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existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
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Wagner G Fonseca
Scarpelli
DOUTRINADOR
thiago bosco
8 participantes
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existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por thiago bosco Qui 18 Abr 2013, 12:19
nao sei se sou perfeccionista, mais as vezes acho que minhas pizzas nao ficam tao redondas ai acho feio e como as pessoas comem 50% com os olhos me preoculpo com isto.
alguem pode me dar alguma dica pra deixa-las mais redondinhas?
tentei postar uma foto ai mais nao sei postar foto direito se tiver errado me avisem q eu mando por email.
http://imageshack.us/content_round.php?page=done&l=img707/1503/frangoo.jpg
https://2img.net/r/ihimg/photo/my-images/707/frangoo.jpg/
Uploaded with ImageShack.us[img][IMG=https://2img.net/r/ihimizer/img707/1503/frangoo.jpg][/IMG] [/img][url][/url]
alguem pode me dar alguma dica pra deixa-las mais redondinhas?
tentei postar uma foto ai mais nao sei postar foto direito se tiver errado me avisem q eu mando por email.
http://imageshack.us/content_round.php?page=done&l=img707/1503/frangoo.jpg
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por thiago bosco Qui 18 Abr 2013, 12:24
desculpa se fiz alguma postagem errada, ainda estou me familiarizando com as ferramentas. se alguem puder me dar umas dicas eu agradeço!
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por DOUTRINADOR Qui 18 Abr 2013, 12:28
Thiago, existe uma pá bem baratinha comercializada pelo forum que é uma mão na roda para que os iniciantes peguem pratica para abrir as massas redondas.
Eu utilizei uma no inicio e em pouco tempo já abria a massa redonda e no tamanho certo.
Clique no link abaixo e veja a primeira mensagem.
Produtos do forum de pizzas.
estas pás são utilizadas em todos os cursos.
Eu utilizei uma no inicio e em pouco tempo já abria a massa redonda e no tamanho certo.
Clique no link abaixo e veja a primeira mensagem.
Produtos do forum de pizzas.
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por DOUTRINADOR Qui 18 Abr 2013, 12:31
No link abaixo tem um tutorial sobre como postar fotos:
Como postar fotos no forum.
Sinta-se em casa, ninguém irá lhe cobrar por não saber.
Aqui agimos diferente, quem tenta ganha nossa estima, mesmo que não acerte.
Um abraço.
Como postar fotos no forum.
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por DOUTRINADOR Qui 18 Abr 2013, 12:42
Ahh, lembrei de uma coisa:
Minhas primeiras massas ficaram em forma de "Ameba".
Minhas primeiras massas ficaram em forma de "Ameba".
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por Scarpelli Qui 18 Abr 2013, 12:50
O correto boleamento das massa tbém ajudará a obtenção de um disco redondo. E a pá que o Doutrina ta falando então é fechar com chave de ouro.
Abraço,
Scarpelli
Abraço,
Scarpelli
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https://www.facebook.com/caminhodapizza.rota66
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por thiago bosco Qui 18 Abr 2013, 13:21
DOUTRINADOR escreveu:Ahh, lembrei de uma coisa:
Minhas primeiras massas ficaram em forma de "Ameba".
hahhaha vendo esta foto lembrei da minha primeira pizza nao tenho nem mais foto dela de tao esquisita que ficou..
quanto a pá vou tentar compra-la o mais rapido possivel preciso que minhas massas fiquem redondinhas, eu acho q chama mais atençao(boa) assim
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por thiago bosco Qui 18 Abr 2013, 13:22
Scarpelli escreveu:O correto boleamento das massa tbém ajudará a obtenção de um disco redondo. E a pá que o Doutrina ta falando então é fechar com chave de ouro.
Abraço,
Scarpelli
scarpelli desculpe minha ignorancia, mais boleamento seria, o "arredondamento" das massas? os paezinhos é isso?
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por Wagner G Fonseca Qui 18 Abr 2013, 13:37
thiago bosco escreveu:Scarpelli escreveu:O correto boleamento das massa tbém ajudará a obtenção de um disco redondo. E a pá que o Doutrina ta falando então é fechar com chave de ouro.
Abraço,
Scarpelli
scarpelli desculpe minha ignorancia, mais boleamento seria, o "arredondamento" das massas? os paezinhos é isso?
Amigao tudo certo?
Vc ta certo sobre o boleamento, sao os paezinhos sim!!!!
depois dos paezinhos prontos e so colocar eles pra descansar
Wagner G Fonseca- COLABORADOR MASTER
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por thiago bosco Qui 18 Abr 2013, 13:46
Wagner G Fonseca escreveu:thiago bosco escreveu:Scarpelli escreveu:O correto boleamento das massa tbém ajudará a obtenção de um disco redondo. E a pá que o Doutrina ta falando então é fechar com chave de ouro.
