para fazer quaisquer questionamentos. Com certeza, neste fórum sempre haverá alguém disposto a te auxiliar.


Abraços.



Betão.

Tuccillo,
Agora aque sabemos (que sua família é carioca) o que você quer, vamos trabalhar:
Pelos números do último censo, que já tem quase 10 anos, confrontados com uma relação de pizzarias de uma grande lista telefônica (de um ano atrás, portanto existe acréscimo da população) a proporção de pizzarias por habitante na zona sul e norte considerando Tijuca e Meier é a seguinte:
Barra da Tijuca - 92 mil habitantes - 30 pizzarias - 3666 por loja
Flamengo/Catete-74 mil habitantes- 14 pizzarias -5285 por loja
Botafogo/Humaitá - 93 mil habitant- 23 pizzarias - 4043 por loja
Leblon - 46 mil habitantes - 8 pizzarias - 5750 por loja
Ipanema/Lagoa - 46 mil habitantes - 12 pizzarias - 3833 por loja
Copacabana - 147 mil habitantes - 18 pizzarias - 8166 por loja
Tijuca - 163 mil habitantes - 24 pizzarias - 6791 por loja
Meier - 51 mil habitantes - 6 pizzarias - 8500 por loja

Com relação ao número de pizzas vendidas não existe uma estatistica.
Relativamente ao consumo, a pizza é o alimento mais pedido para delivery.
A Região que você escolheu, Recreio dos Bandeirantes, é atingida (esqueça esta palavra), digo, sofre a influência da Barra da Tijuca, mas é um bairro muito grande e que cresce a cada dia e que por sua vez, infuencia os Bairros de Vargem Grande, Vargem Pequena e a própria Barra da Tijuca.
Sua aposta com relação ao Recreio é boa.
A Região que mais consome pizza no Rio de Janeiro com certeza é a que mais tem público jovem (Barra da Tijuca) e pessoas solteiras (Copacabana).
O costume do Carioca adulto e com renda não é 'sair à noite para comer uma pizza", o Carioca sai para jantar fora , para tomar um chope, para dançar e não considera pizza um jantar, por mais que esta seja a nossa vontade...
Empreendimentos como Pizza Park e Capriciosa estão aumentando o público alvo. O Carioca gosta de um bom atendimento, informal, SEM FRESCURAS. Gosta de calor humano, movimento e VIDA.
Relativamente à preferência, além da sua própria no dia a dia, é só verificar o cardápio das grandes: muda pouco (marguerita, mussarela, calabresa, frango com catupiry....).
Conquistar um mercado é literalmente o que o verbo diz: conquista, luta, peleja.
Vou te fazer uma visita quando você abrir sua casa no Recreio.
Eudes

Eudes

Gustavo,
Informado da tua origem e atual estada não tive como não comparar:
Fiz o caminho inverso: sou natural do Recife e Carioca por adoção (atualmente estou em trabalho temporário no ES).
Eudes

Certinho Betão este teu piteco!

Sabe, eu concordo com todos os estudos de mercado, e o auxílio de uma ótima assessoria nunca é demais, no entanto, o que realmente marcará a diferença do nosso trabalho diariamente, a ponto de sermos preferidos e escolhidos pela maioria dos residentes da nossa região de trabalho, é e sempre será a qualidade dos nossos produtos; um diferencial que sobrevive e vence todas as dificuldades previsíveis ou imprevisíveis.
O maior exemplo dessa afirmação dá eu mesmo, pois abri a minha Delivery a 11 quadras do Centro comercial do meu bairro e apesar de todas as chacotas que escutei enquanto preparava o local, coisas como:
Ligerito se vá a quebrar, no vá durar ni 2 meses, es un loco, que idiota, e coisas do tipo;
No entanto, eu venci todos os prognósticos negativos e mostrei aos residentes deste bairro que a qualidade e o trabalho feito com ordem, planejamento, amor e muita vontade, vencem qualquer dificuldade.

Obviamente se eu tivesse escolhido um ponto com uma característica comercial mais agressiva, mais próximo ao centro, eu estaria faturando mensalmente muito mais, porém, não era isso o que eu queria, pois eu não trabalho para contar dinheiro, eu trabalho porque amo o que faço.

Meu local é próprio, sou dono do imóvel e nele estaria sempre à vontade para desenhar e planejar tudo o que eu quisesse para brindar aos meus clientes um ambiente acolhedor, esteticamente harmonioso e cálido, sem que tivesse que estar fazendo isso num imóvel alheio e pedindo permissões especiais para isso ou para aquilo.

Quem não pensa assim como eu, obviamente deve tomar outros caminhos, e analisar todos os pontos necessários para obter os rendimentos desejados sem surpresas desagradáveis.
Nesse caso, o Betão deixa bem claro os caminhos a serem tomados, sem perder a essência defendida neste fórum.

