Re: Quem trabalha com pizza sem borda?

por ricardo correa Seg 21 Fev 2011, 07:43

As minhas redondas que faço tem a borda da seguinte forma.
Quando o cliente pede e paga por esse diferencial, as bordas salgadas tem,uma pincelada de manteiga original sem sal,polvilhada de provolone ralada no ralo grosso,ou gergilin,.As doces, tambem besunto com pincel com manteiga,em seguida jogo por cima da borda uma mistura com açucar e canela, depois que sai fo forno ,fica show de bola,semana passada um cliente viu no cardapio exatamente descrito como aqui,ficou curioso, pediu para ver como era,aprovou a diferença e me disse compro so aqui a partir de agora,so nao me falou se era por causa da borda,ou da pizza em si ,rs,rs.Acho que vale a experiencia para os amigos daqui do forum.

por Betto Lima Seg 21 Fev 2011, 13:31

ricardo correa escreveu:As minhas redondas que faço tem a borda da seguinte forma.
Quando o cliente pede e paga por esse diferencial, as bordas salgadas tem,uma pincelada de manteiga original sem sal,polvilhada de provolone ralada no ralo grosso,ou gergilin,.As doces, tambem besunto com pincel com manteiga,em seguida jogo por cima da borda uma mistura com açucar e canela, depois que sai fo forno ,fica show de bola,semana passada um cliente viu no cardapio exatamente descrito como aqui,ficou curioso, pediu para ver como era,aprovou a diferença e me disse compro so aqui a partir de agora,so nao me falou se era por causa da borda,ou da pizza em si ,rs,rs.Acho que vale a experiencia para os amigos daqui do forum.

Ricardo, para eu entender melhor: essas bordas não são recheadas (no seu interior), vc dá um "temperada" exteriormente, é isso?!

por ricardo correa Seg 21 Fev 2011, 14:40

Exato,desculpe me se escrevi de forma imprecisa e de dificil compreensao,isso mesmo amigo Betto,essa (temperada) na borda como o amigo bem fala ,vem fazendo todo mundo comer as bordinhas,principalmente as doces,detalhe ela nao e comum em todas as pizzas ,so faço quando o cliente opta por ela no cardapio,ESTRATEGIA.quando o cliente sente aquele cheirinho de manteniga derretida com açucar e canela ,fica quase irresistivel,fica com aquele cheirinho de PRETZEL,no ar.