Abraço,
Scarpelli
scarpelli desculpe minha ignorancia, mais boleamento seria, o "arredondamento" das massas? os paezinhos é isso?
Amigao tudo certo?
Vc ta certo sobre o boleamento, sao os paezinhos sim!!!!
depois dos paezinhos prontos e so colocar eles pra descansar
obrigado Wagner vou experimentar estas dicas que peguei hoje no forum agora mesmo.
thiago bosco- PARTICIPANTE
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por APRENDIZ DE PIZZAIOLO Dom 12 maio 2013, 21:46
Ola..
DOUTRINADOR, no caso da pa que vc cita oq sugere seria q a massa fosse aberta sobre esta pa seria isso? Como um molde? abracos
DOUTRINADOR, no caso da pa que vc cita oq sugere seria q a massa fosse aberta sobre esta pa seria isso? Como um molde? abracos
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por DOUTRINADOR Seg 13 maio 2013, 09:48
É esta a pá.
Abre-se ela utilizando como base pra ficar redondinha.
E também é utilizada pra colocar e retirar a pizza no forno.
O forum fabrica estas pás, veja no link abaixo:
Acessórios para pizzaria do Fórum.
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por APRENDIZ DE PIZZAIOLO Ter 14 maio 2013, 00:34
DOUTRINADOR
Ah sim... entendi!! Aproveitando q estamos falando de pas... vi q ha aquelas de aco inox... qual eh melhor? pq as de aco inox nao esquentam demais? E qual a mais indicada para se por no forno? O de cabo comprido ou curto, considerando q nw vou aderir ao forno a lenha, mas sim a gas ou eletrico? bjsss obrigadaaa!!!
Ah sim... entendi!! Aproveitando q estamos falando de pas... vi q ha aquelas de aco inox... qual eh melhor? pq as de aco inox nao esquentam demais? E qual a mais indicada para se por no forno? O de cabo comprido ou curto, considerando q nw vou aderir ao forno a lenha, mas sim a gas ou eletrico? bjsss obrigadaaa!!!
DOUTRINADOR escreveu:
É esta a pá.
Abre-se ela utilizando como base pra ficar redondinha.
E também é utilizada pra colocar e retirar a pizza no forno.
O forum fabrica estas pás, veja no link abaixo:
Acessórios para pizzaria do Fórum.
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por DOUTRINADOR Ter 14 maio 2013, 00:42
Para forno á gás ou elétrico estas de madeira servem.
As de ferro e inox são mais caras.
Mas verifique as exigências da Vigilância Sanitária Japonesa.
Me contaram que no Japão as normas mudam até de bairro pra bairro, não sei se é verdade, mas fique atenta.
As de ferro e inox são mais caras.
Mas verifique as exigências da Vigilância Sanitária Japonesa.
Me contaram que no Japão as normas mudam até de bairro pra bairro, não sei se é verdade, mas fique atenta.
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por APRENDIZ DE PIZZAIOLO Ter 14 maio 2013, 01:02
DOUTRINADOR
Ah entendi... mais o custo msm.. nao q as de madeira sejam ruins.. certo?
E sim irei verificar sobre as exigencias da vigilancia sanitaria sim.. obrigada pelo alerta!
Bjs
Ah entendi... mais o custo msm.. nao q as de madeira sejam ruins.. certo?
E sim irei verificar sobre as exigencias da vigilancia sanitaria sim.. obrigada pelo alerta!
Bjs
DOUTRINADOR escreveu:Para forno á gás ou elétrico estas de madeira servem.
As de ferro e inox são mais caras.
Mas verifique as exigências da Vigilância Sanitária Japonesa.
Me contaram que no Japão as normas mudam até de bairro pra bairro, não sei se é verdade, mas fique atenta.
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por Atalaia Ter 14 maio 2013, 18:20
Abre-se a massa sobre uma superfície deslizante enfarinhada(granito / mármore / inox) , depois é que se coloca na pá...
Abrir sobre a pá não creio que dê certo pois precisamos de superfície deslizante e espaço ... para ficar redonda deve-se ir amassando a bola de massa com a ponta dos dedos já mantendo a forma arredondada como na foto abaixo:
j
Abrir sobre a pá não creio que dê certo pois precisamos de superfície deslizante e espaço ... para ficar redonda deve-se ir amassando a bola de massa com a ponta dos dedos já mantendo a forma arredondada como na foto abaixo:
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por APRENDIZ DE PIZZAIOLO Qua 15 maio 2013, 03:54
Ola ATALAIA
Hum... entendo.. mas e se eu abrir com rolo primeiro.. e ir pondo na pa apenas como referencia de medida? dai sim neh?