Valeu Betão!

Uma vez mais, obrigado pelo tempo que dedicas aos teus irmãos pizzeiros.

Grande abraço para ti e para a nossa querida Tuccillo!

Hassin

Eudes eu agradeço a você também por este gesto de carinho e atenção!

Cada vez que entro neste fórum, eu digo:
OBRIGADO MEU DEUS!!!

Os motivos são muitos...!!

Obrigado.

Hassin

Amigos,
Atenção a um detalhe para quem deseja abrir um empreendimento no ramo de alimentação no Rio de janeiro: A buRRocracia nas exigências para liberação de um alvará:
- Além de todas as exigência normais, tipo: Imóvel com IPTU comercial, ficha de consulta aprovada, inscrição no ICMS, SIMPLES, e ISS se for o caso, temos que nos ater às exigências da Vigilância Sanitária que muitas vezes são absurdas e dificeis de cumprir, como aprovação no setor de urbanismo, mas quando aprovada esta e chega a hora do fiscal de saúde, este quer dar uma de arquiteto (e vice-versa) e exigir modificações e adequações. Exigência de Caderneta sanitária e outro documento parecido (sim: são os dois).
O mais simples: adquirir um pequeno estabelecimento que já tenha todos os documentos. O normal: suportar a demora na expedição dos documentos. O mais rápido... ops!!!

kkkkkkkkkkkkkkk...

Não se esqueça, do mais "caro": Aprovação do corpo de bombeiros.

Eles normalmente pedem o "toco", baseados no tamanho do seu empreendimento.

Do contrário, ou você espara mais alguns séculos, ou então eles arranjam trezentas condicionantes as quais você deverá atender.

SÓ PARA COMEÇAR...

Eudes,

Recifense foi para o Rio;

Carioca foi para o Recife...

Hummmm, me lembra os filmes de faroeste que meu avô me obrigava a assistir com ele:
"Esta cidade é pequena demais para nós dois!!" rsrsrsrsrsrsrsrs

Era de que local aqui no Recife?

Opa... como carioca e frequentador assiduo das pizzarias de SP, me vi obrigado a postar aqui

Antes de mais nada é ótimo saber que teremos mais uma pizzaria aqui ao lado (moro na barra).

Quanto a comparativos, eu acho sim as pizzas de SP melhores. Mas não as grifes. As melhores pizzas que comi por lá foram em lugares simples, de esquina, com seu pequeno forno a lenha e o dono, descendente de italianos, a meter a própria mão na massa... tirando seus 35cms de beleza geralmente por algo entre 15 e 17 R$.

Sem luxo, mas com sabor nota 10.

Isso não se acha no RJ, e quando acha o preço pula pra 35 a 55 R$, nas "melhores casas do ramo" (capricciosa, fiammetta, etc). Exceção feita a já comentada pizza park, e algumas outras pequenas perdidas pela falta de divulgação em alguns bairros, mas que tb são feitas nos moldes das que citei acima em sp.

Quanto as famosas Braz, Speranza, 1900, A tal da pizza e tals... sinceramente, na minha humilde opinião, perdem FEIO para "pizzarias de esquina".

[]s
Rodrigo

Parabéns Rodrigo!!

Falou tudo!!

Quem sabe fazer pizza de verdade, é o dono da casa, o pizzaiollo que é o dono do local.
Grifes não trabalham com amor, salvo raras exceções.
A diferença de uma boa pizza está no amor das mãos de quem faz e prepara.

Gostei muito do teu comentário, pois eu sou este artesão com muito orgulho!

Minhas pizzas são feitas para quem come e quer qualidade.
Realizo-me em preparar pizzas de qualidade e vender algo que as minhas mãos fizeram com arte, maestria e amor.

Nada e nem ninguém supera estes sabores se não for dessa forma.

Alguém já comeu uma comida mais gostosa que as que faziam as nossas vovozinhas?

Claro que não, um verdadeiro manjar dos Deuses que mesmo passando anos sem comer, nunca nos esquecemos daquele sabor mágico, daquele tempero divino que aquelas mãozinhas fazia as suas comidas usando como tempero principal o Amor que nutria por seus netos e filhos.
É inconfundível!!

Querem comer uma boa pizza? Façam vocês mesmos e sintam a diferença!

Das grifes, eu só conheço os nomes...
Na hora de comer uma boa pizza, tem que ser a da esquina, como bem disse o Rodrigo!

Grande abraço Rodrigo!
E valeu por este comentário!

Hassin

Eudes,

Posso usar uma expressão daqui, já que sei que entenderá:

Larga mão de ser "petiquero Hômi!" rsrsrsrsrsrsrsrsrsrs!!!

Forte abraço e excelente dia!!

RS,RS,RS,RS,RS

RAPAZ, PRÁ SER SINCERO EU NAO ENTENDI NAO!!!

