Uma pizza verdadeiramente italiana!

Rodrigomm escreveu:Olá bom dia Ademar que bom levantar neste tópico a questão dos fornos. Na minha opinião é muito importante falar sobre isso, pois muito se fala sobre os fornos a lenha serem soberanos, mas na minha opinião isso está mudando... Eu trabalho com os flecha de ouro F04 e são maravilhosos, na verdade acho que são ainda superiores que os à lenha.
Pra mim achar que uma pizza só ficará boa se for assada em um forno a lenha é a mesma coisa que achar que uma foto só ficará boa se for fotografada com uma câmera de filme(analógica), a tecnologia está a nosso favor, vamos aproveitar e transforma-la em belissimas pizzas sem agredir o meio ambiente...
Acredito que quando falamos em pizzas verdadeiramente Italianas nos queremos dizer na verdade que são pizzas com receitas de alguma região da Italia que nós adaptamos para o nosso Maravilhoso País que é o Brasil, essa terra abençoada por Deus que eu tanto amo. 
Faço minhas pizzas Italianas mas com um toque bem Brasileiro.
Aqui está mais uma pizza que fiz com o meu flecha.

Pizza Buquet:

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Espero que goste.
Um forte abraço do Digão.

A verdade é que as grandes pizzarias de São Paulo, que precisam ostentar à vista dos clientes um forno à lenha, mantém na retaguarda fornos Flecha de Ouro. O teste já foi feito: não se consegue diferenciar pelo aspecto, odor ou paladar uma pizza feita em um forno à lenha ou em outro a gás ou eletricidade que alcance alta temperatura. Além disso, existe a questão ecológica. A lenha utilizada nos fornos causam devastação ou aumentam as áreas de reflorestamento, diminuindo as reservas naturais nativas. Muitas pizzarias compram lenha legal mas outras se abastecem no mercado clandestino, correndo o risco de altas multas ambientais. A produção de monóxido de carbono e fuligem nos fornos à lenha prejudicam a qualidade do ar nas grandes cidades e não podemos esquecer que São Paulo tem uma 6.000 pizzarias. Sem contar o espaço necessário para o armazenamento da lenha. O Brasil é muito rico em energia elétrica produzida nas usinas hidrelétricas e é energia limpa e barata. O gás também é barato e polui menos que a lenha. Creio que em um futuro não muito distante as pizzarias terão que se adaptar aos fornos de energia limpa pelo menos nas grandes cidades. Mas por hora isto é só especulação. E esta pizza bouquet ficou uma belezura!

DED escreveu:Gostaria de parabenizar especialmente os membros deste tópico pela colocação das palavras, as belas pizzas apresentadas, ressaltando a criatividade do Digão na produção da pizza buquet e essa leitoinha foi covardia amigo Ademar. Estou salivando até agora.
Tópico 1000.

DED escreveu:Gostaria de parabenizar especialmente os membros deste tópico pela colocação das palavras, as belas pizzas apresentadas, ressaltando a criatividade do Digão na produção da pizza buquet e essa leitoinha foi covardia amigo Ademar. Estou salivando até agora.
Tópico 1000.

Ademar Souza escreveu:Rodrigomm e Atalaia, vocês estão muito próximos do ideal. E o comentário do Leone é corretíssimo. Precisamos chegar nesta borda.

Doutrinador, suas palavras nos animam a procurar melhorar cada vez mais. Tivemos a sorte de ver se juntar por aqui um grupo muito camarada e colaborador. Bom saber que vocês que estão aqui há muito mais tempo estão gostando do rumo da prosa. A prática conduz à perfeição. Este exercício aprimora nosso domínio das técnicas. Obrigado pelo incentivo.DOUTRINADOR escreveu:Caro Ademar, se me permite traçar algumas linhas...

Peço permissão justamente porque sei que aqui é uma área para a troca de ideias e ensinamentos sobre a verdadeira pizza Italiana, e como não é a minha especialidade, entendo que é uma área para pessoas envolvidas como as que participam deste tópico.

Desde a abertura do espaço virtual Fórum de Pizzas este tema (Pizzas Italianas) sempre foi ponto de conflitos.

No entanto,sempre soubemos que deveríamos ter um espaço destinado a este tema tão importante.

Quando da criação deste espaço, fui contra, já que estava "calejado" com os problemas antigos, no entanto, o nosso saudoso Moderador Gilberto Costa lutou muito para a criação deste espaço.

Lutou até contra mim, hehehehe, mas nos entendiamos.

Hoje estamos vendo pelo teor do diálogo aqui postado que eu estava errado e o Gilberto certo.

Vamos então doar o maior carinho a este espaço, inclusive me coloco pessoalmente á disposição e a direção do fórum se inclui nesta proposta, para na medida do possível (tecnologicamente) trabalhar para que este espaço seja cada vez atrativo.

Temos a maior confiança nos membros da equipe  Branzani, Scarpelli, Ademar, Rodrigo e todos os outros para dar prosseguimento a este espaço, que trata de assunto da maior importância e carente de informações.

Obrigado Ademar.