Assim como se eu tentar a ideia do DOUTRINADOR de ir pondo uma caixa de pizza sobre a rodela..rsss pensei em abrir com rolo pq com os dedos nw estou conseguindo.. snif...
Hum... entendo.. mas e se eu abrir com rolo primeiro.. e ir pondo na pa apenas como referencia de medida? dai sim neh?
Assim como se eu tentar a ideia do DOUTRINADOR de ir pondo uma caixa de pizza sobre a rodela..rsss pensei em abrir com rolo pq com os dedos nw estou conseguindo.. snif...
Atalaia escreveu:Abre-se a massa sobre uma superfície deslizante enfarinhada(granito / mármore / inox) , depois é que se coloca na pá...
Abrir sobre a pá não creio que dê certo pois precisamos de superfície deslizante e espaço ... para ficar redonda deve-se ir amassando a bola de massa com a ponta dos dedos já mantendo a forma arredondada como na foto abaixo:
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por LUIZ MORAES Qua 15 maio 2013, 09:57
Aprendiz,
É melhor visualizar que você entenderá o que esta sendo informado, para facilitar procure na internet videos com o titulo: abrindo pizza, como fazer pizza, etc.
Com isso te facilita o entendimento.
Luiz Moraes
É melhor visualizar que você entenderá o que esta sendo informado, para facilitar procure na internet videos com o titulo: abrindo pizza, como fazer pizza, etc.
Com isso te facilita o entendimento.
Luiz Moraes
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por Scarpelli Qua 15 maio 2013, 11:21
[youtube]
Assista ao vídeo do nosso irmão Branzani abrindo massa com a mão vai ajudar bastante.
[[/youtube]https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=4DjSG-QeOpk[/youtube][[/youtube]
Abraço,
Scarpelli
APRENDIZ DE PIZZAIOLO escreveu:Ola ATALAIA
Hum... entendo.. mas e se eu abrir com rolo primeiro.. e ir pondo na pa apenas como referencia de medida? dai sim neh?
Assim como se eu tentar a ideia do DOUTRINADOR de ir pondo uma caixa de pizza sobre a rodela..rsss pensei em abrir com rolo pq com os dedos nw estou conseguindo.. snif...Atalaia escreveu:Abre-se a massa sobre uma superfície deslizante enfarinhada(granito / mármore / inox) , depois é que se coloca na pá...
Abrir sobre a pá não creio que dê certo pois precisamos de superfície deslizante e espaço ... para ficar redonda deve-se ir amassando a bola de massa com a ponta dos dedos já mantendo a forma arredondada como na foto abaixo:
j
Assista ao vídeo do nosso irmão Branzani abrindo massa com a mão vai ajudar bastante.
[[/youtube]https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=4DjSG-QeOpk[/youtube][[/youtube]
Abraço,
Scarpelli
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Humor : o normal rsrs
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por APRENDIZ DE PIZZAIOLO Qua 15 maio 2013, 23:38
Scarpelli
Adoreiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! Nossa muiiiiiiiiiiiiiiiiiiito obrigadaaaa.... ajudou simmm muiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiitooo...
Obrigada obrigada obrigaaaaaaaaaaaada!!!
bjsss
Adoreiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! Nossa muiiiiiiiiiiiiiiiiiiito obrigadaaaa.... ajudou simmm muiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiitooo...
Obrigada obrigada obrigaaaaaaaaaaaada!!!
bjsss
Scarpelli escreveu:[youtube]APRENDIZ DE PIZZAIOLO escreveu:Ola ATALAIA
Hum... entendo.. mas e se eu abrir com rolo primeiro.. e ir pondo na pa apenas como referencia de medida? dai sim neh?
Assim como se eu tentar a ideia do DOUTRINADOR de ir pondo uma caixa de pizza sobre a rodela..rsss pensei em abrir com rolo pq com os dedos nw estou conseguindo.. snif...Atalaia escreveu:Abre-se a massa sobre uma superfície deslizante enfarinhada(granito / mármore / inox) , depois é que se coloca na pá...
Abrir sobre a pá não creio que dê certo pois precisamos de superfície deslizante e espaço ... para ficar redonda deve-se ir amassando a bola de massa com a ponta dos dedos já mantendo a forma arredondada como na foto abaixo:
j
Assista ao vídeo do nosso irmão Branzani abrindo massa com a mão vai ajudar bastante.
[[/youtube]https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=4DjSG-QeOpk[/youtube][[/youtube]
Abraço,
Scarpelli
APRENDIZ DE PIZZAIOLO- PARTICIPANTE
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Re: existe alguma tecnica pra deixar a pizza redondinha?
por Eliane Sandra Qui 16 maio 2013, 12:05
Tento deixar redondinha mas é dificil em... rsrsrsrs
Eliane Sandra- VISITANTE ESPORÁDICO
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