EXPLICA PRÁ MIM O QUE ISSO SIGNIFICA, EXPLICA!

RSRSRSRSRSR
TANTO TEMPO LONGE DO BRASIL QUE EU JÁ NAO ENTENDO NENHUMA DAS EXPRESSOES RECENTEMENTE USADAS.
AINDA QUE NAO SEJA PARA MIM, É BOM SABER.

OBRIGADO
HASSIN

Hassin,

Traduzindo:

"Deixa de ser implicante (briguento) homem!!"

Trata-se de uma expressão Nordestina... rsrsrsrsrsrs

Abraços,

Perfeito colega!

Olha só o meu atraso!!
Hoje em dia, estou completamente desatualizado do meu país.
Quando alguém me pergunta algo sobre o Brasil, eu fico sem saber o que dizer...
15 anos fora, além de nos matar em saudades, começa a apagar o disco duro das nossas memórias mais importantes.

Mais um dia eu volto!!!
Se Deus quiser!!

Obrigado Gustavo!

Hassin

Sou novo no pedaço e gostaria de dar minha opinião e um alô a todos!
Montei uma pizzaria a 7 anos,em um lugar escondido(que não é em ponto comercial)apenas para delivery e 4 mesas para a la carte,para atender a vizinhos.
Hoje tenho no mesmo local uma estabelecimento com espaço para 100 pessoas,servimos rodízio com mais de 60 sabores e uma média de quase 3000 pizzas entregues/mês.
E minha dica para a Tuccillo é que ela esqueça a referência de qualidade de pizza de acordo com a região, acredito que deveria produzir a pizza que vc acredita ser a melhor.
E como sou carioca vai outra dica, procure não evidenciar em sua pizzaria características de pizzarias paulistas,pois infelismente muitos cariocas ainda têm preconceito. Digo pq escuto muitos falarem não muito bem de paulistas,não é o meu caso RSRSRSRS...mas é verdade.
Então faça sua pizza com o coração.
E venha esperimentar a minha pizza aqui no bairro do méier,e sentir o que é uma pizza verdadeiramente carioca,pois minha intenção nunca foi copiar pizza de ninguem(italianos,paulistas,cariocas,portugueses,americanos...)
A não ser que vc tenha preconceito quanto ao subúrbio também,pq pela pizza carioca eu já vi que vc tem! Sem querer ofender foi só o que notei !
Abraços a todos.

com certeza... tb assino embaixo e já de cara deixo uma reclamação: kd o endereço pra "visita degustativa" rs.

Abraço,
Rodrigo

Luciano,
Cariocas falando mal de Paulistas gratuitamente?!!! Muita falta do que fazer, não acha?
Bem, não tenho preconceito com a pizza carioca, apenas reafirmo que para o MEU paladar, ainda não encontrei aqui no Rio uma pizza gostosa como as das esquinas de SP. Mas, também minha intenção não é discutir qual é a pizza mais gostosa, tampouco quem tem mais preconceito com quem, já que conforme falei anteriormente cresci lá e cá. Vou usar uma palavra pejorativa pra todos entenderem: acho BABAQUICE qualquer tipo de preconceito, ainda mais de cultura pra cultura igualmente importantes.
Bem, recado dado... a paz instalada... se o convite ainda estiver de pé, me passe o enderesso pra eu experimentar sua pizza.

Abraço,
Tuccillo

Hassim,

tem muita informação neste forum... e venho lendo desde o dia em que me cadastrei. Nunca esperei encontrar tanta informação pertinente e essencial num único lugar.
Pela primeira vez me dirijo a vc e lhe devo um pedido de desculpas. Não tive intenção de criar nenhum tipo de polêmica!
Me desculpe e obrigada por suas mensagens sempre tão apaziguadoras.

Abraço,
Tuccillo

Querida Tuccillo,

Não criaste nenhuma polêmica.
E não me deves nenhuma desculpa minha querida.
Na verdade, todas as opiniões são boas, sempre quando elas não carregam no fundo "uma certa" malícia oculta, forma que eu reconheço muito bem quando alguém está desejoso de promover a desarmonia e o equilíbrio deste fórum que trato de elevar a cada dia a um patamar de excelência com a ajuda de vocês.
Considero este lugar um centro de inteligência e boa vontade às pessoas que buscam realizar os seus sonhos.
Não meço esforços para isso!
Minha intenção e descobrir o tesouro precioso que reside em cada pessoa, e que este tesouro seja acessível a outras pessoas.

E assim sucessivamente, para que de uma forma ou de outro, mudemos a história absurda de nossas vidas moldadas no egoísmo, na carência, e no protecionismo pessoal.

Vamos em frente, porque o sucesso nos espera, sem manchas, sem inimigos, sem combates contra nós mesmos.

Carinhos para ti Tuccillo e sinta-se em casa!

Hassin